خيار مملح قليلاً في كيس: وصفة سريعة
تكمن بساطة هذه الخضراوات في أن كيسًا عاديًا من المخللات يكفي لتحضيرها. لا يستغرق تحضير الخيار أكثر من خمس دقائق، وتستغرق عملية التخليل عدة ساعات، مما يسمح بتقديم المقبلات الجاهزة قبل وصول الضيوف. يمكنكِ العثور على وصفات تستخدم الخل، ولكن هناك أيضًا مواد حافظة أخف. على سبيل المثال، إذا كان الخيار سيُقدم للأطفال، فمن الأفضل استخدام عصير الليمون المحبب. إذا كنتِ ترغبين في نكهة لذيذة، استخدمي الخردل المطحون العادي.
بما أن الخضروات مثل خيار مع كاتشب الفلفل الحار سيكون جاهزًا في غضون ساعات قليلة. لن يحتوي المحلول الملحي على أي نواتج ثانوية من التخمير، لذا يمكنك تناول هذا الخيار دون قلق بشأن معدتك. إذا لم تجرّب تحضير هذا الخيار من قبل، فكّر في تحضير نصف كيلوغرام من الخضار باستخدام إحدى الوصفات أدناه، ثم اختر طريقة تخليل تناسب عائلتك بأكملها. يجدر بك الاطلاع على أشهر خيارات تحضير مخلل الخيار في الكيس باستخدام وصفة سريعة في 5 دقائق (مع صور خطوة بخطوة).
طريقة عمل الخيار المملح قليلاً باستخدام الوصفة التقليدية
مكونات:
• خيار صغير الحجم - حوالي 1 كيلوغرام؛
• ملح صخري - ملعقة كبيرة للحجم الكامل؛
• أكياس السيلوفان العادية – قطعتين؛
• الثوم - لا يزيد عن رأس واحد؛
• الشبت والبقدونس (أغصان طازجة)؛
• القليل من حبات الفلفل؛
• خل المائدة 9% - 100 جرام.
عملية الطبخ:
لتحضير خيار مملح قليلاً في كيس باستخدام هذه الوصفة السريعة التي تستغرق خمس دقائق مع الخل، ابدأ بغسل الخضراوات. في حالتنا، نستخدم خيارًا صغيرًا فقط، لذا نضعه في قدر ونضيف إليه الماء. اترك الخيار الصغير هناك لمدة خمس عشرة دقيقة. هذا يسمح للخيار بالاستراحة جيدًا، ويزيل أي أوساخ عالقة، مما يُسهّل عملية الشطف. يُغسل جميع الخيار جيدًا لإزالة الغبار والأوساخ. بعد ذلك، يُنصح بإزالة أطراف كل خيارة ليسهل نقعها في التتبيلة المُحضرة.
بعد ذلك، جهّز كيسًا. إذا كان كيسًا بلاستيكيًا عاديًا، فمن الأفضل استخدام كيسين ووضع أحدهما داخل الآخر؛ فهذا يُحسّن من ثبات وعاء الخيار. ضع جميع الخيار الصغير في الكيس المُجهّز، وأضف إليه الشبت والبقدونس المفرومين ناعمًا، وافرم بعض الثوم الصغير ناعمًا جدًا، ثم ضعه داخل الخيار.
بعد ذلك، يمكن للطاهي أن يأخذ ملعقة كبيرة من ملح الصخور، وينثرها على الخيار، ويضيف القليل من الخل المعتدل. مادة حافظة لا تزيد حموضتها عن 6% مثالية لهذه الخضراوات. بعد وضع جميع التوابل والإضافات في الكيس، يُربط بإحكام، ثم يُوزّع الملح والخل بالتساوي على الخيار بمجرد هز الكيس برفق.
إذا كانت الأكياس رقيقة جدًا، فمن المفيد وضعها في كيس كبير إضافي لمنع تسرب المحلول الملحي من خلال السيلوفان الرقيق. خيار الدفيئة يُترك المخلل في المحلول الملحي لمدة خمس ساعات تقريبًا في الثلاجة. والأفضل تركه على طاولة المطبخ، إذ يتبل جيدًا في درجة حرارة الغرفة. لمزيد من النكهة اللاذعة والحارّة، يُضاف أوراق الكشمش، وأوراق الفجل الطازج، وبعض أوراق الكرز، وبذور الكزبرة، ورشة من الطرخون، وعصرة ليمون، وسكر، وكزبرة طازجة، وساق كرفس، أو قليل من النعناع إلى الخيار المملح قليلًا في كيس، والذي يُحضّر بسرعة في غضون خمس دقائق (فيديو).
