خصائص ووصف الطماطم "مخلل منزلي الصنع"

ما أشهى من البطاطس المسلوقة مع الطماطم المخللة والخيار المخلل المقرمش؟ ولكن لتحضير مخللات وتتبيلات لذيذة، عليك اختيار نوع الطماطم المناسب لمربى الشتاء.

صنف Domashny Raznosol، الذي تنتجه شركة "Sibirsky Sad" المعروفة، مثالي لهذا الغرض.

واحدة من أفضل الطرق للتعليب

كما يوحي اسمها، صُممت هذه الطماطم خصيصًا لعشاق التتبيلات والمخللات والمربى. ليست كل طماطم جاهزة لمثل هذه التحديات، إذ تتطلب قشرةً صلبةً ولبًا كثيفًا وحجمًا صغيرًا (لتسهيل التعبئة)، بالإضافة إلى نكهة لا تتدهور أثناء المعالجة.

من بين هذه الأصناف صنف "دوماشني رازنوسول" (Domashniy Raznosol) الذي ينمو في منتصف أوائل الربيع. خلال موسم الإثمار، تُغطى الشجيرة الصغيرة بطماطم مستطيلة حمراء زاهية. ينتمي هذا الصنف إلى مجموعة الطماطم المحددة؛ نبتته قصيرة ومتماسكة للغاية. في الأرض المفتوحة، يصل ارتفاع الشجيرة إلى 40-50 سم فقط.

يتميز النبات بأوراق متوسطة الحجم وساق كثيفة وممتلئة. تنضج الثمار بشكل متساوٍ تقريبًا، إذ يستغرق الأمر حوالي 100 يوم من الإنبات حتى ظهور أول طماطم.

شكل فاكهة "دوماشني رازنوسول" مستطيل قليلاً، يشبه الأسطوانات المستديرة. قشرتها ولحمها متماسكان، ولونها أحمر فاقع. قشرتها ناعمة ومتساوية ولامعة قليلاً.

الطماطم متجانسة الحجم، بمتوسط ​​وزن حوالي ١٠٠ غرام للثمرة الواحدة. قد يُنتج العنقود الأول ثمارًا أكبر قليلًا، يصل وزنها إلى ١٣٠-١٥٠ غرامًا.

بفضل قوامها الكثيف ومحتواها العالي نسبيًا من السكر، يُعد هذا الصنف مثاليًا لجميع أنواع المربى. تُعدّ الطماطم المخللة منزلية الصنع لذيذةً في المخللات، والأطباق المتنوعة (مع الخيار والقرع)، والتتبيلات، والمعلبات.

طعم الطماطم الطازجة لذيذ، ولكن بحسب البستانيين، يكون طعمها أفضل عند تخليلها وحفظها. تبدو الطماطم الزاهية والمتجانسة رائعة في البرطمانات، وطعم المخللات المنزلية لا يُضاهى بأي طعام شهي يُباع في المتاجر. بالمناسبة، تُعدّ الطماطم المخللة والمعلبة مانعًا ممتازًا للشهية، وتُعتبر أطعمة منخفضة السعرات الحرارية، وتحتفظ الطماطم المخللة بعناصر غذائية أكثر من الخضراوات المخللة.

ثمار رازنوسول محلية الصنع مناسبة للنقل والتخزين. هذا الصنف مقاوم للأمراض، ويتحمل تقلبات درجات الحرارة جيدًا، ويُنصح بزراعته في المناطق الزراعية عالية المخاطر.

مميزات وعيوب صنف المخللات المنزلية

يقدم المربون في شركة Siberian Garden للبستانيين بذور الطماطم المصممة للنمو في المناطق ذات المناخ الصعب.

سوف يرضيك صنف Domashniy Raznosnos بعائد جيد جدًا لشجيرة مدمجة (تصل إلى 6 كجم لكل متر مربع) وبساطة.

