مخلل البرقوق اللذيذ لفصل الشتاء بدون تعقيم، تمامًا كما كانت تصنعه أمي
البرقوق المخلل مربى شتوي رائع، وسيُنقذك خلال فصل الشتاء. إليكِ وصفة بدون تعقيم، بمكونات لوعاء سعة 3 لترات. يمكنك صنع حلويات لذيذة، فطائر، حشوات من هذا البرقوق، أو مجرد تناوله كاملاً كحلوى مستقلة؛ الأطفال يحبون هذا البرقوق حقًا.
سنُحضّر اليوم البرقوق في شراب حلو وحامض حار؛ والنتيجة غير مألوفة ولاذعة. طريقة التحضير نفسها بسيطة وسهلة، ولا تتطلب جهدًا كبيرًا. ببساطة، املأ مرطبانًا بالبرقوق وأضف إليه تتبيلة حارة مركزة، وستكون النتيجة غير مألوفة ولذيذة جدًا.
المكونات لـ 3 برطمانات:
- البرقوق الأزرق – 1.8-2 كجم؛
- سكر – 300 غرام؛
- خل 9% - 100 غرام؛
- القرنفل – 3-4 براعم؛
- ورق الغار – 1-2 قطعة؛
- الماء – 1.5 لتر.
طريقة تحضير مخلل البرقوق
اغسل البرقوق وأزل جميع السيقان والأوراق. ضع الفاكهة المُجهزة في مرطبان سعة 3 لترات. لا تُكدس البرقوق حتى أعلاه، واترك مساحة للسكر والشراب.
أضف السكر، ورجّ البرطمان برفق لضمان تغلغل البلورات في جميع حبات البرقوق. ثم صبّ الماء المغلي. اتركه مغطى لمدة 15 دقيقة. سيكتسب الشراب لونًا من عصير البرقوق. البرقوق الأزرق هو الأفضل؛ إذ يُفرز عصيرًا داكنًا جميلًا. البرقوق الأصفر لا يُنتج هذا اللون، مع أن نكهته لن تتغير.
اسكبي الشراب في قدر؛ سيصبح لونه فاتحًا، وسيُفرز البرقوق عصيره. اتركيه يغلي مرة أخرى.
أضف التوابل: القرنفل وورق الغار. اغلي الشراب لمدة ٥-٧ دقائق لتنبعث منه رائحة التوابل.
صبّ الخلّ، وحرّك، واتركه حتى يغلي، ثمّ ارفعه عن النار. التتبيلة جاهزة.
اسكبي الشراب الحلو والمتبل فوق البرقوق، ثم أغلقيه فورًا بأغطية معدنية. كما ترون، هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير. بالهناء والشفاء!
لاريسا
توجد رغوة في البرطمان في الصورة. هل تخمرت محتوياته؟