المربى - ما هو الطعام الصحي الذي يمكن تناوله في الشتاء
الشتاء موسم الخضراوات الجذرية. اللفت، والجزر، والشمندر، والبطاطس، والكرفس - كلها متوفرة بكثرة، ويمكنك الاستمتاع بإعدادها بألف طريقة. لا تستعجلوا التخلي عن هذه الوفرة! بدلًا من ذلك، حوّلوها إلى مربى منزلية لذيذة، حارة، ومقرمشة، وكاتشب لاذع، ومشروبات باردة، ومربى ومربى عطرية رقيقة ستزين مائدتكم طوال الشتاء الطويل!
في يناير، يُصبح الملفوف هو الطبق الأبرز. الملفوف الأبيض، والقرنبيط، والكرنب الأجعد، والكرنب السحلب - هناك ما يُرضي الجميع. أما بالنسبة للسلطات، فنتناول سلطة لحم الضأن والهندباء. لا يزال الشتاء موسم اليقطين، ولا نتردد في شراء اليقطين أو الكوسا لتحضير حساء شهي.
أخبار جيدة: الخضروات الشتوية غنية بالأملاح المعدنية والفيتامينات والأحماض الأمينية، وهي العناصر الغذائية الضرورية للعمل السليم لجسمك.
الجزر والشمندر غنيان بفيتامين ج وبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة. هذه الخضراوات قيّمة لأنها تساعد على مكافحة الشيخوخة. يحتوي البروكلي والسبانخ على اللوتين، وهو جزيء يساعد على الهضم. كما يحتويان على مستويات جيدة من المغنيسيوم وفيتامين هـ.
يعتبر الملفوف غنيًا بالأحماض الأمينية ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من البروتين، لذلك يوصى به في الأنظمة الغذائية النباتية.
من المستحيل أن تشعر بالملل من خضراوات الشتاء؛ يكفي القليل من الخيال لتزيين أطباقك. على سبيل المثال، يتوفر البنجر بألوان متعددة: الأحمر، والوردي، وحتى الأصفر - لا تتردد في مزجها.
السبانخ لذيذةٌ عند قليها في مقلاة. القرنبيط يُحضّر هريسًا لذيذًا، ويمكن تقديمه أيضًا كغراتان. أما البطاطس، فهناك طرقٌ عديدةٌ لتحضيرها، ما يسمح بتناولها عدة مراتٍ أسبوعيًا.
الشتاء هو أيضًا موسم الحساء، وأغلب الخضروات الموسمية هي المكونات الرئيسية في أفضل أنواع الحساء.