جيلي الكشمش الأحمر بدون تعقيم لفصل الشتاء

يمكنكِ تحضير هذا الجيلي بالكشمش الأحمر أو الأبيض، لكن هذه الوصفة مناسبة أيضًا لأنواع أخرى من التوت. ضعي الكشمش في وعاء وغطيه بالماء البارد. اتركيه لمدة ساعة إلى ساعتين، مع السماح لأي بقايا صغيرة بالتسرب إلى القاع.

ضع التوت في مصفاة واشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري حتى يجفّ السائل تمامًا. لا حاجة لفرز الكشمش، ولا لفصل التوت عن السيقان الخضراء، فهذا يوفر الكثير من الوقت.

قس الكمية المطلوبة من السكر وأضف الكشمش. يمكنك تعديل كمية السكر المحبب بمقدار 100-150 غرامًا حسب رغبتك. مع ذلك، إذا كان سيتم تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة، يُنصح بإضافة المزيد من السكر لمنع التلف، لأن الجيلي سيتماسك دون تعقيم.

امزج التوت مع السكر برفق، واترك الوعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة ١٠-١٥ دقيقة. قلّب المزيج مرتين أو ثلاث مرات خلال هذه الفترة.

تظهر هذه الصورة كيف يمتص السكر الرطوبة تدريجيًا - عصير الكشمش المنطلق.

ضع الزبيب والسكر على الموقد، ثم أشعل النار على أعلى درجة. بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق، سيبدأ الجيلي بالغليان. قلّب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.

بعد دقيقتين إضافيتين، ستبدأ التوتات بالاندفاع تحت الحرارة الشديدة، وسيبدأ الشراب بالغليان والرغوة. السر هو منع السائل من الفيضان، لذا لا تترك الموقد؛ حرّك المربى باستمرار وبسرعة. بعد حوالي 90 ثانية من التحريك القوي، ستخفّ الرغوة، وستظهر فقاعات كبيرة في الشراب.

يُفترض أن يُطهى مربى الكشمش على نار هادئة لمدة ٨ دقائق تقريبًا. يمكنك ضبط مؤقت عند تحضيره لأول مرة، ثم استخدام قوامه كدليل.

جهّز وعاءً عميقًا وضع فيه مصفاة معدنية. ارفع الجيلي من على النار واسكبه في المصفاة. صفّ الجيلي. ستحتفظ المصفاة باللب، ويمكن إضافته إلى الكومبوت أو الجيلي.

هكذا يصبح الجيلي ناعمًا وجميلًا. وهو لا يزال ساخنًا، اسكبه في مرطبانات جافة ومعقمة. اترك المرطبانات مكشوفة حتى يبرد الخليط تمامًا. سيزداد الجيلي كثافةً عند تبريده.

أغلقي الخليط الكثيف بأغطية نظيفة وجافة. خزّنيه في قبو أو ثلاجة أو مخزن.

هذا الجيلي مثالي لسندويشات الصباح الحلوة، فهو سهل الدهن على الخبز والزبدة. كما أنه لذيذ على الكريب والفطائر والبليني. يمكن استخدامه أيضًا كحشوة للمخبوزات المنزلية، أو كطبقة إضافية، أو لتزيين الكعك والمعجنات.

استمتع بالشاي!