طماطم مجففة منزلية الصنع لذيذة بشكل لا يصدق

الطماطم المجففة بالشمس جزء أساسي من العديد من الأطباق الإيطالية. يمكنك شراؤها من أي متجر تقريبًا، ولكن أليس من الأفضل تحضيرها في المنزل؟ إنها لذيذة، والأهم من ذلك كله، أنها خالية من المواد الحافظة! تحضير الطماطم المجففة بالشمس بنفسك سهل: وصفة مفصلة بالصور ستوضح لك كل طريقة تحضير.

ما هي المنتجات المطلوبة؟

أفضل وقت لتحضير الطماطم المجففة بالشمس هو أواخر الصيف، عندما ينضج صنف البرقوق. تتميز هذه الطماطم بقوامها الممتلئ، وصلابتها، وطعمها اللذيذ، ونكهتها غير المائية، وقوامها المتماسك. كما أنها قليلة البذور وغنية باللب، لذا لن يكون المنتج الناتج جافًا.

المكونات لـ 5 برطمانات بسعة حوالي 0.3 لتر:

• 2.5 كجم طماطم؛
• 1 لتر من الزيت؛
• 10 فصوص ثوم؛
• ملح حسب الرغبة؛
• 2 عبوة من الأعشاب البروفنسالية.

الطماطم المجففة في الفرن

اغسلي الخضار وأزيلي السيقان. قطّعي الطماطم المطبوخة إلى نصفين. ضعيها على رف في الفرن، مع وضع صينية خبز أسفلها لتجميع العصارة. تبّليها بالملح واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) لمدة 4.5 ساعات تقريبًا. يجب أن تكون الطماطم متماسكة، لكن ليست طرية؛ فالملح يُسرّع من خروج الرطوبة. إذا لم يكن فرنك مزودًا بمروحة، فافتحي الباب من حين لآخر للسماح للبخار بالخروج.

أثناء طهيها، عقّم مرطبانات جافة، وضع في كل مرطبان فصين من الثوم المقشر، وأعشاب بروفانس، وطماطم، واسكب عليها زيتًا دافئًا. تُعدّ الفاكهة الجاهزة مثالية للسلطات والمعكرونة والكعك. يُمكن تخزينها جافة، ثم تغطيتها بالزيت لمدة 3-4 أيام قبل التقديم.

قد تكون مهتمًا بـ:

الطماطم مع الثوم تحت الثلج
حصلت هذه الوصفة على اسمها "الطماطم تحت الثلج" لأنها محضرة بالثوم، والذي يوجد في جرة...اقرأ المزيد…

الطماطم المجففة في مجفف

اغسل الطماطم جيدًا واقطعها إلى نصفين. أزل البذور من الطماطم الناضجة واللحمية. ضع النصفين على رف سلكي، ثم رشّهما بقليل من الملح حسب الرغبة. جففهما لمدة ١٢-١٨ ساعة في مجفف كهربائي بقوة ٥٠٠ واط. غيّر الصواني كل ٣-٤ ساعات، واترك الطماطم تبرد من حين لآخر حسب التعليمات. بعد أن تجف تمامًا، ضعها في مرطبانات جافة ومعقمة. أضف ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة والثوم لكل مرطبان حسب الرغبة. سخّن الزيت قبل إضافته، ولكن لا تدعه يغلي.

صبّ الزيت فوق الطماطم وأغلق البرطمانات بإحكام. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر تقريبًا، أو في مكان بارد لعدة أسابيع، دون بسترة، شريطة أن تكون ممتلئة بالزيت تمامًا. لإطالة مدة صلاحيتها، بسترتها لمدة 7-8 دقائق ثم خزّنها في المخزن. يمكن أيضًا تجميد الطماطم المجففة في حاويات محكمة الإغلاق وتغطيتها بالزيت لمدة 3-4 أيام قبل الاستخدام.

قد تكون مهتمًا بـ:

شرائح الطماطم المتبلة بالزيت: أفضل وصفة
بينما لا تزال تحضيرات الخضراوات والسلطات رائجة، يسعى طهاة المنازل إلى تنويع مصادرهم. إذا كنت...اقرأ المزيد…

الطماطم المجففة بالشمس

اقطع الثمار إلى نصفين وأزل البذور. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم، بحيث يكون الجانب الأملس لأعلى. وزّعها بإحكام؛ لأنها ستتقلص بشكل ملحوظ أثناء التجفيف. رشّها بالملح بحرص. غطِّها بشبكة تهوية وطبقة من القماش القطني، فهذا سيوفر حماية ممتازة من جميع أنواع الحشرات.

ضع صينية الخبز المُجهزة في الخارج في مكان مُشمس. جفف الطماطم في الشمس لمدة 5-6 أيام تقريبًا، مع الحرص على تعريضها لأشعة الشمس المباشرة. أدخلها إلى الداخل في مكان جاف ليلًا. عندما تنضج، ضعها في مرطبانات جافة ومعقمة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل مرطبان، والثوم حسب الرغبة، ورشة كبيرة من الأعشاب البروفنسية. اسكب الزيت الدافئ على المرطبانات وعقمها لمدة 5-6 دقائق. أغلقها بإحكام، وخزّنها في مكان بارد وجاف.

لن يستغرق تحضير هذا المكون الشهير للصلصات والسلطات وقتًا طويلاً، حتى للطهاة المبتدئين. الطماطم غير مكلفة في نهاية الصيف، لذا يمكنكِ تخزين هذه المقبلات الشهيرة لمفاجأة عائلتكِ وضيوفكِ بأطباق إيطالية شهية.