ماذا نطبخ للعام الجديد من White Metal Bull 2021

من أهم خطوات الاستعداد لعطلة رأس السنة الجديدة تخطيط قائمة الطعام الاحتفالية. لذلك، من المهم التخطيط مسبقًا لما ستطبخه للعام الجديد 2021. مائدة احتفالية أنيقة، تضم تشكيلة واسعة من الأطباق اللذيذة، ستساهم في خلق أجواء احتفالية أصيلة.

ماذا نطبخ وماذا لا نطبخ في عام الثور 2021

سيكون الثور الأبيض المعدني راعي العام المقبل. هذا الحيوان القارت لا يتردد في اختيار طعامه. يستمتع الثور بتشكيلة واسعة من الأطباق اللذيذة. لذلك، يُعدّ تنوع الأطباق أمرًا أساسيًا على مائدة العام الجديد.

ينبغي أن يتضمن الاحتفال أيضًا المقبلات وجميع أنواع السلطات، والتي يمكن تحضيرها من الخضراوات والفواكه والأسماك والمأكولات البحرية واللحوم وغيرها. كما أن قديس عام ٢٠٢١ يُحب الحلويات، لذا يجدر التفكير في نوع الحلوى الأنسب.

يُفضّل تجنّب استخدام الجيلاتين عند تحضير اللحوم الهلامية أو الهلام أو الهلام الهلامي، إذ يُصنع من أوتار الماشية وعظامها وقرونها وحوافرها. يُمكن استخدام الآجار آجار، وهو بديل مُستخرج من الأعشاب البحرية.

ماذا نطبخ للعام الجديد 2021 للثور: وصفات

إن وصفات العطلة الأكثر إثارة للاهتمام، والتي تستحق بالتأكيد إدراجها في قائمة العام الجديد الخاصة بك، سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تميزًا.

بط مع البرتقال: وصفة

هذا البط المخبوز في الفرن مع البرتقال سيُضفي لمسةً رائعةً على أي مائدة احتفالية. لحم البط النهائي لذيذٌ وعصيرٌ بشكلٍ لا يُصدق بفضل عملية الخبز في الفرن المُنكّهة بالبرتقال.

مكونات:

• 1 جثة بطة؛
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز الخفيف؛
• 3 برتقالات؛
• 1 ملعقة كبيرة من التوابل حسب الرغبة؛
• 1 تفاحة؛
• 3 ملاعق صغيرة من الخردل الفرنسي؛
• ملح حسب الرغبة.

اقرأ أيضاًكيفية صنع الحبار على الطريقة الكورية في المنزل هذه المقبلات الكورية الحارة واللاذعة من الحبار والخضراوات مثالية لوجبة احتفالية، وستضفي تنوعًا على نظامك الغذائي اليومي. ستوضح لك التعليمات المفصلة خطوة بخطوة، مع الصور، كيفية تحضيرها...

للتتبيلة:

• 2 ورق غار؛
• 200 مل من الماء؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 3 قطع من البهارات؛
• 2 رشة من بذور الكزبرة؛
• 5 حبات من الفلفل الأسود؛
• 3 ملاعق صغيرة من بهارات البط.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

1. لتحضير التتبيلة، امزج ورق الغار، وبذور الكزبرة، ونوعين من الفلفل، والتوابل، والملح في قدر عميق. أضف الماء المغلي، ثم ضع القدر على نار متوسطة، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. اترك التتبيلة لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم صفّها بمصفاة.
3. الآن يمكنكِ تحضير البطة: نظفيها واغسليها عدة مرات تحت الصنبور، مع إزالة أي دهون زائدة. جففيها برفق بمنشفة ورقية.
4. املأ محقنة بالتتبيلة المُجهزة، واحقنها في الجزء اللحمي من البطة. ضع الحقنتين على بُعد سنتيمترين من بعضهما.
5. ابشر قشر برتقالة واحدة، واخلطه في وعاء مع الملح والخردل والمايونيز، وأضف التوابل حسب الرغبة. ادهن الدجاجة بالصلصة المحضرة من الداخل والخارج.
6. قشّر برتقالتين، واقطعهما إلى نصفين، ثم ضعهما داخل البطة. ضع البطة في طبق مقاوم للحرارة. غطِّها بورق قصدير، وضعها في الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية. اخبزها لمدة ساعتين حتى تنضج.
7. بعد ذلك، يُمكنك إزالة ورق القصدير ودهن البطة من جميع الجوانب بالدهون المتراكمة أثناء الشواء. خفّض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية. أعد البطة إلى الفرن واستمر في الشواء لمدة 35 دقيقة أخرى.
8. صُبِّ بعضًا من الدهن في طبق فرن منفصل، ثم قطِّع البرتقال والتفاح إلى شرائح. ضع الفاكهة في الطبق، واسكب الدهن فوقها، واخبزها حتى تنضج.
9. قدمي اللحم المخبوز مع الفاكهة والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة طبخ الماكريل مع الخضار

