خيار مقرمش لفصل الشتاء - أشهى وصفة
هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن الخيار المعقم لا يصبح مقرمشًا أبدًا. هذا بعيد كل البعد عن الحقيقة. سيصبح الخيار مقرمشًا بالتأكيد إذا، أولًا، لم تتجاوز وقت الغليان الموصى به، وثانيًا، وجدتَ وصفتك المثالية لأشهى مخلل خيار لفصل الشتاء.
للحصول على خيار مقرمش ستحتاج إلى:
- خيار؛
- أوراق الكرز؛
- أوراق الكشمش؛
- ورق الغار – 4 قطع؛
- بازلاء البهارات – 8 قطع؛
- حبات الفلفل الأسود – 8 قطع؛
- الماء – 1.5 لتر؛
- سكر – 0.5 كوب؛
- الملح – 0.25 ملعقة كبيرة؛
- خل 9% – 0.5 ملعقة كبيرة
صنع أشهى خيار مخلل
ضعي أوراق الكشمش والكرز المغسولة وأوراق الغار وحبوب الفلفل (البهار الأسود والبهار الحلو) في قاع البرطمانات المعقمة المحضرة.
يجب غسل الخيار المنقوع مسبقًا في الماء البارد وقطع الأطراف من الجانبين.
ضعي الخيار بإحكام في البرطمانات وضعي ورقة الكرز في الأعلى.
نذوب السكر والملح في الماء المغلي، ثم نضيف الخل ونخلط جيداً.
اسكبي هذه التتبيلة فوق الخيار، ثم غطي البرطمانات واتركيها لمدة 10 دقائق.
ثم ضعي مرطبانات الخيار في قدر من الماء (من الأفضل وضع منشفة في القاع) وقومي بتعقيمها لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان.
نخرج البرطمانات ونلفها ونقلبها ونغطيها ببطانية ونتركها حتى تبرد تمامًا وبعد ذلك نخرجها إلى القبو أو الطابق السفلي.
المكونات المذكورة تكفي لتحضير مرطبانات مخلل سعة 3-4 لترات (حسب كثافة الخيار). يصبح المخلل جاهزًا للأكل بعد شهر من التعليب (هذه المرة تسمح له بالنقع في المحلول الملحي). فتح هذه المرطبانات في الشتاء سيسمح لك بالاستمتاع الكامل بهذه الوجبة الخفيفة المقرمشة والرائحة. بالهناء والشفاء!
