سيساعد الكحول الطماطم على النضوج بشكل أسرع.

طوّر كيميائيون وعلماء أحياء في معهد تكنولوجيا الأغذية في سانت بطرسبرغ طريقةً فريدةً لإنضاج الطماطم. وأثبت العلماء أن الإيثيل يُسرّع إزهار الثمار ونضجها.

لم تُستخدَم هذه الطريقة على نطاق واسع، إذ تتطلب استثمارات ضخمة للمزارع الكبيرة. مع ذلك، تُستخدم طريقة الطماطم "المُثمَرة" بنجاح في الحدائق الصغيرة.

جوهر الطريقة

مبدأ العمل هو تشبع الثمار غير الناضجة بالكحول الإيثيلي. عند دخول هذه المادة إلى النبات، تُسبب:

• إيقاف انقسام الخلايا النباتية؛
• تثبيط نمو الأبناء؛
• توقف نمو أوراق الشجر؛
• تنشيط الإزهار؛
• تسريع نضج الثمار.

يمكن تحفيز نباتات الطماطم لإنتاج محصول أسرع باستخدام الإيثانول في أي مرحلة من مراحل نضج الثمار. تُحقن الطماطم غير الناضجة بالكحول، مما يُسرّع عملية النضج لمدة تتراوح بين 5 و14 يومًا. بعد نقع الطماطم بالكحول، يبقى طعمها ثابتًا، دون أي رائحة أو مرارة.

كيفية الزراعة

عند زراعة الطماطم "المخمورة"، من الضروري اختيار الأصناف المناسبة والبدء في زرع بذور الشتلات.

1. في العشرة أيام الثانية أو الثالثة من شهر مارس، قومي بتحضير الحاويات المناسبة.
2. املأ الصناديق أو الحاويات بالتربة المغذية، والتي يجب أن تتكون من: 5 كجم من تربة الحديقة، و3 كجم من السماد المتعفن جيدًا، و1 كجم من الرمل وكوب واحد من رماد الخشب.
3. قم بتطهير البذور عن طريق غمرها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لمدة نصف ساعة.
4. اشطف مادة الزراعة تحت الماء الجاري ثم جففها.
5. ننشر البذور المجففة على سطح التربة على مسافة 1.5 سم في 1.5 سم، ثم نعمقها ونرشها بالتراب.
6. قومي بتغطية الحاويات بالصحف أو البلاستيك وضعيها في المكان الأكثر دفئًا وظلامًا.
7. بعد ظهور حلقات الطماطم الأولى، ضع الحاويات التي تحتوي على التربة في المكان الأكثر إشراقًا، مع خفض درجة حرارة الهواء ببضع درجات.
8. عندما تنمو شتلات الطماطم الزوج الثاني أو الثالث من الأوراق الحقيقية، قم بنقل كل نبات إلى حاوية منفصلة بحجم لا يقل عن 0.3 لتر.
9. في عمر 40-55 يومًا، يتم نقل الشتلات إلى مكان دائم في أرض مفتوحة.

 

 

كيفية العناية

بعد زراعة الشتلات في موقعها الدائم، نفّذ جميع الإجراءات الزراعية اللازمة: الري، وتخفيف التربة، ومعالجة الآفات والأمراض. بعد بدء عقد الثمار، انتظر أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل حقن الطماطم بالكحول.

1. يجب إجراء الحقن فقط في الطقس المشمس خلال ساعات النهار. فالطماطم تكون قد تضررت بالفعل بعد الوخز، وستُكوي أشعة الشمس الجروح، مما يُسرّع التئامها.
2. بعد ملء المحقنة سعة 20 سم مكعب بفودكا 40 درجة أو 96% كحول مخفف بالماء، ابدأ في إعطاء الحقن.
3. بعد تحديد مركز الثمرة "بالعين"، أدخل نصف مكعب من محلول الكحول في كل واحدة منها، مع عمل 4-5 ثقوب.
4. بعد خمسة إلى سبعة أيام من الحقن، ستبدأ الطماطم بالتحول إلى اللون البني، وفي غضون عشرة إلى خمسة عشر يومًا ستنضج تمامًا. بحلول هذا الوقت، ستكون ثقوب الإبر قد التأمت وأصبحت غير مرئية.
5. بمجرد نضج الطماطم "المسكرة"، يُمكن تناولها بأمان. لا يبقى أي أثر لنكهة الكحول. فعند تعرضها لأشعة الشمس، يتحول الإيثيل إلى غاز الإيثيلين ويتبخر.

 

 

الأصناف المناسبة

عند استخدام طريقة الطماطم "المُسكرة"، تُناسب فقط الأصناف والهجائن المقاومة للتشقق. عند إضافة الإيثيل إلى الطماطم، يُعزز ذلك تمدد الخلايا. يُؤدي هذا إلى تمزق قشرة الطماطم غير المقاومة للتشقق. الأصناف التالية هي الأنسب للزراعة:

أديل F1

هجين غير محدد النضج مبكر، ثماره حمراء زاهية. نبات قوي ذو قشرة سميكة ومقاومة للتشقق.