وتشمل المزايا أيضًا ما يلي:

• النضج المبكر للفواكه (وهذا مهم بشكل خاص في ظروف الصيف القصير)؛
• مقاومة الظروف الجوية السيئة؛
• طعم الطماطم جيد؛
• محاذاة الفاكهة؛
• الخصائص التجارية الممتازة للطماطم؛
• إمكانية الاستخدام في التعليب (هذا الصنف مخصص خصيصًا لإعداد المربى المختلفة)؛
• مدة صلاحية جيدة للفواكه؛
• ملائمة للنقل.

يمكنك زراعة بذور مخلل منزلية الصنع من ثمار الطماطم. لكن من عيوبها إزالة البراعم الجانبية، مما يزيد المحصول.

التكنولوجيا الزراعية لصنف الطماطم "مخلل منزلي الصنع"

يُنصح بزراعة هذا الصنف في الهواء الطلق باستخدام الشتلات. تُزرع الشتلات الجاهزة للزراعة في أحواض مرتفعة بعمر 60 يومًا.

تحضير البذور للزراعة

تتطلب بذور الطماطم معالجةً إلزاميةً قبل الزراعة. تُحسّن هذه العملية إنباتها، وتعزز مناعة النبات ضد الأمراض والآفات، وبالتالي تزيد من إنتاجيتها.

أنشطة تحضير البذور:

• التطهير (باستخدام برمنجنات البوتاسيوم، والنقع في محلول مائي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة)؛
• النقع في محفز النمو أو في محلول مائي من رماد الخشب؛
• الإنبات في قطعة قماش مبللة.

يقوم بعض البستانيين أيضًا بتعقيم بذور الطماطم وتجميدها عند درجة حرارة -1 درجة مئوية. يقرر كل بستاني بنفسه ما إذا كان سينفذ جميع الإجراءات، أو يقتصر على التعقيم، وتحفيز البذور، وإنباتها.

قبل الزراعة، جهّز التربة والأواني للشتلات المستقبلية. الصناديق والأواني، وأواني الخث، والأكواب كلها مناسبة. عادةً، تُزرع الطماطم أولاً في أوعية كبيرة، ثم تُنقل إلى الأرض.

يمكنكِ استخدام تربة جاهزة كخليط لزراعة الشتلات، أو تحضيرها بنفسكِ. المكونات:

• تربة الأوراق (يمكن استبدالها بالعشب)؛
• الخث؛
• رمل النهر المحروق.

النسب: ٢:٢:١. كسماد، يُضاف الرماد (بضع ملاعق كبيرة) والسوبر فوسفات (ملعقة صغيرة لكل دلو) إلى الخليط بعد التكليس.

تُزرع طماطم هذا الصنف عادةً في شهر مارس، ويُحسب التاريخ وفقًا للتقويم القمري ووقت زراعة الشتلات في الهواء الطلق. في معظم المناطق، يكون ذلك في أواخر مايو أو حتى أوائل يونيو. عند الحساب، تذكر أن تأخذ في الاعتبار وقت إنبات البذور (حوالي 5-6 أيام).

زرع البذور والعناية بالشتلات

ازرع البذور في أخاديد، ثم غطِّها بطبقة خفيفة من التربة، ثم غطِّها بالزجاج. خزِّن الصواني في مكان دافئ، مع الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين ٢٥ و٢٦ درجة مئوية.

عند ظهور البراعم الأولى، عُرّض الأوعية للضوء وأزل الغطاء الزجاجي. اخفض درجة الحرارة إلى حوالي ١٨ درجة مئوية، واترك الشتلات عند هذه الدرجة لمدة ٥-٦ أيام تقريبًا. يُعدّ خفض درجة الحرارة خطوةً مهمةً لمنع تمدد الشتلات.

بعد ذلك، يتم رفع درجة الحرارة إلى مستويات مريحة للطماطم: +23 درجة مئوية…+25 درجة مئوية خلال النهار، +18 درجة مئوية…+20 درجة مئوية.

