مربى الفراولة لفصل الشتاء

الفراولة مفيدة جدًا، فهي تحتوي على فيتامين ج، ومجموعة متنوعة من فيتامينات ب، والبوتاسيوم، واليود. للحفاظ على جميع العناصر الغذائية المفيدة، قلل وقت طهيها. لنتعلم كيفية صنع مربى الفراولة، ونستكشف وصفات الشتاء، ونختار الأنسب.

تحضير حاويات المربى لفصل الشتاء

للحفاظ على نضارة المربى طوال فصل الشتاء، عليك اختيار الوعاء المناسب لطهيه وتخزينه لعدة أشهر. تجنب استخدام أوعية معدنية أو ألومنيوم عند طهي المربى. يُفضل استخدام أواني طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. عند الطهي، استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة.

يُفضل غسل البرطمانات بصودا الخبز، فهي خالية من أي مواد كيميائية. يمكنك تعقيمها بطرق مختلفة: الغلي، أو التبخير، أو وضعها في الفرن أو الميكروويف.
اقرأ المزيد: زراعة الفراولة تحت غطاء أسود.

طريقة عمل مربى الفراولة لفصل الشتاء

يجب ألا تزيد مدة طهي الفراولة عن 35-40 دقيقة، وإلا فإنها تفقد جميع عناصرها الغذائية القيّمة. يختلف المربى عن المربى العادي في أنه سميك ولزج. ولأن الفراولة تحتوي على كمية قليلة من البكتين الطبيعي، يُضاف مسحوق البكتين إلى المربى، أو تُزاد كمية السكر.

باتباع هذه القواعد البسيطة، يمكنكِ تحضير مربى الفراولة بسهولة لفصل الشتاء. في الشتاء، يمكنكِ تناول المربى على شريحة خبز، أو تحضير تشكيلة واسعة من الحلويات: كعكات مربى الفراولة، والكعكات، والبسكويت، وغيرها الكثير. فمن الأفضل دائمًا إطعام أطفالكِ مخبوزات منزلية الصنع، وخاصةً المربى المنزلي.

مربى الفراولة لفصل الشتاء، وصفات

الخيار رقم 1

منتجات:

• 2 كجم من الفراولة الطازجة
• 1600 غرام من السكر
• 5-6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• قشر ليمونة واحدة

قبل البدء بتحضير المربى، جهّز البرطمانات والأغطية. اغسل الأواني الزجاجية بصابون الغسيل أو صودا الخبز، ثم اشطفها جيدًا تحت ماء الصنبور. شغّل الفرن، وضع البرطمانات الزجاجية المجهزة مقلوبة على الرف الأوسط، واضبط درجة الحرارة على 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اتركها لمدة 15 دقيقة لتعقيم البرطمانات. ضع الأغطية في قدر صغير، وغطِّها بالماء، واتركها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ثم ضعها في الماء المغلي الساخن.

اغسل الفراولة، ولكن لا تنزع أعناقها قبل الغسل، وإلا ستفقد نكهتها. بعد غسلها، صفّها وأزل اللب الأخضر. بعد ذلك، زن الفراولة مع السكر، واعصر ليمونة أو ليمونتين، حسب درجة عصارتها، وابشر واحدة. عصير الليمون الطازج سيُكثّف المربى، وسيُضيف القشر نكهة رائعة. وصفة مربى الفراولة هذه لذيذة لفصل الشتاء.

اغسل وعاءً مطليًا بالمينا بصودا الخبز، ثم أضف الفراولة والسكر والعصير وقشر الليمون. ضعه على الموقد، ثم أشعل النار واتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. إذا ظهرت رغوة، أزلها من حين لآخر. عندما يغلي المربى، خفّض الحرارة، وحدد وقت الطهي، واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 35-40 دقيقة.

بعد أن يبرد المربى قليلًا، اهرسي التوت. يمكنكِ فعل ذلك باستخدام خلاط أو هراسة خشبية. إذا كان المربى سائلًا قليلًا، فلا بأس؛ سيزداد كثافته بعد أن يبرد تمامًا.

صبّ المربى في مرطبانات نظيفة، وغطِّها، ثم ضعها في وعاء كبير. أضف كمية كافية من الماء حتى يصل إلى سطح المرطبان. شغّل الموقد واتركه يغلي لمدة ١٠ دقائق. لفّ المرطبانات بمفتاح أو لفّها بأغطية لولبية. لفّها رأسًا على عقب.
انظر أيضا: كيفية حفظ أنواع مختلفة من الخيار والطماطم لفصل الشتاءوصفة خطوة بخطوة مع الصور.

