سهام الثوم المخللة لفصل الشتاء
قليلون هم من يعلمون أن سيقان الثوم المخللة تُعدّ إضافة رائعة، إن لم تكن المكون الرئيسي، لأي طبق. وصفة هذا التحضير بسيطة للغاية وفي متناول أي طاهٍ منزلي.
بالإضافة إلى كون الثوم مصدرًا معروفًا للفيتامينات، فإن براعم الثوم المخللة تشكل طبقة ممتازة لكل من الأطباق الأولى واللحوم والأسماك والأطباق الجانبية، حيث تضيف لمسة من النكهة والتوابل.
فوائد الثوم
الثوم غني بالمواد المفيدة والفيتامينات. آمن المعالجون القدماء بخصائصه العجيبة. ولسبب وجيه، فهو غني بفيتاميني ج و ب، ويحتوي أيضًا على الزنك والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والأحماض العضوية.
يستخدم الثوم لمحاربة نزلات البرد وأمراض الجهاز الهضمي والالتهابات الفطرية.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الثوم وبراعم الثوم بنجاح في مكافحة التهاب الوريد الخثاري، لأنها تحتوي على مكونات كبريتيدية تمنع تكوين الجلطات واللويحات.
الطبخ بالثوم
هناك طرق عديدة لتخليل سيقان الثوم. لكن قبل أن نناقش طريقة حفظها، تجدر الإشارة إلى ما يلي.
على سبيل المثال، كيفية جمع هذه الخضروات وتحضيرها للتخليل.
- للتخليل، يُفضّل قطفها وهي طرية. اختر براعم متوسطة الحجم ذات قشرة رقيقة وناعمة.
- قم بتتبيلها مباشرة بعد تقطيعها؛ لا تتركها دون معالجة لفترة طويلة، لأنها قد تفقد أهم خصائصها - خصائصها الغذائية وطعمها.
- حضّريهم بحجم 5-7 سم.
- استخدم مرطبانات صغيرة لتخزين سيقان الثوم خلال فصل الشتاء. من الأسهل بكثير استخدام الثوم المُجهز فورًا بدلًا من تركه مكشوفًا.
- عادة ما يتم سلق براعم الثوم مباشرة قبل التعليب بالماء المغلي، ومن ثم يجب سكبها بالماء البارد.
- إذا كنت تفضل طريقة غير معقمة، يمكنك اتباع ما يلي: صبّ التتبيلة الساخنة فوق الخضراوات واتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم أعد صبّ التتبيلة في المقلاة واتركها حتى تغلي. يمكنك صبّ التتبيلة فوق السيقان ولفّها.
اكتشف كيفية تجميد الشبت لفصل الشتاء في الثلاجة.
بمجرد جمع براعم الثوم وإعدادها، يمكنك البدء في حصادها.
إذن، إليك الوصفة الكلاسيكية - وهي الأبسط والتي اختبرتها العديد من ربات البيوت.
سهام الشتاء الكلاسيكية
ما سوف تحتاجه:
- براعم الثوم 500 غرام؛
- زوج من فصوص الثوم؛
- الفلفل الأحمر الحار، حبوب الفلفل والبهار الأسود؛
- قرنفل.
للتتبيلة:
- الماء – 1 لتر؛
- خل المائدة (9%) – 100 مل؛
- حوالي 50 جرامًا من السكر والملح.
كيفية تخليل الثوم بأبسط طريقة؟
أولاً، عليك سلق سيقان الثوم. سيستغرق ذلك بعض الوقت، ثلاث إلى أربع دقائق، لا أكثر.
في هذه الأثناء، حضّر التتبيلة. اسكب الخل في الماء المغلي، وأضف الملح والسكر.
ضعي جميع البهارات - الفلفل والقرنفل والثوم - في قاع البرطمان.
صبّ التتبيلة على كامل المحتويات. يجب إغلاق البرطمانات فورًا.
مقبلات براعم الثوم جاهزة. الآن يُمكنها الانتظار في المخزن أو القبو.
سهام الشتاء "على الطريقة الكورية"
المطبخ الآسيوي حار ومميز. أما المطبخ الكوري، فعادةً ما يلفت انتباه الجميع. كما أن ربات البيوت الكوريات لديهن وصفة لحفظ براعم الثوم.
وهي تختلف عن الوصفة التقليدية والأكثر شيوعًا في مجموعة التوابل الخاصة بها.
لتحضير السهام "على الطريقة الكورية" ستحتاج إلى:
- 500 جرام من السهام؛
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- ربع كوب من صلصة الصويا ونفس الكمية تقريباً من الزيت النباتي؛
- الملح والسكر والخل (9٪)، حوالي ملعقة كبيرة مكدسة من كل منهما؛
- 4 ملاعق صغيرة ممتلئة من البابريكا المطحونة؛
- كسبرة؛
- بعض حبات الفلفل الأسود؛
- رشة من الفلفل الحار.
تحضير
يجب تحضير براعم الثوم للحصاد. اغسلها جيدًا، وقشرها، واقليها في مقلاة مسخنة مسبقًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.
بعد ١٠ دقائق، اسكبي صلصة الصويا في القدر واتركيها حتى تغلي.
أضيفي جميع البهارات إلى الخليط المغلي - الفلفل، الثوم، الكزبرة، البابريكا.
أتركها تغلي مرة أخرى.
أثناء غلي البراعم، عقّم البرطمانات. هذه الوصفة لبرطمانات سعة لتر واحد، ولكن إذا كان لديك عدة برطمانات أصغر، فاستخدمها.
ضعي محتويات المقلاة في مرطبانات معقمة ثم لفي الأغطية.
اتركي البرطمانات لتبرد في مكان مظلم، ثم انقليها إلى المخزن.
طريقة أخرى لتحضير براعم الثوم لفصل الشتاء هي صنع صلصة منها.
صلصة براعم الثوم
ربما تكون هذه أبسط طريقة، خاصةً بالنظر إلى عدد المكونات. هناك ثلاثة مكونات فقط.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام من براعم الثوم؛
- 100 غرام من الملح؛
- الكزبرة المطحونة.
كيفية الطبخ
اغسلي البراعم ونظفيها ثم ضعيها في مفرمة اللحم أو قطعيها في محضرة الطعام.
أضف الملح والكزبرة إلى الخليط المطحون. اخلط المكونات جيدًا.
ضعي الصلصة الناتجة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية.
ضعي مرطبانات الصلصة في الثلاجة أو القبو، في مكان بارد.
يمكن إضافة هذه الصلصة إلى أي طبق في الشتاء واستخدامها في السندوتشات، على سبيل المثال، عن طريق خلطها مع الجبن القريش.
بالمناسبة، هناك أنواع عديدة من هذه الصلصة. بدلًا من الكزبرة، يمكنك إضافة الشبت أو البقدونس. ستكون الصلصة بنفس النكهة اللاذعة والرائحة، ولكن بنكهة مختلفة تمامًا. تُضفي هذه الصلصة نكهة لذيذة على الحساء لنكهة مميزة ونكهة عطرية مميزة.
المطبخ هو مكانٌ للتجريب المستمر وتجسيد خيالات الطهي. لا يهم ما نفعله - طبخًا، سلقًا، تتبيلًا، أو خبزًا. السر هو القيام بذلك في مزاجٍ جيد، وعندها سيكون كل طبقٍ مُمتعًا لك ولعائلتك وأصدقائك الذين ستُدللونهم بروائعكم الطهوية.
اقرأ أيضاً كيفية تحضير سرير لزراعة الثوم في الخريف.