خلال الفترة الأولى، يُنصح بتوفير إضاءة إضافية للشتلات وسقيها بحرص، مع تجنب تآكل التربة وكشف الجذور. عندما تُنبت الطماطم ورقتان أو ثلاث ورقات حقيقية منحوتة، يُنصح بنزعها. بعد ذلك، تُظلل النباتات من الشمس لمدة يومين، ثم تُزرع كالمعتاد.

قبل الزراعة في الأرض المفتوحة، يتم تسميد الطماطم مرتين (يمكنك استخدام الأسمدة المعقدة) ويتم ريها مع جفاف التربة.

الزراعة في أرض مفتوحة

قبل نقل الطماطم إلى أحواض الحديقة، يجب تقوية الشتلات. هذا لمساعدة النباتات على التأقلم بسرعة أكبر مع موقعها الجديد وتجنب الإجهاد.

قبل حوالي ١٠-١٤ يومًا من الزراعة، تبدأ الطماطم بالتأقلم مع الظروف الجديدة. أولًا، تُنقل إلى شرفة أو فيراندة لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون النوافذ وفتحات التهوية مفتوحة. تدريجيًا، تُزاد مدة بقائها في الهواء الطلق، مع ترك النباتات في الخارج لعدة ساعات متواصلة.

ينصح بزراعة الطماطم في الأحواض فقط عندما يمر خطر الصقيع.

تنمو شتلات صنف "دوماشني رازنوسنوس" المُصلَّبة بسرعة وتتحمل انخفاضات طفيفة في درجات الحرارة دون ضرر. مع ذلك، يُنصح بتغطية الطماطم في الأحواض بمادة غير منسوجة خلال الأشهر القليلة الأولى.

يجب تحضير الأحواض في الخريف، وفي الربيع، تُحرث قليلاً وتُسمّد. تُزرع الطماطم في حُفر، بحيث لا يزيد عدد النباتات عن 4-5 نباتات لكل متر مربع.

يُنصح بعدم ريّ الطماطم لمدة عشرة أيام تقريبًا (حسب حالة الطقس) للسماح بنموّ نظام الجذور. يلجأ العديد من البستانيين إلى تغطية التربة المحيطة بالنباتات بالقش أو التبن فور زراعتها. هذا يمنع نمو الأعشاب الضارة ويحمي التربة من الإفراط في الريّ والجفاف.

العناية بالطماطم في الأرض المفتوحة

في المستقبل، سيتم تقليص التكنولوجيا الزراعية إلى الأساليب القياسية:

• الري (في الحديقة، غالبًا ما تحصل الطماطم على رطوبة كافية من الأمطار)؛
• التخفيف (إذا لم يتم تغطية التربة بالغطاء العضوي)؛
• التسميد العلوي؛
• تشكيل الشجيرات.

تفضل الطماطم الري بكثرة ولكن على فترات متباعدة. في أحواض الحدائق، غالبًا ما يُحل الري بهطول الأمطار، ولكن في هذه الحالة، من المهم مراقبة التربة. لا تحب الطماطم المياه الراكدة؛ فهي قد تُصاب بالأمراض، لذا يُفضل تغطية التربة المحيطة بها بطبقة من المهاد.

يُنصح الخبراء بقص البراعم الجانبية للشجيرة قبل ظهور أول مجموعة زهور. لا يتطلب صنف "دوماشني رازنوسول" أي تشكيل خاص.

عند التسميد، اتبع موسم نمو الطماطم. ينمو هذا الصنف في منتصف وقت مبكر، وينضج الحصاد بسرعة. خلال الفترة الأولى، استخدم السماد العضوي (لا يقل عن ١٨-٢١ يومًا بعد الزراعة). يمكن استخدام روث البقر المخفف بنسبة ١:١٠ لهذا الغرض.

خلال فترة التبرعم، يوصى بتسميد الطماطم بسماد الفوسفور (يمكنك استخدام التغذية الورقية بالسوبر فوسفات)، ثم بعد أسبوع ونصف يمكنك سقي النباتات بحقن الرماد.

