باذنجان مقلي لذيذ مع الطماطم والثوم
هذا من أكثر المربى نكهةً وعصارةً وشعبيةً - باذنجان مقلي مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء. الوصفة، المصحوبة بالصور خطوة بخطوة، بسيطةٌ جدًا، لكن النتيجة مبهرة. إنه لذيذٌ جدًا وعطري، ولن تتوقف عن تناوله. يمكنك استخدام أنواعٍ مختلفة من الباذنجان، ولكن هناك باذنجان أبيض لذيذٌ بنفس القدر.
مكونات الباذنجان المقلي:
- الباذنجان – 2 قطعة؛
- الطماطم – 400 غرام؛
- الفلفل الحلو – 1 قطعة؛
- الثوم – 3-4 فصوص؛
- الملح – 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة؛
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي – 80 مل
طريقة تحضير الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم
حضّر جميع المكونات كما هو موضح. اغسل الباذنجان، وجففه، واقطع أعناقها. قطّعه إلى شرائح أو دوائر. إذا كان الباذنجان مرًا، انقعه في ماء مملح (ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء) لمدة ٢٥ دقيقة.
اغسل الطماطم وجففها، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. أزل السيقان من الطماطم.
انزع البذور والأغشية من الفلفل الحلو. قطّع الفلفل إلى شرائح. قشّر فصوص الثوم في نفس الوقت. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة.
طحن الطماطم والفلفل والثوم في وعاء الخلاط.
في مقلاة، اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اسكبي خليط الطماطم والفلفل. أضيفي الملح والسكر إلى المقلاة وحركي جيدًا. اتركي الباذنجان على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
في نهاية الطهي، أضف ملعقة كبيرة من خل ٩٪. قلّب وسخّن لمدة نصف دقيقة إضافية.
ضع الباذنجان في مرطبانات معقمة وأغلقها فورًا. اقلب المرطبانات رأسًا على عقب، وغطِّها ببطانية، واتركها لمدة ٢٤ ساعة. بعد ذلك، انقل المرطبانات إلى القبو.