إيفانهو F1

هجين غير محدد النضج المبكر، ذو ثمار كثيفة، مستديرة، متوسطة الحجم، تقاوم التشقق حتى في الرطوبة العالية.

بوبكات F1

هجين مبكر غير محدد ذو ثمار كبيرة مستديرة مسطحة لا تتشقق على الإطلاق أثناء النضج.

مامستون F1

هجين غير محدد، ذو ثمار وردية ضخمة ورقيقة. يتميز بمقاومته العالية للتشقق.

إسميرا F1

صنف قوي غير محدد، ذو ثمار وردية كبيرة، ومقاوم للتشقق.

بودينوفكا

صنفٌ طويلٌ مُنتصفُ النضج، ذو ثمارٍ حمراءَ على شكل قلب، ومقاومٌ للتشقق.

جبهة الثور

صنف مبكر، متوسط ​​الحجم، ذو ثمار حمراء كبيرة. يسهل نقله ولا يتشقق.

سريع الزوال

صنف قصير النمو، يتميز بثمار كثيفة حمراء داكنة. وبفضل كثافتها العالية، لا تتشقق الثمار حتى في أشد فصول الصيف أمطارًا.

المستعر الأعظم F1

هجين محدد، ثماره كبيرة حمراء زاهية. لا يتشقق حتى في الحر الشديد مع الريّ الوفير.

ليانا

صنفٌ مُبكرٌ مُنخفض النمو، يُنتج ثمارًا مُتوسطة الحجم، مُستديرة، مُسطّحة. بفضل قشرته السميكة، فهو مُقاومٌ للتشقق.

نصيحة

يجب على مزارعي الخضروات الهواة الذين يريدون تسريع نضج الطماطم باستخدام طريقة "السكران" اتباع بعض النصائح:

1. أثناء امتلاء الثمار ونقعها في الكحول الإيثيلي، لا يُنصح باستخدام الأسمدة المحتوية على النيتروجين. يُعزز النيتروجين النمو الخضري، لكن الثمار تُبطئ نموها. خلال هذه الفترة، يُنصح باستخدام الأسمدة المحتوية على البوتاسيوم والفوسفور والبورون فقط.
2. عند استخدام طريقة "الري المُسكِر"، تذكّر أن الإفراط في الري خلال فترة نمو الثمار النشط سيؤثر سلبًا على الطماطم. حتى أكثر الأصناف والهجينات مقاومةً للتشقق ستصبح ببساطة مشبعة بالماء وبلا طعم.
3. بعد حقن ثمار الطماطم، قد يحدث أحيانًا اصفرار وتساقط للأوراق. لا داعي للقلق، فهذا مجرد رد فعل مؤقت لوجود الإيثيلين في أنسجة النبات. بعد أسبوع، يزول تأثير الإيثيلين، ويبدأ نبات الطماطم بتكوين كتلة خضرية جديدة.

https://youtu.be/UiIeyco4XEk

المراجعات

البستانيون الذين جربوا بالفعل طريقة الطماطم "المخمورة" يشاركون انطباعاتهم:

إيلينا، روستوف أون دون

قرأتُ أنا وزوجي مؤخرًا عن طريقة مثيرة للاهتمام. قررنا تجربتها. كنا نزرع طماطمنا كالمعتاد، لكننا قررنا تجربة اثنتين منها. حقنّا الطماطم الخضراء بمحقنة، وأضفنا 0.5 مل من الفودكا. بعد عشرة أيام، كانت معظم الطماطم المثقوبة قد نضجت تقريبًا، بينما تحول لون الباقي إلى البني. قطفناها وجربناها - كان طعمها مثل الطماطم العادية، لكنها نضجت أبكر بكثير من غيرها. نجحت الطريقة!

 

نيكولاي، سانت بطرسبرغ

زراعة الطماطم في الهواء الطلق في منطقتنا مهمة صعبة للغاية. لا يتوفر للطماطم وقت كافٍ للنضج قبل بدء موسم اللفحة المتأخرة. قرأتُ مقالًا شيقًا على الإنترنت عن علماء روس أثبتوا في القرن التاسع عشر أن الكحول يُسرّع النضج. قررتُ تجربة هذه الطريقة الفريدة على 10 نباتات طماطم، باستخدام 50 غرامًا فقط من الفودكا. كانت النتائج مبهرة. بعد أسبوع واحد فقط من حقن الكحول، تحول لون الطماطم إلى البني، وفي غضون خمسة أيام نضجت تمامًا.

من خلال التعرف على هذه الطريقة غير العادية لتحضير الطماطم "المخمورة" واتباع التوصيات، يمكنك الاستمتاع بالطماطم اللذيذة والعصرية قبل الموعد المتوقع.