كيفية تجميد البروكلي بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل دون تبييضه

يُتيح التجميد الحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية في مختلف الخضراوات والفواكه والتوت، مما يُتيح استهلاكها على مدار العام. والبروكلي ليس استثناءً.

يكتسب شعبية متزايدة بفضل تركيبته وطعمه المميز. يضمن اختياره وتحضيره وتجميده بشكل صحيح توافره طويل الأمد.

فوائد وأضرار المنتج

البروكلي غني بالبروتينات النباتية والدهون والألياف والعديد من المعادن. يحتوي على فيتامينات أ، ج، ك، وب1، التي تُقوي الأوعية الدموية، وتُحسّن أنسجة العظام، وتُحسّن الجهاز العصبي، وتُنظّم مستويات السكر في الدم. كما يُساعد هذا الخضار في مكافحة السرطان، ويُنصح به للنساء الحوامل لاحتوائه على حمض الفوليك.

لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والحساسية للمنتج تناول البروكلي.

كيفية اختيار المنتج المناسب

للتجميد، اختر البروكلي الذي يتمتع بالخصائص التالية:

• الملفوف ثابت، متماسك، ذو لون أخضر غامق غني؛
• لون موحد، بدون بقع بيضاء أو صفراء؛
• قطر الشوكة لا يتجاوز 17 سم؛
• لا يوجد بها أي خدوش أو أضرار أو سواد أو علامات تعفن.

إذا بدأت البراعم الموجودة على سطح الخضار في الانفتاح وأصبح رأس الملفوف مصفرًا، فهذا الملفوف ناضج بالفعل وفقد خصائصه المفيدة.

تحضير المنتج للتجميد

أولاً، انقع البروكلي في ماء بارد ومملح لمدة 30 دقيقة. يجب أن يغطي المحلول (ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء) البروكلي بالكامل. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي حشرات قد تعيش على سطح البروكلي. ثم اشطفه تحت الماء البارد الجاري. قسّم البروكلي إلى زهرات، مع إزالة الأوراق والسيقان الصلبة.

كيفية التجميد دون تبييض

ضعي الزهيرات على مناشف ورقية وجففيها. ثم ضعيها في أكياس بلاستيكية أو حاويات صغيرة وضعيها في المُجمد.

إيجابيات وسلبيات الطريقة

يُحافظ تجميد البروكلي دون تبييض على لونه الأخضر الزاهي. مع ذلك، قد يفقد صلابته ومرونته ويصبح طريًا. هذا لا يؤثر على طعم المنتج.

هل تحتاج إلى إذابة البروكلي؟

البروكلي المجمد بدون سلق لا يحتاج إلى إذابة. ما عليك سوى إضافته مباشرةً إلى الماء المغلي وطهيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. عند تحضير الحساء، أضفه أخيرًا، قبل بضع دقائق من إطفاء النار. للقلي السريع، استخدم البروكلي المجمد أيضًا؛ اغمسه في الخليط مباشرةً ثم قلّبه.

مدة الصلاحية

نقوم بتخزين الخضروات المجمدة بدرجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية لمدة 9 أشهر.

نصيحة

ستساعدك هذه النصائح على جعل عملية التجميد أسهل:

1. لتجنب نسيان تاريخ التجميد، قم بالإشارة إليه على العبوة التي تحتوي على النورات.
2. يمكن تجميد البروكلي مع القرنبيط. كلاهما لهما نفس مدة الصلاحية.
3. يمكنك إطالة مدة الصلاحية عن طريق عمل ثقب صغير في الكيس، وإدخال ماصة فيه، وشفط الهواء بفمك. سيؤدي ذلك إلى خلق فراغ.

تجميد البروكلي لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. ما عليك سوى اتباع هذه القواعد والتوصيات البسيطة، وستتمكن من تدليل نفسك وعائلتك بأطباق لذيذة وصحية مصنوعة من هذه الخضار.