ليس من الضروري إضافة جميع المكونات دفعةً واحدة؛ من الأفضل استخدام مكونين إضافيين فقط. هذا يُضفي تنوعًا على الوصفة. علاوةً على ذلك، إذا أضاف الطاهي مكوناتٍ إضافيةً إلى الوصفة الأساسية في كل مرة، فسيتغير طعم الوجبة الخفيفة النهائية باستمرار.
وصفة الخيار المملح قليلاً مع النعناع والطرخون
هذه الوصفة السريعة لخيار مملح قليلاً في كيس، تُحضّر في 5 دقائق فقط بدون أعشاب، مثالية لمن يستمتعون بتجربة أطباق جديدة. تجدر الإشارة إلى أن الطرخون يُضفي نكهة فريدة على المقبلات الجاهزة، لذا فإن طريقة الطهي هذه مثالية لمن يستمتعون بهذه الإضافة. قدّم هذه المقبلات، وسيُسعد ضيوفك بالنكهة الفريدة للخيار المُحضّر بهذه الوصفة، حتى أن الطهاة الآخرين سيطلبون وصفة هذا الخيار.
مكونات:
• خيار صغير الحجم – 1 كيلوغرام؛
• القليل من توابل الطرخون؛
• نصف ليمونة طازجة وحامضة؛
• ملح خشن - 50 جرام؛
• سكر - 40 جرامًا؛
• عدة أغصان من النعناع الطازج والعطري؛
• أكياس السيلوفان عالية الجودة – قطعتين.
عملية الطبخ:
لتحضير هذا الخيار المملح قليلاً في كيس، في خمس دقائق فقط وبدون شبت، عليكِ تحضير جميع حبات الخيار. يُفضّل استخدام خيار صغير، ويفضل ألا يزيد حجمه عن اثني عشر سنتيمترًا. بهذه الطريقة، سيُخلّل الخيار بسرعة ودقة. إذا كان الخيار أكبر، يُفضّل نقله إلى وعاء كبير وسكب الماء المثلج عليه. سيُعيد هذا قرمشة الخيار الصغير ولونه الزاهي. يُمكنكِ تخطي هذه الخطوة، ولكن في هذه الحالة، ستحتاجين فقط إلى خيار مُقطوف حديثًا.
بعد ذلك، ابدأ بتحضير التوابل والأعشاب لهذه الوصفة. للقيام بذلك، خذ كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا وضع فيه جميع الخيار. انزع أطراف الخيار ليسهل تمليح الخيار الصغير. بعد وضع الخيار في الكيس، أضف ملعقة كبيرة من السكر والملح الخشن، ورجّه جيدًا لتوزيع التوابل والإضافات. أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج إلى الخليط، وقطع الليمون المتبقي إلى قطع وأعده إلى الكيس مع الخضراوات الصغيرة.
نحن نوصي بـ:سلطة الكوسة "لسان الحماة" لفصل الشتاء
بعد ذلك، حضّر الخضراوات الورقية. أضف النعناع المغسول إلى المقبلات. لا حاجة لتقطيعه، فقط اغسل الأغصان جيدًا. بعد ذلك، أضف القليل من الطرخون، واخلط المزيج الناتج جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات وتغطي الخيار. بعد ذلك، يمكنك ربط الكيس بإحكام، ثم وضع كمية صغيرة من السيلوفان داخل كيس إضافي لمنع تسرب أي عصير.
يحتاج الخيار إلى حوالي ست ساعات للتخليل، ولكن هذا ينطبق فقط إذا كان حجمه أكبر من 10 سم. أما إذا كان أصغر، فيمكن تقليل وقت التخليل إلى ثلاث ساعات. يجب وضع الكيس في الثلاجة، فهذه هي الطريقة الوحيدة لتخليل الخيار بشكل صحيح.
