خيار مخلل سريع في قدر

يمكنك العثور على قائمة كاملة من وصفات الخيار المملح قليلاً. قد تضيف إحدى الوصفات توابل وأعشابًا متنوعة، بينما قد تستخدم أخرى الخل أو مسحوق الخردل كمادة حافظة. يفضل البعض تحضير هذا الخيار بالملح فقط، بينما يضيف آخرون القليل من السكر للتحلية. يمكنك تجربة أنواع مختلفة من هذه الوجبة الخفيفة، سواءً باستخدام الثوم، أو وفقًا للوصفة التقليدية، أو بإضافة مسحوق الخردل. لكل من هذه الخيارات اختلافاته الخاصة في الوصفة، وهذا سيؤثر بلا شك على الخيار المملح قليلاً الجاهز وفقًا لوصفة الطهي السريع في قدر (الوصفة مع صورة). في الوقت الحالي، يجدر التفكير في عدة خيارات لإعداده. خيار مملح قليلاًفي صورة مملحة قليلاً، حتى تتمكني من تحضيرها بنفسك وإطعام عائلتك.

وصفة تقليدية للخيار المملح قليلاً

مكونات:

• أغصان عطرية طازجة من الأعشاب - حزمة من كل نوع؛
• الثوم الحار العطري - رأس واحد؛
• مياه الينابيع أو المياه المفلترة - حوالي 0.5 لتر؛
• خيار صغير طازج - 1 كيلوغرام؛
• ملح – 1.5 ملعقة كبيرة لكامل حجم الفاكهة.

عملية الطبخ:

لتحضير خيار مملح قليلاً باستخدام وصفة التخليل السريع في قدر (فيديو)، يجب اختيار خيار عالي الجودة للتخليل. الخيار المعلب هو الأنسب للحصول على خيار متجانس الشكل، بينما يمكن استخدام أي شكل للخضراوات المملحة قليلاً. من الضروري اختيار خيار متقارب الحجم للتخليل المتساوي. هذا يضمن تغلغل المحلول الملحي في كل خضرة بالتساوي، ويكون جميع الخيار جاهزًا للتقديم في نفس الوقت.

يُفضّل اختيار الخيار الخالي من الأجزاء المجوفة. إن وُجد، يُفضّل وضعه في وعاء كبير ونقعه في الماء لمدة ساعة. خلال هذه الفترة، سيملأ السائل الفراغات، مما يُسهّل تخليل الخضراوات. بعد النقع فقط، يُنصح بغسل الخيار وإزالة أطرافه لتسهيل تغلغل المحلول الملحي.

أثناء نقع الخيار في الماء البارد، يمكنكِ تحضير وعاء. يُفضّل استخدام مرطبان كبير ليسهل تخليل الخيار فيه، كما يُمكن استخدام قدر صغير. اشطفي الوعاء جيدًا، ثم أضيفي شرائح الفلفل الحلو في القاع (اختياري). إذا لم ترغبي في استخدام الفلفل الحلو، يُمكنكِ استخدام حبوب الفلفل. يُعدّ الفلفل الأسود وحبوب البهارات مناسبين أيضًا، إذ يُضفي أحدهما نكهة حارة خفيفة، بينما يُضفي الآخر رائحة قوية. بعد ذلك، قشّري فصوص الثوم الطازجة وافرميها ناعمًا بالسكين؛ سيُخرج هذا المزيد من عصائرها ويحافظ على نكهتها الحارة. إذا كنتِ ترغبين في أن يُحافظ الخيار على قوامه المقرمش، أضيفي بعض أوراق البلوط وأوراق الفجل إلى القدر؛ سيحافظ هذان المكونان على قرمشة الفاكهة، ويحافظان على نضارتها.

بعد تحضير الخيار، انقله إلى قدر كبير وزيّنه بأغصان من الأعشاب الطازجة. يُفضّل استخدام البقدونس والشبت الطازجين، ولكن إذا لم يتوفرا لديك في حديقتك، فإن براعم الشبت ستكون كافية. بعد ذلك، حضّر محلولًا ملحيًا للخيار المخلل قليلاً باستخدام وصفة سريعة في قدر (وصفة). صبّ نصف لتر من الماء النظيف في الوعاء (ماء الينابيع مناسب)، وأضف ملعقة ونصف كبيرة من ملح الصخور، وحرّك حتى تذوب جميع المكونات الجافة. نوصي أيضًا بتحضير هذا المحلول لفصل الشتاء. خيار مع كاتشب الفلفل الحار.

