الشبت المجمد لفصل الشتاء
لا يكتمل أي طبق بدون الشبت، حتى في الشتاء. ولكن خلال فصل الشتاء، عليك الاكتفاء بما تجده في المتاجر - أكياس الشبت المجفف، فهو يحتوي على فيتامينات أقل من الشبت الطازج أو المجمد. كيف يمكنك تجميد الشبت لفصل الشتاء في الثلاجة؟ إليك بعض الطرق.
في مكعبات الثلج
هذه الطريقة جيدة لإذابة الشبت بسهولة وإخراجه من العبوة. لتجميد الشبت بنجاح في كيس لفصل الشتاء، ستحتاج إلى:
- حقيبة؛
- 2 حزمة من الخضار؛
- كوب من الماء.
الأمر سهل. ما عليك سوى فرم الشبت فرماً ناعماً، ثم وضعه في الماء. ضع الشبت والماء في حاويات، ثم ضعهما في كيس وجمّدهما. الخضراوات المجمدة بهذه الطريقة في حاويات صغيرة يسهل إخراجها وإذابتها. لماذا تحتاج إلى وضعها في أكياس؟ الأمر بسيط. الشبت والماء يمتصان الروائح المختلفة. لتجنب ذلك، ضع حاويات الخضراوات في كيس. بهذه الطريقة، يمكنك إخراجها من الثلاجة بسهولة وطهي أطباق متنوعة بها طوال فصل الشتاء.
وهنا طريقة أخرى لتجميد الشبت حتى يصبح لذيذًا وجاهزًا للاستخدام في الشتاء.
في الحانات
لهذه الوصفة، ستحتاج إلى عدة مرطبانات بلاستيكية من الكريمة الحامضة الجاهزة. إليك كيفية تجميد الشبت في وعاء لتخزينه طازجًا ولذيذًا في الشتاء.
يجب عليك أن تأخذ:
- حفنة من الشبت؛
- 2 كوب من الماء؛
- 2 برطمان من القشدة الحامضة.
افرمي الأعشاب فرماً ناعماً وانزعي السيقان. ثم غطيها بالماء وضعيها في أكواب كريمة حامضة. غطيها بكيس بلاستيكي واربطيها بشريط مطاطي. جمّدي الأكواب حتى لا تنقلب. انتظري حتى يتجمد الماء، ثم ضعي كل شيء في المُجمد. في الشتاء، انزعي الشريط المطاطي بعناية، ثم الكيس، وضعيه على الطاولة. اكسر الكوب وضعه على الطاولة. بعد ذوبان الشبت، ضعيه في وعاء واستخدميه في الطهي.
أيهما أفضل: أكياس الثلج أم مكعبات الثلج؟
يستخدم الكثيرون أكياسًا عادية للتجميد. إلا أن هذه الطريقة لتجميد الشبت لفصل الشتاء لها عيوبها.
أولاً، قد تتشكل ثقوب في الأكياس، وقد يتسرب محتواها في غير وقته. ومن عيوب طريقة التجميد هذه أن إزالة الشبت وتقطيعه قد يكونان غير مريحين للغاية. قد تلتصق قطع من الكيس بالمنتج النهائي، وقد لا تكون ملحوظة أثناء إذابة الثلج. لذلك، يُفضل استخدام قوالب ثلج خاصة مملوءة بالماء. إنها غير مكلفة، لكنها تُمكّنك من تجميد الأعشاب بسهولة ويسر على شكل مكعبات. كما أن إزالتها لاحقًا سريعة وسهلة. إليك كيفية صنع مكعبات ثلج الشبت في المنزل.
لتحضير الشبت سوف تحتاج إلى:
- صينية مكعبات الثلج؛
- نصف كوب من الماء؛
- حفنة من الشبت.
