الفيزاليس، أحد أعضاء فصيلة الباذنجانيات، يُزرع غالبًا من قِبل البستانيين الروس كنبات زينة. تشبه كبسولاته البرتقالية الزاهية المموجة في أحواض الزهور فوانيس خيالية، تتأرجح برفق بين أوراق الشجر الخضراء. ولكن بالإضافة إلى الأنواع الزخرفية، هناك أنواع مناسبة للطعام.
أصناف
هناك نوعان من الفيساليس الصالحة للأكل:
- خضار (مكسيكي) - ذو ثمار كبيرة، يصل وزنها إلى 60-80 جرامًا، مغطاة بطبقة شمعية؛
- الفراولة - ثمارها تزن حوالي 8-10 جرام، لونها أصفر أو برتقالي غامق، طعمها لطيف.
تحتوي ثمار هذا النبات على كميات كبيرة من البكتين والعفص والزيوت العطرية والأحماض العضوية. ويحتوي لبه على مجموعة كاملة تقريبًا من الفيتامينات، مما يجعل الفيزاليس منتجًا قيّمًا للتعافي من الأمراض الخطيرة وتعزيز المناعة.
تختلف طرق طهي فطريات الخضار والتوت. يجب سلق الأولى قبل الطهي لإزالة مرارتها. تُستخدم كإضافة للسلطات والشوربات، وكقاعدة للصلصات والفواكه المسكرة. كما أنها لذيذة في التتبيلات والمخللات. يُجفف فطريات التوت، مما يُنتج زبيبًا ممتازًا، ويُستخدم في صنع الكومبوت والمربى والهلام والكيسيل.
أشهر أنواع الفيزاليس الصالحة للأكل
في المناطق الروسية، تُزرع أنواع الخضراوات على نطاق واسع ضمن المحاصيل الصالحة للأكل. فهي أقل تطلبًا للدفء وخصوبة التربة والضوء، وتُنتج غلة عالية نسبيًا.
يمكن تخزين ثمار بعض الأصناف لمدة تصل إلى 2-3 أشهر، مما يفاجئ العائلة والأصدقاء بالسلطات الأصلية للعام الجديد.
قد تكون مهتمًا بـ:الأصناف:
- كوروليك صنف نباتي ذو شجيرات قوية يصل ارتفاعها إلى 80 سم. ثماره وقبعاته غير الناضجة خضراء اللون، ثم تتحول إلى اللون الأصفر عند النضج. يتميز هذا الصنف، الذي يتحمل البرد، بإنتاجية عالية (تصل إلى 4-5 كجم للشجيرة الواحدة). تحتوي ثماره على كمية كبيرة من البكتين، وتُستخدم في صناعة الفواكه المسكرة والمربى والمعلبات والنبيذ الجاف.
- حلواني هو صنف منتصف الموسم، أُدرج في سجل الدولة عام ١٩٩٠. ينتمي إلى مجموعة الخضراوات. ينمو ليصل طوله إلى ٦٠-٨٠ سم، وينتج ثمارًا مستديرة وزنها ٣٠-٤٠ غرامًا. وكجميع أصناف الخضراوات، تكون الثمار مغطاة بمادة لزجة، وتحتوي على عدة أعشاش بداخلها. عندما يكون طازجًا، يتميز ثمار البرتقال بطعم مميز، لذا يُزرع هذا الصنف للمعالجة. يُنتج مربى البرتقال اللذيذ، والفواكه المسكرة، والمربى، وتوابل متنوعة.
- المرملاد صنف نباتي مُدرج في سجل الولاية (2009)، ويتميز بتحمله للظل والبرد. شجيراته قصيرة ومتماسكة، بأزهار وثمار صغيرة يصل وزنها إلى 30 غرامًا. ثماره كريمية القوام عند نضجها. الاستخدامات: تعليب الفاكهة الكاملة، والمربيات، والصلصات، والتتبيلات. يتكاثر هذا الصنف غالبًا بالبذور الذاتية.
- زولوتايا روسيب صنف توتي ذو ثمار صفراء كهرمانية. نباتاته صغيرة (يصل طولها إلى 30-35 سم)، متماسكة، وشكلها يشبه الوعاء. يزن ثمرها حوالي 4-5 غرامات، وهو لذيذ الطعم، بنكهة أناناس لطيفة ورائحة فراولة مميزة. يحظى هذا الصنف بشعبية كبيرة بين البستانيين، حيث أُدرج في سجل الدولة عام 1998. محصوله منخفض، حيث يتراوح إنتاج الشجيرة الواحدة من 0.3 إلى 0.5 كجم من الثمار العطرية.
- الجرسية نبات زبيبي منتصف الموسم. يصل ارتفاع شجيراته إلى متر تقريبًا، ولكن نظرًا لخصائصه النباتية، تتدلى البراعم على الأرض. ثماره كبيرة (بالنسبة لصنف التوت)، تزن من 8 إلى 10 غرامات، ولونها برتقالي-أصفر غني. يُستخدم هذا الصنف في صنع الفواكه المسكرة ومختلف أنواع المخللات.
قد تكون مهتمًا بـ:- حلوى - يُنتج هذا النبات ثمارًا مناسبة للأكل الطازج. ثماره، التي يتراوح وزنها بين 4 و7 غرامات، حلوة جدًا (نسبة السكر فيها 4.07%) وعطرة. يصل ارتفاع النبات إلى 60-70 سم، وهو منتصب، بأوراق قليلة. تبدأ الثمار في النضج بعد 90-98 يومًا من الإنبات. يُعتبر هذا الصنف سهل النمو، ومناسبًا للزراعة الخارجية في المناطق الزراعية الخطرة. الاستخدامات: طازج، مُحلى، مربى، كافيار.
- كوديسنيك صنف بيروفي من الفيزاليس. يُزرع كنبات معمر، ولا ينضج في الهواء الطلق في معظم أنحاء روسيا نظرًا لطول موسم نموه (140-150 يومًا). يُزرع في الجنوب أو في البيوت الزجاجية، ثم يُنقل إلى صوبات زجاجية أو أصص داخل المنزل. نباتاته قوية، يصل ارتفاعها إلى متر واحد، وسيقانها ممتدة. أزهاره صفراء زاهية مع بقع داكنة، وثماره برتقالية-بنية، ويصل وزنها إلى 8-9 غرامات. ثماره ذات نكهة ممتازة: حلوة جدًا، مع مذاق جريب فروت لاذع، ورائحة توتية فاكهية. عند تجفيفها، تشبه المشمش المجفف إلى حد ما، لكنها ألذ بكثير.
قد تكون مهتمًا بـ:ومن الجدير بالاهتمام أيضًا أصناف Physalis Philanthropist و Surprise و Lakomka وأصناف عام 2018 الجديدة ذات الاسم الجميل Orange Pearl.
هل من الممكن تناول الفيزاليس: ميزات اختيار الأصناف