يعتبر العديد من محبي الفواكه الغريبة المانجو من أشهى وألذ وألذ الفواكه الهندية. وتنبع شعبيتها من كونها لذيذة وصحية أيضًا. تحتوي المانجو على كمية كبيرة من الألياف، وفيتامينات متنوعة، وعناصر دقيقة وكبيرة، وأحماض عضوية.
تناولها يُقوي جهاز المناعة، ويُحسّن الجهاز العصبي والجهاز الهضمي، بل ويُساعد على إنقاص الوزن. اختيار المانجو المناسبة من المتجر أمرٌ بالغ الأهمية. انتبه جيدًا لنعومة ولون وحالة القشرة. الجزء الأكثر لذة هو لب المانجو، ولكن للحصول عليه، عليك تقشيرها وإزالة النواة وتقطيعها جيدًا لتجنب تحول الثمرة الناضجة إلى هريس.
كيفية تقشير المانجو بطريقة صحيحة مع النواة
يؤكل اللب فقط، ولكن يجب أولاً تقشير الثمرة. قد يكون لون القشرة أحمر، أو أخضر، أو أرجوانيًا أحيانًا. قشرتها صلبة وكثيفة، لذا لا تؤكل. كما أنها تحتوي على مادة زيتية قد تكون سامة للإنسان وتسبب ردود فعل تحسسية. لهذا السبب، يعاني بعض الأشخاص من احمرار وحكة في اليدين عند تقشير الثمرة. لتجنب ذلك، ارتدِ قفازات.
في بعض الحالات، يمكنك ترك المانجو مقشرة؛ يمكنك ببساطة تقطيعها وتناولها بدون قشر. إذا كنت ترغب في تقشير الثمرة كاملة، فهناك عدة خيارات. أولًا، عليك تحديد درجة نضجها.
يمكن تقشير الفاكهة الناضجة، ولكن غير الناضجة أكثر من اللازم، بسهولة باستخدام سكين مطبخ عادي، مثل البطاطس. للقيام بذلك، قشّر القشرة برفق لتجنب إزالة الكثير من اللب. ينصح بعض الطهاة المنزليين أيضًا باستخدام مقشرة البطاطس.
إذا كان لب المانجو طريًا جدًا، فلن تُجدي هذه الطرق نفعًا، إذ يُمكن سحق الثمرة بسهولة. في هذه الحالة، يُستخدم سكين لعمل قطع على شكل صليب على أحد جانبي الجزء المُستطيل. بعد ذلك، يُمكن إزالة القشرة تمامًا باليد. ولمن لا يرغب في اتساخ يديه، يُمكنه استخدام سكين، لثقب القشرة وسحبها للأسفل.
إذا تم تقطيع الفاكهة إلى نصفين وتحتاج إلى تقشيرها، فأنت بحاجة إلى أخذ كوب واسع، وبحرص، قم بقلب اللب داخل الكوب، ثم قم بتثبيت الفاكهة على جدار الكوب.
طرق استخراج بذور المانجو
بعد تقشير الثمرة، يأتي الجزء الأصعب: إزالة النواة من اللب. مع ذلك، يمكن جعل هذه العملية سريعة وسهلة باتباع بعض النصائح والتوصيات. النواة بيضاء، مسطحة، وطويلة، وتقع في منتصف الثمرة تمامًا. لتجنب اتساخها أثناء إزالتها، انزعها فوق طبق لتجميع كل العصير.
قد تكون مهتمًا بـ:مع ملعقة
لهذه الطريقة، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة. هذه الطريقة تُزيل النواة فقط من المانجو الناضجة، لذا اختر مانجو طرية وناضجة.
اقطع المانجو إلى نصفين بمحاذاة المحور بسكين حاد. لا داعي لتقشير القشرة أولاً، لأن الثمرة ستكون زلقة ويصعب الإمساك بها، كما أنها ستُخرج الكثير من العصير. خذ نصف الثمرة واعصره برفق. باليد الأخرى، خذ ملعقة كبيرة وضعها في لب الثمرة تحت البذرة، وارفعها تدريجيًا لإخراجها. من المهم جدًا عدم الإفراط في تقشير اللب.
