تجميد يخنة الخضار لفصل الشتاء

نغسل جميع الخضراوات. نقطع الباذنجان إلى أنصاف دوائر.

إذا كان الباذنجان مرًا، رشيه بالملح لبضع دقائق، ثم اغسليه وجففيه.

قومي بتقشير الجزر بشكل رقيق ثم قومي بتقطيعه كما هو موضح في الصورة أو إلى دوائر.

قومي بتقطيع الطماطم إلى عدة قطع، ولا تنسي إزالة السيقان الخضراء.

قطعي الكوسة إلى قطع متوسطة الحجم.

قومي بخلط جميع الخضروات المقطعة في وعاء واحد.

ثم نقوم بتعبئتها في أكياس/حاويات.

نربطها ونضعها في الفريزر.

يمكنكِ أيضًا طهي الخضراوات المجمدة في قدر الطهي البطيء. يمكنكِ تعديل الوصفة باستبعاد أو إضافة بعض المكونات حسب رغبتكِ. على سبيل المثال، يمكنكِ إضافة شرائح الفلفل الحلو، والقرنبيط، والبروكلي، والبقدونس، والشبت، والريحان. مع ذلك، يُفضّل ترك بعض الخضراوات غير مُجمّدة لأنها متوفرة على مدار العام، والتجميد يُفقدها مذاقها. من الأمثلة على ذلك البصل الأبيض، والملفوف، والثوم، والبطاطس.