تصل أولى ثمار الطماطم إلى مرحلة النضج التقني بعد حوالي 100 يوم من ظهورها. ويمكن حصادها ليتمكن النبات من تكوين الدفعة التالية من الثمار. عادةً، تنمو مبايض الطماطم لمدة 25-30 يومًا تقريبًا (حتى النضج التقني)، ثم تحتاج إلى 18-20 يومًا أخرى لتنضج.

النضج البيولوجي هو عندما تصل الطماطم إلى لونها المميز. عند هذه النقطة، يتحول لون الطماطم الأحمر الفاتح. لا تنتظر حتى تكتمل نضج الطماطم. قطف الثمار وهي لا تزال خضراء يزيد من المحصول، وتنضج ثمار الطماطم المتماسكة تمامًا في الداخل.

تقنيات تحسين الإثمار وتسريع النضج:

• التقليل من التسميد خلال فترة إثمار الطماطم؛
• رش النباتات بمحلول اليود؛
• معالجة الشجيرات بمحلول هومات الصوديوم (أثناء فترة الإزهار).

يتميز صنف Domashniy Raznosnoslo بحصاده الوفير، وإذا اتبعت تقنيات بسيطة، فمن المؤكد أنه سيسعدك بالفواكه اللذيذة.

المراجعات

تاتيانا، فورونيج

أزرع أنواعًا مختلفة من الطماطم خصيصًا للتخليل: هوني دروب، وكريم، وأنواعًا مختلفة من الطماطم الكرزية. وقد فاجأني صنف "دوماشني رازنوسول" (Domashny Raznosol) كثيرًا. اشتريته بسبب اسمه، وحقق نجاحًا باهرًا. طازج، طعمه كالعشب، وعند تخليله (أُفضّل التخليل البارد)، يكون لذيذًا للغاية!

سأجربها متبلة العام القادم، أعتقد أنها ستكون بنفس الجودة.

ميلانا، تشيليابينسك

كانت طماطم العام الماضي رائعة، وكذلك الأصناف الجديدة. كان الجو باردًا لحوالي أسبوع في يوليو، ولكن على الرغم من ذلك، صمدت نباتات الطماطم جيدًا وأنتجت محصولًا وفيرًا. أود أن أذكر مخللات سيفروغا ودوماشني رازنوسول (مخللات منزلية الصنع)، والأخيرة ممتازة للتعليب - رائعة حقًا.

من المريح جدًا أن تكون الطماطم بيضاوية الشكل، وليست على شكل حبة برقوق، بل مستديرة. تتناسب جيدًا مع البرطمانات، وقشرتها صلبة، ولحمها لذيذ. عندما فتحنا البرطمانات شتاءً، كانت هذه الطماطم قد نفدت قبل غيرها.

ليودميلا، ألتاي

في العام الماضي، جربتُ أصنافًا جديدة من الطماطم: بتروشكا-أوغورودنيك (كنتُ أنوي زراعتها منذ فترة)، ودوماشني رازنوسول، وروبينوفي غوبوك. أعجبتني جميعها، لكن رازنوسول كان على الأرجح الأفضل. كان بتروشكا متأخر الإزهار، ولكنه جاء في الوقت المناسب تمامًا للتعليب. رازنوسول نباتٌ مُثمرٌ جدًا، على الرغم من صغر حجمه. زرعتُها جميعًا في أرض مفتوحة، في أحواض دافئة (كنتُ أغطي العشب بالتربة منذ الخريف). كنتُ أطعمها الرماد فقط.

الثمار متماسكة جدًا؛ ظننتُ أنها ستكون بنفس التماسك عند التتبيل. لكن لا، بقيت القشرة متماسكة، لكنها انفجرت عند أكلها. إنها طماطم لذيذة وجذابة جدًا. سأستمر في زراعتها.