أدجيكا خضراء مصنوعة من الفلفل الحلو
المطبخ القوقازي غني بالنكهات والروائح. وقد أكسبته وفرة توابله شهرة عالمية. ولعلّ الأدجيكا هو أشهر أطباقه. هذه النسخة، المصنوعة من الفلفل الحلو، لذيذة وعطرية بشكل لا يُصدق.
قد ينفر البعض من اللون، لكن اللون الأخضر هو ما يميز هذه الوصفة. تُضفي البقع الرقيقة من الفلفل الأحمر الحار تنوعًا على الطبيعة الخضراء الساكنة. تحتوي الوصفة أيضًا على الثوم، مما يُعزز نكهة الأدجيكا. كما تحتوي على نبات الجنجل-سونيلي والريحان المجفف. إذا كان لديك ريحان طازج، فمن الأفضل استخدامه.
نكهة هذا الخليط الناري الحار لا مثيل لها، مثالية لأطباق اللحوم. تحضير الأدجيكا الخضراء بالفلفل الحلو سريع وسهل، وهذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور ستساعدك.
مكونات:
- الفلفل الأخضر الحلو - 500 غرام،
- بقدونس طازج – باقة واحدة
- الثوم - 5 - 6 فصوص (كبيرة)،
- فلفل حار - حبة واحدة أو فلفل حار مطحون - نصف ملعقة صغيرة،
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة،
- سكر حبيبي – 3 ملاعق كبيرة،
- خلاصة الخل – ملعقة صغيرة واحدة،
- القفزات-سونيلي – 1.5 ملعقة كبيرة،
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة،
- كزبرة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة،
- الريحان (المجفف) - 1 ملعقة صغيرة،
- الزعتر (الجاف) – ½ ملعقة صغيرة.
طريقة عمل الأدجيكا الخضراء من الفلفل الحلو
حضّر جميع المكونات. اغسل الفلفل، وأزل البذور والسيقان، ثم قطّعه إلى قطع متوسطة الطول تناسب مفرمة اللحم. قشّر الثوم. لا داعي لإزالة بذور الفلفل الحار، فهي ستُضفي نكهةً أقوى على صلصة الأدجيكا. اشطف البقدونس جيدًا بالماء وجففه.
قومي بتمرير جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم ذات الحجم المتوسط.
أضف الملح والسكر الحبيبي إلى الكتلة الخضراء الناتجة.
أضف البهار الأسود المطحون وأضف الخل.
الآن حان وقت النكهات الإضافية: القفزات (سونيلي)، والزعتر البري، والكزبرة المطحونة، والريحان. اخلط جميع المكونات جيدًا بملعقة، ووزّعها في مرطبانات نظيفة وجافة.
يُحفظ هذا الأدجيكا بالفلفل الأخضر الحلو في الثلاجة. يُمكن فرد هذا الخليط العطري ببساطة على الخبز، أو تقديمه مع أطباق اللحوم، أو استخدامه لتتبيل الحساء والصلصات.
شهية طيبة!