يعتبر الماكريل مع الخضار طبقًا لذيذًا يمكن تقديمه في الوجبات اليومية والاحتفالية.

مكونات:

• 2 سمكة ماكريل؛
• 2 فلفل رومي، أصفر وأحمر؛
• 2 طماطم ناضجة؛
• 2 بصل؛
• 500 غرام من البطاطس؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة؛
• زيت نباتي للقلي؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة؛
• 1 جزرة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. قشّر الجزر والبصل كل على حدة، ثم اغسلهما بالماء الجاري. ابشر الجزر ناعمًا، وقطّع البصل إلى حلقات.
2. سخني الزيت في مقلاة، أضيفي الخضروات واقليها حتى تنضج جزئيًا لمدة 7 دقائق.
3. الآن يمكنك البدء بتنظيف السمكة. أزل جميع الأحشاء واشطفها جيدًا تحت ماء الصنبور. اقطع الرأس والذيل والزعانف.
4. قطعي الماكريل إلى قطع صغيرة.
5. قشّري البطاطس، اغسليها بالماء الجاري، قطّعيها إلى شرائح رفيعة، وضعيها في طبق مناسب. رشّي عليها الفلفل المطحون والملح.
6. ضعي الجزر والبصل المقلي في الأعلى ووزعيه بالتساوي في المقلاة.
7. قطعي الفلفل الحلو المقشر والطماطم إلى شرائح صغيرة.
8. ضع سمك الماكريل فوقه، مع تبديل القطع بالطماطم والفلفل. رشّ الملح حسب الرغبة.
9. دهن المحتويات بالكامل بكمية وفيرة من القشدة الحامضة ثم غطيها بطبقة من ورق القصدير.
10. ضع صينية السمك في فرن مُسخّن مسبقًا، واخبزها لمدة 30 دقيقة تقريبًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد ذلك، أزل ورق القصدير، واخبز الماكريل لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح لونه ذهبيًا.

سلطة مع أعواد السلطعون

أصبحت سلطة أصابع السلطعون من الأطباق المفضلة لدى العديد من العائلات. فهي سهلة التحضير ومكوناتها متوفرة بسهولة.

مكونات:

• 400 غرام من أعواد شجرة الدردار؛
• 200 غرام من الذرة المعلبة؛
• 5 بيضات؛
• 200 غرام من الجبن؛
• 2 فص ثوم؛
• الشبت الطازج؛
• الملح والفلفل والمايونيز أو القشدة الحامضة حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

1. قطعي أعواد السلطعون المقشرة إلى مكعبات صغيرة.
2. ابشر الجبن الصلب باستخدام مبشرة متوسطة أو ناعمة.
3. بيض مسلوق ومقشر، مقطع ناعماً أو مبشور.
4. قم بتصفية كل التتبيلة من الذرة المعلبة بعناية.
5. قومي بتقشير فصوص الثوم ثم هرسها باستخدام مكبس.
6. قومي بتقطيع أغصان الشبت المغسولة إلى قطع صغيرة.
7. ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة عميق مُجهز: أصابع السلطعون، الجبن، البيض، الذرة، الثوم المهروس والشبت المفروم.
8. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، وتبّل بالكريمة الحامضة أو المايونيز واخلط المكونات.

سلطة أوليفييه بطريقة جديدة

لا يكتمل احتفال رأس السنة الجديدة إلا بسلطة أوليفييه الكلاسيكية. لكن لمَ لا تجرب هذه السلطة بوصفة جديدة وبسيطة للغاية؟

مكونات:

• 1 حبة أفوكادو؛
• 150 غرام من الخيار المخلل؛
• 200 غرام من سمك السلمون المدخن؛
• 12 بيضة سمان؛
• 200 غرام من البازلاء الخضراء.

