تتبيلة راسولنيك بالخيار الطازج والشعير اللؤلؤي
إن صلصة المخللات الشتوية المصنوعة من الخيار الطازج والشعير اللؤلؤي هي منقذ حقيقي لأولئك الذين يفتقرون بشدة إلى الوقت لإعداد وجبة كاملة في الشتاء، ولكن لديهم الرغبة والوقت لتخزين الخضروات الصحية في الصيف. مع وجود برطمان راسولنيك في متناول اليد، ما عليك سوى إذابة مكعب مرق في الماء، وغلي حبتين من البطاطس في المرق، وإضافة بعض المكونات الصحية - والحساء جاهز! يستغرق التحضير 90 دقيقة. المكونات المذكورة أعلاه تكفي لثلاثة برطمانات، وزن كل منها 500 غرام.
مكونات:
- الشعير اللؤلؤي – 500 غرام؛
- خيار طازج – 1 كجم؛
- الجزر – 450 غرام؛
- البصل – 400 غرام؛
- معجون الطماطم – 300 غرام؛
- جذر البقدونس – 1 قطعة؛
- ورق الغار – 3 قطع؛
- ملح الطعام – 35 جرام؛
- خل التفاح – 40 مل؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- سكر حبيبي وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصة مخلل الخيار لفصل الشتاء
لنُحضّر جميع الخضراوات: اغسلها وقطّعها. أولًا، قشّر البصل وقطّعه ناعمًا.
بدلاً من البصل، يمكنك استخدام الكراث أو خلط أنواع مختلفة من البصل.
اغسل الخيار الطازج جيدًا، ثم اقطع أطرافه. قطّعه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح.
قومي بكشط الجزر، ثم اشطفيه بالماء البارد، ثم ابشريه على مبشرة خشنة.
نقوم بتصفية الشعير اللؤلؤي وننقعه في الماء البارد لمدة 10 دقائق ثم نغسله جيدا تحت الصنبور.
اسكب الزيت النباتي في مقلاة تحميص عميقة، وأضف جميع الخضراوات المقطعة. صفّ الشعير اللؤلؤي المغسول في مصفاة، ثم أضفه إلى الخضراوات. قطّع البقدونس النظيف إلى شرائح، وأضفه إلى مقلاة التحمير، واخلط المكونات.
أضف معجون الطماطم وملح الطعام وخل التفاح. وللحصول على مزيج متوازن، أضف القليل من السكر المحبب حسب الرغبة، وتبّل بالفلفل الأسود المطحون طازجًا.
غطِّ صينية التحميص. ضعها على الموقد، ثم خفِّض الحرارة واتركها تُطهى لمدة 45 دقيقة.
اغسل البرطمانات جيدًا وجففها في الفرن. صبّ الماء المغلي على الأغطية. ضع الراسولنيك الساخن في البرطمانات بإحكام وأغلقها بالأغطية.
ضع البرطمانات في قدر كبير، وأضف الماء الساخن حتى يصل إلى الكتفين. بعد الغليان، عقّمها لمدة 30 دقيقة (برطمانات سعة 500 غرام).
نغلق المرطبانات جيداً ونحفظها في مكان بارد.