نظّف الخضراوات الورقية وأزل السيقان بعناية. يمكنك تقطيعها لتجميدها بسهولة. ثم اخلطها بالماء وضعها في المُجمد. ستتجمد، ويمكن إخراج الخليط المُجمد بسهولة من الثلاجة على دفعات. سيؤدي ذلك إلى تكوين مكعبات ثلج بدون غلاف بلاستيكي، والتي يمكن استخدامها بسهولة في أطباق متنوعة.
هناك وصفة شيقة لتحضير زبدة الشبت. هذه الطريقة مثالية إذا كنت ترغب في تحضير زبدة شبت لذيذة، يمكن إضافتها إلى أطباق متنوعة أو دهنها على الخبز.
كيفية صنع زيت الشبت
للتحضير، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- سمنة؛
- 2 حزمة من الشبت؛
- غلاف أو وعاء زبدة للتشكيل.
لتحضير الزبدة، افرمي الأعشاب فرماً ناعماً، ثم أزيليها أو افرميها فرماً ناعماً، ثم اخلطيها مع الزبدة شبه المجمدة حتى تصبح ناعمة. ضعي كل شيء في قالب، ولفيها في وعاء أو ورق زبدة، ثم جمّديها. ستحصلين على زبدة شبت لذيذة يمكنكِ استخدامها في أطباق متنوعة هذا الشتاء.
طريقة أخرى لتحضير أعشاب لذيذة هي وضعها في وعاء أو كوب بلاستيكي. يتجمد بسرعة ولا يشغل مساحة كبيرة في الثلاجة. يساعد الثلج الموجود في الأعلى على إزالة غطاء الكوب لوضع الشبت النظيف على سطح الطبق.
الشبت في حاويات ذات قشرة جليدية
لتحضير الخضار اللذيذة، عليك أن تأخذ:
- حفنة من الشبت؛
- 2 كوب من الماء؛
- حاوية أو غطاء للإغلاق.
إذا كنت تُجمّد الأعشاب في أكواب بلاستيكية سعة 500 غرام، فستحتاج أولاً إلى إضافة ثلثي كمية الشبت. ثم جمّد الماء، وبعد تكوين مكعبات الثلج، أضف الثلج وغطِّ الأكواب بغطاء. يمكنك استخدام ورق أو غلاف بلاستيكي، مع تثبيته بشريط مطاطي. ثم ضعه في الثلاجة وجمد. عند إذابة التجميد، يسهل إزالة الغطاء وكشط الثلج، ثم إخراج الشبت بدون الغلاف أو الغلاف البلاستيكي.
إليكِ طريقة تجميد الأعشاب في وعاء باستخدام طريقة مشابهة. ستحتاجين إلى حزمتين من الشبت وكوبين من الماء. جمّدي الماء أولًا حتى يتحول إلى ثلج سائل. ثم أضيفي الشبت المفروم ناعمًا إلى الكوب. اسكبي الماء فوقه، وأغلقي الوعاء بغطاء، وضعيه في المُجمد. هذا الشتاء، ستحصلين على شبت مُجمد رائع، شبه جاف، يُمكن استخدامه في أطباق متنوعة، بما في ذلك السلطات.
تُناسب الخضراوات المجمدة تشكيلةً واسعةً من الأطعمة. فعلى عكس الخضراوات المجففة، التي يُمكن شراؤها من أي متجر، تحتفظ بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية بشكلٍ شبه كامل. يُمكن إضافتها إلى مختلف السلطات والأطباق مع الخيار والطماطم، لكن رائحتها ونكهتها الرائعة تتجلى بشكلٍ أفضل في الأطباق الساخنة - كالشوربات والسلطات الدافئة والبيتزا وغيرها من الأطباق، خاصةً المخبوزة والمقلية والمسلوقة. بهذه الطريقة، تتجلى نكهتها على أكمل وجه، على عكس الخضراوات المجففة المُعبأة. لذلك، يُنصح بتجميدها لفصل الشتاء، حتى بكميات صغيرة.
ستجد أيضًا أشياء أخرى مثيرة للاهتمام على موقعنا. الاستعدادات لفصل الشتاء.