اقرأ أيضاًسلطة رومانسية نرويجية مع سمك السلمون الوردي المعلب سلطة الرومانسية النرويجية طبق شهي مصنوع من سمك السلمون الوردي المعلب والأرز والخضراوات. لتتبيل الطبقات، أنصح بخلط كميات متساوية من المايونيز والقشدة الحامضة، ثم تتبيلها بالملح والفلفل...

للمايونيز المنزلي:

• 2 صفار دجاج؛
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل؛
• الملح والسكر الحبيبي حسب الرغبة؛
• 400 مل زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. اسلقي البيض مسبقًا، ثم برديه وقشريه. قطّعي جميع المكونات، باستثناء البازلاء، إلى مكعبات صغيرة. تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم بالمايونيز المحضّر منزليًا.
2. لتحضير المايونيز، امزج صفار بيضة طازجة مع الخردل واخفقه برفق. يجب أن يكون الخليط ناعمًا نسبيًا.
3. صب الزيت النباتي على الخليط الناتج على شكل مجرى صغير، مع التحريك المستمر.
4. أضف عصير الليمون واخفقه مرة أخرى. تذوّق الخليط. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الملح والسكر الحبيبي.

روبيان في صلصة

مقبلات بحرية شهية وشهية للغاية لمائدة العيد. مزيج مثالي من نكهات الثوم والكريمة، يتكامل مع رائحة الروبيان العطرية.

مكونات:

• 300 غرام من الروبيان؛
• 0.5 حبة بصل؛
• 2 فص ثوم؛
• 200 مل كريمة؛
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح؛
• 30 مل زيت دوار الشمس؛
• 2 رشة من الفلفل المطحون؛
• البقدونس الطازج.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. قم بتغطية الجمبري الطازج المجمد بالماء واتركه حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. قشّر الثوم والبصل. قطّع البصل ناعمًا، وفرم فصوص الثوم ناعمًا قدر الإمكان.
3. سخّن زيت دوار الشمس في مقلاة، ثم أضف البصل والثوم المفرومين. قلّبهما على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا.
4. أضف الروبيان المُجهّز وحرّك المكونات برفق بملعقة. اترك المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يسخن الروبيان ويخرج منه كمية كافية من السائل.
5. اسكبي الكريمة فوق المأكولات البحرية، وتبليها بالملح والفلفل، واخلطيها برفق. اتركي الروبيان في الصلصة على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يمكنكِ إضافة أي توابل تُفضّلينها.
6. ارفع المقلاة عن النار واترك الروبيان يبرد في الصلصة لمدة 8-10 دقائق. بعد ذلك، قدّمه مع أرز مسلوق أو خضراوات طازجة.

مقبلات الرنجة

مقبلات لذيذة وغير مألوفة من الرنجة مع البيض والشمندر. سهلة وسريعة التحضير، تُؤكل في دقائق. مثالية لأي مناسبة.

مكونات:

• 1 رنجة مملحة؛
• 3 بيضات؛
• 1 شمندر؛
• 70 غرام زبدة؛
• 0.5 حبة بصل؛
• فلفل مطحون حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

1. اسلقي البيض والبنجر على حدة واتركيهما يبردان إلى درجة حرارة الغرفة.
2. قشر البصل.
3. انزع أحشاء السمكة، أزل الرأس والزعانف. افرم الفيليه منزوع العظم فرماً ناعماً واخلطه مع البصل المفروم.
4. ضعي البيض المسلوق والمقشر في وعاء عميق واهرسيه بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
5. أضف الفلفل المطحون والزبدة الطرية واخلط المكونات.
6. اسلقي البنجر مسبقًا، ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك. استخدمي قطاعة بسكويت لقطع نجوم من كل شريحة.
7. ضعي نجوم البنجر في طبق، ثم ضعي بيضة في الأعلى واضغطي عليها برفق باستخدام ملعقة.
8. ضعي السمك والبصل في المقلاة، واضغطي على كل المحتويات ثم أخرجي المقلاة بحذر.
9. تزيين المقبلات النهائية بالأعشاب حسب الرغبة.

طريقة عمل حلوى اليوسفي

لختام وجبتك الاحتفالية، قدّم حلوى خفيفة من اليوسفي. هذه الحلوى الحمضية اللذيذة والمنعشة ستُسعد الكبار والصغار على حد سواء.

مكونات:

• 200 غرام من الزبادي الطبيعي؛
• 200 مل من عصير اليوسفي؛
• 120 غرام من السكر الحبيبي؛
• 200 مل كريمة (33٪)؛
• 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين.