الخيار رقم 2

هذه الوصفة لمربى الفراولة لفصل الشتاء بسيطة للغاية؛ حتى ربة المنزل الأكثر مبتدئة تستطيع صنعها.

منتجات:

• 2.0 كجم من السكر
• 2.5 كجم من الفراولة

افرز الفراولة، واغسلها، وأزل أي سيقان خضراء أو ثمار رديئة الجودة. للحصول على مربى كثيف، يجب سحق الفراولة الناضجة. للقيام بذلك، اعصرها بمصفاة خشنة. هذه العملية شاقة بعض الشيء، لكن المربى سيكون كثيفًا حتى بدون أي إضافات. هذا هو نفس المبدأ المستخدم في تحضير المربى.

اسكبي هريس التوت الناتج في الوعاء المخصص له على نار هادئة، وأضيفي كل السكر، وضعي الخليط على الموقد. عندما تظهر الرغوة، أزيليها، وعندما يغلي، خففي الحرارة. اتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية لمدة نصف ساعة، ثم اتركيه يبرد. بعد أن يبرد التوت، أعيدي تسخينه وكرري العملية مرتين إضافيتين. وهكذا، تكون الفراولة قد نضجت وبردت ثلاث مرات؛ وأصبحت الآن بقوام مربى منزلي جيد وسميك.

لا تدعه يبرد للمرة الأخيرة؛ صبّه فورًا في مرطبانات معقمة وهو ساخن. أغلقه بالطريقة التي تفضلها، ولفّه ببطانية دافئة، وتأكد من وضعه مقلوبًا.

الخيار رقم 3

مربى فيكتوريا لفصل الشتاء: وصفة منزلية الصنع

منتجات:

• 1000 غرام من فراولة فيكتوريا
• 1000 غرام من السكر

اغسل الفراولة على دفعات صغيرة حتى لا تُنقع في الماء لفترة طويلة، لأن ذلك سيُفقدها بعضًا من عصارتها اللذيذة، مما سيؤثر على نكهة المربى. اخلط التوت المُجهز في الخلاط، ثم انقل هريس التوت إلى وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأضف السكر، وحرك، ثم ضعه على الموقد. عندما يغلي، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة لمدة خمس دقائق ثم أطفئها. اتركه يبرد ثم اغليه مرة أخرى، هذه المرة لمدة 10 دقائق، ثم ارفعه عن الموقد واتركه يبرد. اتركه يغلي للمرة الثالثة، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم اسكبه في مرطبانات زجاجية نظيفة ومعقمة وهو ساخن. لفّه ببطانية دافئة واتركه طوال الليل، ثم يمكنك تخزينه في القبو.

الخيار رقم 4

2 كيلوجرام من الفراولة الطازجة الناضجة ونفس الكمية من السكر

صفّ الفراولة، واغسلها، وأزل أي أوراق خضراء، وضعها في وعاء، ورشّها بنصف كيلوغرام من السكر. اخلطها برفق بيديك واتركها لمدة 16 ساعة تقريبًا لتفرز الفراولة عصارتها. ثم أضف السكر المتبقي وحرّك. ضع الوعاء على نار عالية مع التحريك باستمرار وإزالة أي رغوة. ثم اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أثناء طهي المربى، اغسل البرطمانات، ويفضل صودا الخبز، وعقمها كالمعتاد. اغلي الأغطية واتركها في الماء المغلي. صبّ مربى الفراولة الساخن بحرص في برطمانات سعة نصف لتر وأغلقها. لفّها واقلبها رأسًا على عقب. كما ترى، تحضير مربى الفراولة لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

الخيار رقم 5

منتجات:

• 1 كجم 500 غرام من التوت الناضج، ولكن ليس ناضجًا أكثر من اللازم
• 1 كجم 200 جرام سكر حبيبي
• نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك

نظّف التوت وفرزه، ثم اهرسه باستخدام الخلاط أو هراسة البطاطس. اسكب الخليط في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأضف السكر وحمض الستريك، وحرّك، ثم أشعل الموقد. قلّب عدة مرات حتى يغلي لمنع الاحتراق. أزل أي رغوة متكوّنة. عندما يبدأ بالغليان، خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. اتركه يبرد، ثم أعد تشغيل النار. اتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم اسكبه في مرطبانات نظيفة ومعقمة. أغلقها بإحكام.

لقد أظهرنا لك مدى سهولة صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء وتخزين هذا التوت الرائع والصحي لبرد الشتاء.

خذ نظرة أخرى، ما هي أصناف الطماطم الأكثر إنتاجية؟ماذا نزرع.