صلصة الطماطم والفلفل
صلصة الطماطم والفلفل هي وصفة شتوية شهية وغنية بالنكهات، ستحوّل حتى أكثر الأطباق الرئيسية مللاً إلى حساء شهي! ستساعدك هذه الوصفة الغنية بالصور على تحضير صلصة لذيذة، وستشرح لك كيفية حفظها حتى لا تفسد.
في الشتاء، كل ما عليك فعله هو غلي البطاطس والملفوف في مرق اللحم، وإضافة برطمان من الصلصة والبنجر المسلوق - البرشت جاهز!
مدة الطهي ٤٥ دقيقة. المكونات المذكورة في الوصفة تكفي لتحضير مرطبانين سعة نصف لتر.
مكونات:
- الفلفل الأحمر الحلو – 650 غرام،
- طماطم – 800 غرام،
- البصل – 300 غرام،
- فلفل حار – 1 قطعة
- بابريكا (رقائق) – 1 ملعقة كبيرة،
- الملح – 10 غرام،
- سكر – 25 غرام،
- خل النبيذ – 30 مل.
طريقة عمل صلصة البرشت
لنُحضّر الخضراوات - نغسلها، نقشرها، ونفرمها. سنبدأ بالبصل، فهو جزء أساسي من كل طبق أول تقريبًا.
لذا، قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
قطّع الفلفل الحلو إلى نصفين، مع إزالة الساق والبذور. اغسل نصفي الفلفل لإزالة البذور. ثم قطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الطماطم الناضجة، وأزل السيقان، وقطّعها حسب الرغبة. يمكنك سلقها وتقشيرها، إن رغبت.
لا يهم لون الطماطم، استخدمي اللون الأصفر أو الأحمر.
قومي بتقطيع قرون الفلفل الحار مع البذور إلى حلقات وأضيفيها إلى الخضروات الأخرى.
ضعي الخضروات المقطعة في قدر، وأضيفي إليها رقائق البابريكا، وملح الطعام، والسكر.
ضعي القدر على النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
قبل دقيقتين من نضجه، اسكبي خل النبيذ وحركيه ثم ارفعيه عن النار.
عقّم مرطبانات الصلصة بالبخار أو جففها في الفرن. اسكب المزيج الساخن في المرطبانات وأغلقها بأغطية محكمة الغلق. المرطبانات ذات الأغطية القابلة للتثبيت عملية أيضًا.
ضعي البرطمانات المملوءة في قدر كبير من الماء المسخن إلى 60 درجة مئوية.
عقّم مرطبانات سعة نصف لتر بالصلصة لمدة ١٢ دقيقة. أغلقها بإحكام واحفظها في مكان بارد بعد التبريد.
درجة حرارة التخزين من +2 إلى +10 درجة مئوية.