مع كوب
باستخدام هذه الطريقة، تُزال القشرة لاحقًا، إذ يُمكن سحق لب الثمرة الطري يدويًا. هذه الطريقة مناسبة فقط للمانجو الناضجة، حيث يسهل إزالة النواة منها. أولًا، اختر مانجو ناضجة واقطعها طوليًا بسكين مطبخ حاد، مع لمس النواة.
تُقسّم الفاكهة المقطّعة إلى نصفين، أحدهما باللب والآخر بدونه. لإزالة اللب، يُمكن استخدام كوب أو كأس. أمسك نصف الفاكهة مع اللب داخل الكوب بيد، وأمسك الكوب باليد الأخرى. ابدأ بغرس الفاكهة في الكوب وخفضه للأسفل. في هذه الطريقة، يُستخدم الكوب بدلاً من الملعقة.
مع حركة الدوران
تُستخدم هذه الطريقة فقط على المانجو الناضجة. يجب القيام بها ببطء وحذر لتجنب إتلاف اللب وإفساد الثمرة. يُفضل أيضًا القيام بها فوق طبق لتجنب تلطخ العصير. تُقطع الثمرة الناضجة بعناية طوليًا، وصولًا إلى النواة.
بعد ذلك، أمسك النصفين بيديك ولفّ كل نصف على الآخر. ثم افصل النصفين. يجب إزالة أي نواة متبقية في أحد النصفين بملعقة. يُنصح باستخدام هذه الطريقة مع المانجو غير المقشرة، لأن المقشرة ستكون زلقة ولينة جدًا.
كيفية تقطيع المانجو
من المهم ليس فقط معرفة كيفية تقشير المانجو، بل أيضًا كيفية تقطيعها بشكل جميل للتقديم. يمكن تناول هذه الفاكهة كأي تفاحة عادية، ولكن لتجهيز مائدة احتفالية، من الضروري معرفة كيفية تقديمها بشكل جميل.
قد تكون مهتمًا بـ:مع عظمة
يمكن تقطيع هذه الفاكهة إلى مكعبات صغيرة وجذابة. للقيام بذلك، اغسل الفاكهة جيدًا أولًا. لا حاجة لتقشير المانجو مسبقًا، فهذه الطريقة لن تنجح. ضع الفاكهة المغسولة على لوح تقطيع، وأمسكها بإحكام بيد واحدة. باستخدام يدك الأخرى، استخدم سكين مطبخ حاد، ويفضل أن يكون مسننًا، لتقطيع الفاكهة طوليًا إلى ثلاث قطع.
يجب أن يكون الجزء الأوسط الذي يحتوي على العظم هو الأرق، بينما يجب أن يكون سمك الجوانب المحدبة، والتي تُسمى الخدين، 2-3 سم. حاول الحفاظ على أكبر قدر ممكن من اللحم بالقرب من الجوانب، فهي ألذ طعمًا. بعد ذلك، خذ جانبًا، واستخدم سكين مطبخ صغير لرسم خطوط طولية وعرضية بعناية، بحيث تُشكل مربعات طول ضلعها 1 سم.
يجب الحرص على عدم إتلاف القشرة، لأن ذلك سيعيق فصلها عن اللب. اضغط جانب الثمرة على القشرة، مع ثني اللب للخارج. ثم، اقطع المربعات بحرص من القاعدة، محاولًا التقاط أكبر قدر ممكن من اللب دون إتلاف القشرة. بعد ذلك، انزع القشرة عن الجزء المنزوع النوى. يمكنك استخدام سكين لذلك، أو يمكنك تقشيرها يدويًا، لأنها تتقشر بسهولة على الفاكهة الناضجة. ثم قطّع اللب المتبقي إلى مكعبات، مع تجنب النوى.