ضع المحلول الناتج على الموقد واتركه حتى يغلي. اغلي المحلول الملحي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، ثم اتركه يبرد تمامًا. بعد ذلك، اسكب المحلول الناتج على الخيار المُجهز في القدر لتمليحه جيدًا وإضفاء نكهات الأعشاب والتوابل عليه.

غطِّ الوعاء بإحكام، ثم اترك الخضراوات في المحلول الملحي في المطبخ لمدة ٢٤ ساعة. لا تضع الوعاء في الثلاجة، إذ لا ينبغي تبريد الخضراوات؛ إذ ستنضج أسرع في درجة حرارة الغرفة. بعد ٢٤ ساعة فقط، يمكنك نقل الخضراوات الطازجة إلى الثلاجة للحفاظ على نضارتها. هذه الوصفة السريعة لخيار مخلل خفيف في وعاء مع محلول ملحي بارد تُنتج مخللات ممتازة، جاهزة للتقديم في غضون ٢٤ ساعة فقط. يُضفي هذا الخيار نكهة لذيذة على أطباق اللحوم والخضراوات.

خيار مملح خفيف وسريع التحضير مع بازلاء البهارات

في الواقع، يمكنكِ تحضير خيار مملح قليلاً باستخدام وصفة سريعة في قدر مع ماء بارد في وقت قصير جدًا. يستغرق التحضير خمس أو ست ساعات فقط، لكن النتيجة النهائية خيار رائع مقرمش برائحة الأعشاب الطازجة والبهارات. يُفضل تحضير هذا الخيار في وقت متأخر من المساء والاستمتاع بالخضراوات الجاهزة في الصباح. أما إذا كان الضيوف سيصلون مساءً، فانقعي الخيار في محلول ملحي للغداء، ثم أخرجيه من التتبيلة في الوقت المحدد وقدّميه مع الأعشاب وبعض فصوص الثوم الحادة.

مكونات:

• مياه نظيفة مفلترة - 0.5 لتر؛
• خيار صغير (من الأفضل استخدام الخيار المخلل) - 0.5 كيلوغرام؛
• فصوص الثوم - رأس واحد كبير؛
• أعشاب عطرية طازجة - حزمة من الشبت والبقدونس (لا تقطع)؛
• قليل من الملح – ملعقة كبيرة.

تحضير:

لضمان جودة عالية في التخليل، يجب تجهيز الوعاء جيدًا. يُفضل استخدام مرطبان كبير، سعته ثلاثة لترات على الأقل. إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك استخدام وعاء بلاستيكي كبير. ضع كيسين بلاستيكيين سميكين داخله لمنع انسكاب العصير. بعد تجهيز الوعاء، اشطف الأعشاب جيدًا. للقيام بذلك، ضع باقات من البقدونس والشبت في وعاء من الماء واتركها لمدة خمس دقائق. ثم اشطفها تحت الصنبور واتركها تجف.

بعد أن تجف الأعشاب تمامًا، يُمكن تقطيعها إلى قطع كبيرة أو تقديمها كاملة كمقبلات. تُضفي الخضراوات المقطعة نكهة مميزة على الخيار. زيّن الخضراوات بقليل من حبات الفلفل؛ يُمكنك استخدام البهارات، بالإضافة إلى الفلفل الأسود.

نحن نوصي بـ:أمراض العنب: الوصف والصور وطرق العلاج

توصي هذه الوصفة بتحضير خيار مملح قليلاً باستخدام وصفة سريعة التحضير في قدر. التقطيع ضروري إذا اخترت خيارًا كبيرًا نسبيًا للتخليل. مع ذلك، يُفضل اختيار خيار صغير جدًا، لا يزيد قطره عن سنتيمتر واحد ولا يقل طوله عن عشرة سنتيمترات. انزع أطراف الخيار الأخضر، ثم ضع الخضراوات في وعاء أو قدر مُجهز. رشّ الخضراوات بالملح الصخري واتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا.

بعد انقضاء الوقت المخصص، يمكنك إغلاق الوعاء بغطاء. قبل ذلك، تأكد من ربط الأكياس بإحكام لمنع تسرب العصير. وينطبق الأمر نفسه على القدر، ولكن يكفي تغطية الوعاء بغطاء. الأكياس ضرورية لمنع تسرب العصير عند رجّ الوعاء من حين لآخر. سيؤدي رجّ الوعاء إلى إفراز الخيار المزيد من العصير، مما يُكوّن تتبيلة غنية. والنتيجة خضراوات مملحة قليلاً في عصيرها الخاص، مع الحفاظ على قرمشتها وعصاريتها المميزة.

