وصفات صلصة الحساء لفصل الشتاء في الجرار - لذيذة للغاية.

شوربة الشمندر الشتوية

طريقة سهلة جدًا لحفظ البنجر! ببساطة، أضيفه إلى المقلاة قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي، ويصبح حساء البورش أو الشمندر اللذيذ جاهزًا دون الحاجة إلى طهي طويل!

 

١. قشّر البنجر واطبخه لمدة ٢٠ دقيقة، ولكن ليس حتى يصبح طريًا. إذا كان البنجر كبيرًا، يُفضّل تقطيعه إلى نصفين. بعد أن يبرد قليلًا، ابشره على مبشرة خشنة.

٢. ابشر الجزر بمبشرة خشنة، وقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، واخلطه مع البنجر. ضعه في مرطبانات صغيرة حتى الكتفين.

٣. اغلي الماء مع الملح والسكر والتوابل لمدة ٥ دقائق. أخيرًا، أضف الخل واسكب التتبيلة في البرطمانات، مع التأكد من تغطية كل برطمان بالتوابل. أغلق الأغطية ولفّها حتى تبرد. خزّنها في مكان بارد.

شهية طيبة!

حساء الملفوف الروسي

1. قومي بتقطيع الملفوف إلى شرائح ناعمة، ثم اقليه قليلاً مع كمية قليلة من الزيت حتى ينضج، ثم ضعيه في وعاء.

٢. قطّع الجزر وقلّبه قليلاً في الزيت. أضفه إلى الملفوف بملعقة مثقوبة. قطّع الفلفل والبصل إلى شرائح، واقليهما في الزيت حتى يطرى، ثم أضفهما إلى الخضار المقطعة.

٣. اخلط المكونات جيدًا، وأضف الثوم المفروم. وزّعها في مرطبانات صغيرة.

٤. اغلي الماء مع الملح والسكر، ثم أضف الخل. اسكب التتبيلة المغلية فوق حساء الملفوف وأغلقه فورًا. لفه بإحكام واتركه لمدة يومين ليبرد تدريجيًا ويُعقم. خزّنه في مكان بارد.

شهية طيبة!

شوربة الفاصوليا الشتوية

1. انقعي الفاصولياء في الماء البارد طوال الليل، ثم اسلقيها في الصباح حتى تنضج ثم صفيها في مصفاة.

2. اسلقي الطماطم، قشريها، قطعي اللب إلى شرائح صغيرة وأزيلي البذور السائلة.

3. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

4. قطعي البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.

5. ضعي الخضار المقطعة في قدر، وأضيفي الملح والسكر، واتركيها حتى تغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيها تطهى مع التحريك برفق لمدة 15 دقيقة.

٦. أضف الفاصوليا والخل، وتذوق، وعدّل الملح أو السكر إذا لزم الأمر. اطبخ حتى ينضج تمامًا، لمدة ٥ دقائق أخرى.

٧. اسكبي الصلصة المُحضّرة فورًا في مرطبانات صغيرة (المرطبانات سعة نصف لتر مناسبة، فهي مناسبة لشوربة واحدة فقط)، ثم لفيها وغلّفيها حتى تبرد. خزّنيها في مكان بارد.

شهية طيبة!

شوربة الباذنجان لفصل الشتاء

١. قطّع الباذنجان والفلفل الحلو إلى قطع كبيرة، وقطع الجزر إلى شرائح، والفلفل الحار والبصل إلى شرائح. قشّر الطماطم وقطّعها إلى شرائح.

٢. اقلي الباذنجان في بعض الزيت من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. انقليه إلى طبق، وأضيفي الزيت والخضار المتبقيين إلى المقلاة، واطهيهما على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة ٢٠ دقيقة.

٣. أضف الباذنجان واطبخه لمدة ١٠ دقائق. ثم أضف الملح والسكر والخل، واخلط جيدًا، ثم اطبخه لمدة ٥ دقائق أخرى.

٤. اسكب الحساء فورًا في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام، ثم اقلبه رأسًا على عقب، ولفّه لمدة ٢٤ ساعة. خزّنه في مكان بارد.

شهية طيبة!

التحضير للسوليانكا

١. اغسل الخيار وقطّعه إلى مكعبات، ثم ضعه في قدر. قطّع البصل إلى مكعبات، وابشر الجزر بشرًا خشنًا، ثم أضفه إلى الخيار.

2. اضغطي على الثوم باستخدام مكبس ثم ضعيه في قدر.

٣. أضف الملح والسكر والخل والماء والزيت النباتي. قلّب واتركه لمدة ٢-٣ ساعات.

4. بعد التتبيل، ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق حتى يتغير لون الخيار.
٥. ضع الخليط الساخن في مرطبانات مُجهزة، ثم لفّه، واقلبه، ثم غلّفه حتى يبرد. في الشتاء، أضف مرطبان الصلصة إلى الحساء مع المحلول الملحي.

شهية طيبة!

حساء المخلل لفصل الشتاء

١. انقع الشعير اللؤلؤي مسبقًا في ماء بارد، ثم اغسله واغليه في كمية وفيرة من الماء العذب حتى ينضج. صفِّه في مصفاة.

٢. قطّع الخيار والبصل والجزر فرماً ناعماً. سخّن الزيت في وعاء الطهي المتعدد على وضعية "الطهي على نار هادئة"، ثم أضف البصل والجزر، واطبخهما على وضعية "القلي" مع التقليب من حين لآخر لمدة ١٥ دقيقة. اترك الغطاء مغلقاً.

3. أضيفي الخيار، قلبي، اضبطي جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطهي" واتركيه ينضج تحت الغطاء مع التقليب من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.

4. أضيفي الشعير اللؤلؤي ومعجون الطماطم وجميع المكونات الأخرى، واطهيها كما في السابق لمدة 10 دقائق أخرى.
٥. وزّع الصلصة على البرطمانات. لُفّها، ثم اقلبها رأسًا على عقب، ولفّها لمدة ٢٤ ساعة. خزّنها في الثلاجة.

شهية طيبة!