بعد انقضاء الوقت، تذوق الخيار. إذا لم ينضج تمامًا، يمكنك إضافة ساعة أخرى. إذا كان حلوًا جدًا، أضف ملعقة صغيرة إضافية من الملح واتركه لمدة ساعة ونصف أخرى. والنتيجة النهائية خيار ممتاز مملح قليلًا في كيس، مُحضّر باستخدام هذه الوصفة السريعة في 5 دقائق (مع الصور).
وصفة قديمة للخيار الحار مع الفلفل الحار
هذه الوصفة السريعة للخيار المملح قليلاً، والتي تستغرق خمس دقائق فقط (الصورة)، مثالية لمحبي الخيار المملح قليلاً التقليدي برائحة عشبية خفيفة. يجدر بنا التعمق في كيفية تحضير خيار لذيذ ومقرمش باستخدام هذه الوصفة، ولكن لنبدأ بتحضير المكونات أولاً.
مكونات:
• فلفل أحمر حار في جراب - قطعة واحدة؛
• عدة فصوص ثوم طازجة - 4 قطع؛
• ملح صخري خشن - ملعقة كبيرة؛
• أغصان طازجة من الشبت والبقدونس - باقة صغيرة من كل منهما؛
• خيار طازج، ليس كبيرًا جدًا - لا يزيد عن كيلوغرام واحد؛
• أوراق الفجل أو جذر النبات - كمية صغيرة؛
• عدة أكياس صغيرة من السيلوفان السميك.
عملية الطبخ:
لا تختلف طريقة تحضير الخضراوات في هذه الوصفة عن وصفة الخيار المملح قليلاً في كيس بالملح، وهي وصفة سريعة تستغرق خمس دقائق، ولكن يجدر ذكر طريقة التحضير نفسها. للبدء، يُنصح باختيار أفضل أنواع الخيار، ويفضل أن يكون الخيار الأكثر صلابةً وعصارةً، والمُقطوف حديثًا من الحديقة. يجب ألا يكون الخيار نفسه كبيرًا؛ ويفضل ألا يزيد حجمه عن عشرة سنتيمترات. إذا بقي الخيار لفترة، فسيحتاج إلى استعادة قرمشته وصلابته. يمكن القيام بذلك بسهولة تامة: ببساطة، ضع الخيار الصغير في قدر من الماء المثلج واتركه لبضع ساعات. هذا سيعيد قرمشته.
نحن نوصي بـ:الخيار في البرميل - التحضير، الزراعة، العناية
أثناء تحضير الخيار، حان وقت تحضير الفلفل الحار. حبة فلفل حار واحدة لكل كيلوغرام من الخضراوات تكفي، إذ تُضفي نكهة حارة مميزة على المنتج النهائي. إذا كنتِ لا ترغبين في استخدام الفلفل الحار، يمكنكِ تحضير خيار مخلل قليلاً في كيس باستخدام هذه الوصفة السريعة التي تستغرق 5 دقائق مع الخردل. في هذه الحالة، ما عليكِ سوى إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف إلى الكيس. يمكنكِ حذف الفلفل الحار من الوصفة، ولكن يُنصح بالعودة إلى المكونات الأصلية.
قطّع الفلفل المقشر إلى شرائح رفيعة، ثم قشّر الثوم. العملية بسيطة للغاية، ويمكنك أيضًا فرم الثوم فرمًا ناعمًا. يُنصح أيضًا بتحضير جميع الأعشاب والأوراق. اغسل أوراق الفجل جيدًا بالماء، ثم قشّر الطبقة الخارجية من الجذر، ثم فرمها فرمًا ناعمًا. لا حاجة لتقطيع الأعشاب المتبقية، فهي تُضفي نكهة رائعة على الخيار الجاهز، لذا يُمكن إضافة الأغصان والأوراق كاملةً.
ضع كيلوغرامًا من الخيار المُجهز، بعد قصّ أطرافه مسبقًا، في كيس صغير. ثم أضف الأعشاب المرغوبة، والفلفل الحار المفروم، وفصوص الثوم الطازجة المفرومة. اخلط المكونات جيدًا، ثم أضف المكونات الجافة ورجّ الكيس جيدًا. ضع المنتج النهائي في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل، وبعدها يمكنك الاستمتاع بالخضروات المتبلة اللذيذة.