بالنسبة لجيلى اليوسفي:

• 100 مل من عصير اليوسفي؛
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين؛
• 100 غرام من اليوسفي المعلب.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. لتحضير الجيلي، اسكبي 1-2 ملعقة كبيرة من الماء على الجيلاتين واتركيها حتى تنتفخ لمدة 15 دقيقة.
2. في وعاء منفصل، امزج الزبادي الطبيعي والكريمة والسكر المحبب وعصير الحمضيات. ضع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. ارفعه عن النار، وأضف الجيلاتين، وحركه فورًا.
3. صفّ الخليط الناتج بمصفاة، ثم اسكبه بالتساوي في أكواب مُجهزة. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.
4. لتحضير الجيلي، امزج السكر وعصير اليوسفي في قدر منفصل، وسخّنه على نار هادئة، لكن دون أن يغلي. أضف الجيلاتين واخلط جيدًا. صفّ الخليط بمصفاة.
5. ضعي اليوسفي المقشر في الأعلى.
6. صبّ الجيلي الجاهز في الوعاء. ضعه في مكان بارد واتركه يبرد.

كعكة موس

سيُعجب الطهاة المبتدئون بهذه الوصفة البسيطة لكعكة الموس. تتكون الحلوى من كعكة إسفنجية جاهزة، وموس، وكونفي التوت، وحشوة الشوكولاتة.

مكونات:

• 2 بسكويت جاهز؛
• 30 جرام من الجيلاتين؛
• 250 غرام من التوت؛
• 2 ملعقة كبيرة من النشا؛
• 180 مل من الماء؛
• 500 مل حليب؛
• 200 غرام من السكر البودرة؛
• 650 مل كريمة (33٪)؛
• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. لتحضير الحلوى، قومي بتحضير طبقتين من الكيك الإسفنجي مسبقًا.
2. لتحضير الكونفي، اخلطي 40 غرامًا من الماء مع 7 غرامات من الجيلاتين، وانتظري حتى ينتفخ.
3. باستخدام خلاط غاطس، اهرس التوت. أضف السكر المحبب ونشا الذرة واخلط جيدًا. ضع المزيج على نار هادئة حتى يغلي مع التحريك المستمر. ثم ارفع القدر عن النار وأضف الجيلاتين. اخلط جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
4. صبّ خليط التوت في قالب مُغلّف قاعه بغشاء بلاستيكي وطبقة من ورق القصدير. ضعه في المُجمّد ليتجمد.
5. لتحضير الموس، اخلط 140 مل من الماء مع 24 غرامًا من الجيلاتين. أضف النشا إلى الحليب، ثم حرّك المزيج على نار هادئة حتى يغلي. يجب أن يبدأ المزيج بالتكاثف مع التسخين. ثم أضف الجيلاتين المتورم. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. أضيفي السكر البودرة إلى الكريمة واخفقيها حتى تتكون قمم متماسكة. اخلطي الخليطين على دفعات صغيرة حتى تحصلي على موس ناعم وكريمي.
7. حضّر قالبًا بقطر ٢٢ سم. غلّفه بورق بلاستيكي، وغطِّه بورق قصدير.
8. صب كمية صغيرة من الموس في القاع تمامًا، ثم ضع طبقة واحدة من الكعكة في الأعلى واضغط عليها برفق بأصابعك.
9. اسكب المزيد من الموس فوق الكعكة ووزّعه بملعقة. غطِّها بكومفي التوت. أضف ما تبقى من الموس وطبقة الإسفنج التالية. ضع الكعكة الجاهزة بحرص في المُجمد حتى تتجمد تمامًا.
10. أخرج الحلوى الجاهزة من القالب وجهّز طبقة التزيين. اترك الكريمة على نار هادئة حتى تغلي، ولكن لا تغليها. أضف الشوكولاتة المكسورة وحرّك حتى تصبح ناعمة. برّد طبقة التزيين قليلاً في درجة حرارة الغرفة، ثم اسكبها بالتساوي على كامل الكعكة. ضع الحلوى في الثلاجة طوال الليل حتى يذوب الجزء الداخلي منها.

هناك العديد من الأطباق البسيطة والشهية التي يمكنكِ تحضيرها لمائدة العيد. احرصي على إدراج هذه الوصفات في قائمة طعامكِ للعام الجديد وفاجئي ضيوفكِ على المائدة.

https://www.youtube.com/watch?v=zu2vKqo0Bfk