الطريقة الثانية هي تقطيع الفاكهة إلى شرائح. يجب توخي الحذر عند استخدامها، لأن الفاكهة زلقة جدًا وقد تجرحك بسهولة. أولًا، قشّر الفاكهة، ولكن لا تقطعها إلى نصفين. ثم أمسك الفاكهة بإحكام بيد واحدة، وبالأخرى، قطّعها إلى شرائح رفيعة وطويلة حول النواة باستخدام سكين مطبخ صغير. يُفضل القيام بذلك فوق وعاء لمنع تساقط العصير على ملابسك.
محفور
لتقطيع المانجو منزوعة النوى، يمكنك استخدام الطرق المذكورة أعلاه. سيكون تقطيع الثمرة أسهل بكثير، إذ ستحتاج إلى فصل الثمرة إلى نصفين، وقطع مكعبات من اللب، ثم تقطيعها بعناية دون قطع القشرة. إذا كنت مبدعًا، يمكنك استبدال المكعبات بأشكال معينة أو مستطيلة أو أشكال أخرى.
يمكنكِ أيضًا تقطيع الفاكهة إلى أسافين. يمكنكِ تقشيرها أولًا، أو تركها دون تقشير، حسب طريقة تقديمها. سيكون تقطيع الفاكهة إلى أسافين أسهل، لأن النواة لن تعيق عملية التقطيع، وستكون الأسافين أنعم وأكثر جاذبية.
وبدلاً من ذلك، يمكنك تقشير الفاكهة وتقطيعها إلى نصفين وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
إذا كنت ترغب بتقطيع الفاكهة للسلطات أو ثقبها بالشوكة، يُفضل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو معينات أو شرائح. عند تقديم الفاكهة كطبق منفصل، يُفضل تقطيعها إلى شرائح.
هل يجوز أكل الحفرة؟
بينما يُؤكل لب المانجو عادةً كغذاء، يتساءل الكثيرون عن صلاحية بذوره للأكل، لاحتوائها على العديد من المواد المفيدة. فهي تحتوي على معادن ومواد عضوية وفيتامينات وبروتينات وعناصر غذائية كبرى. غالبًا ما يُتجنب تناولها لصلابتها ومذاقها المر، ولكن عندما تكون الثمرة غير ناضجة، تكون طرية جدًا. كما يمكن استخدامها للوقاية من بعض الأمراض وعلاجها.
دواعي الاستعمال
تُفيد هذه البذور في الوقاية من فقر الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستوى الهيموغلوبين. كما تُستخدم لعلاج الإسهال واضطرابات عسر الهضم الأخرى. ويمكن استخدامها في الحميات الغذائية وخفض مستويات الكوليسترول الضار. كما أنها تساعد في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
قواعد التحضير والاستخدام
لتناول النواة، يجب إزالتها من الثمرة وشقها إلى نصفين. تُحيط القشرة الصلبة بلبّ صغير طري أبيض اللون ذو طعم مر قليلاً. في المانجو الناضجة، يكون اللب داكنًا وصلبًا وله نكهة مرارة مميزة، لذا يُفضل تناول نوى الثمار غير الناضجة. ومن الجدير بالذكر أنه لا ينبغي تناول الكثير من الفاكهة وأجزائها، لأنها تعمل على تحسين عملية الهضم بشكل كبير، كما أن تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى اضطرابات عسر الهضم.
في أغلب الأحيان، لا يتم تناول البذور، بل يتم استخدامها لزراعة شجرة في المنزل.
قد تكون مهتمًا بـ:الأسئلة الشائعة
المانجو فاكهة غنية بالعصارة وحلوة المذاق. قد يكون تقطيعها وتقشيرها متعبًا في كثير من الأحيان، لكن باستخدام الطرق المذكورة أعلاه، يصبح الأمر سهلًا وممتعًا.
أصناف التوت الأسود وخصائص زراعته
تقليم الأشجار في الشتاء – الحقيقة الكاملة من الألف إلى الياء حول الإجراء
العناية الصحيحة بشجرة اليوسفي في 12 خطوة بسيطة