ضع هذا الوعاء أو القدر على طاولة المطبخ لمدة ساعة واحدة فقط. من المهم أن تكون الغرفة دافئة نسبيًا، فهذا يُساعد على تخليل الخضراوات بشكل أسرع. رجّ الوعاء كل خمس عشرة دقيقة لتوزيع المحلول الملحي بالتساوي. قبل التقديم، اشطف الملح الزائد بالماء. بعد ذلك، زيّن الطبق بالأعشاب والليمون، وضع فوقه الخيار المملح قليلًا، باتباع وصفة التخليل السريع في القدر (مع الصورة).

وصفة لتحضير خيار مملح قليلاً ولذيذ مع الفجل وأوراق الغار

هذه الوصفة تُحضّر خيارًا مقرمشًا ومالحًا في وقت قصير. يُمكنك تحضيره للغداء وتقديمه للعشاء في المساء. يُضفي الفجل الحار والثوم نكهةً رائعةً وقرمشةً على الخيار النهائي، بالإضافة إلى نكهةٍ حارةٍ خفيفة، مما يجعل هذه الوصفة خيارًا لا غنى عنه لمن تُحب عائلاتهم المربى الحار.

مكونات:

• أوراق وجذور الفجل الطازج؛
• خيار صغير (لا يزيد عن 13-15 سم) - 1 كيلوغرام؛
• مظلات من الشبت الطازج - قطعتين؛
• مياه نقية مفلترة - 1 لتر؛
• أوراق الغار - 4 قطع؛
• الثوم الطازج - 4 فصوص؛
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة؛
• حبوب الفلفل - 5 حبات من البهارات و 2 حبات من الفلفل الأسود.

عملية الطبخ:

للبدء، جهّز وعاءً للخيار المخلل قليلاً باستخدام الوصفة المعتادة للتخليل السريع في قدر مع محلول ملحي بارد. ليس من الضروري استخدام قدر؛ يكفي استخدام مرطبان كبير عادي. اشطف الوعاء بالماء، ثم أضف أوراق الفجل النظيفة، وبعض جذور الفجل المبشورة، والثوم المقشر والمفروم ناعماً، وحبوب البهارات والفلفل الأسود، وبعض أوراق الغار.

نحن نوصي بـ:تحضير الفراولة لفصل الشتاء أو كيف يتم ذلك بشكل صحيح؟

بعد ذلك، حضّر الخيار. يجب غسل جميع حبات الخيار جيدًا. تجدر الإشارة إلى أنه إذا كانت الخضراوات صغيرة الحجم، فلا داعي لوضعها في وعاء من الماء. أما إذا كانت كبيرة الحجم، فيجب نقعها في ماء مثلج لبضع ساعات على الأقل. يمكن استخدام هذه الوصفة أيضًا مع الخيار الطازج ذي المذاق المر؛ فبعد تخليلها، تُصبح وجبة خفيفة لذيذة مع مختلف المشروبات والأطباق. مع ذلك، يُفضل إزالة الأطراف.

بعد وضع جميع الخيار في القدر، يمكنكِ تحضير المحلول الملحي. الأمر بسيط للغاية: خذي مغرفة منفصلة واسكبي فيها حوالي لتر من الماء. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح واتركي المزيج حتى يغلي. هذا ضروري لإذابة الملح تمامًا. بعد ذلك، ارفعي المحلول الملحي عن النار واتركيه يبرد قليلًا، ويفضل أن يكون بدرجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، اسكبي التتبيلة المبردة فوق الخيار المخلل سريعًا في القدر (كما هو موضح في الصورة). يُترك الخيار في المحلول لعدة أيام، ويجب تغطية كل برطمان بأغطية نايلون خاصة.

ضع طبقًا صغيرًا أسفل الوعاء أو البرطمان، لأن السائل سيتدفق أثناء التخمير. اترك الخيار لبضعة أيام، مع إبقاء الوعاء بعيدًا عن الشمس. عندما يصبح المحلول الملحي عكرًا، خزّن الخيار في الثلاجة. لتسريع العملية، يُفضل سكب التتبيلة الساخنة على الخيار بدلًا من تبريده، لأن ذلك يسمح للملح بالتغلغل في الخيار بشكل أسرع.