ما هي النباتات التي نسيناها منذ زمن طويل وما هي النباتات التي زرعتها جداتنا؟

في زمن جداتنا، كان معظم الطعام يُزرع في الحديقة، مما يتطلب جهدًا كبيرًا. كان الجميع يعلم أن عدم العناية الجيدة بالنباتات سيؤدي إلى الجوع في الشتاء. بذل أسلافنا قصارى جهدهم لمنع ذلك. الآن، مع تقدم العلم والتكنولوجيا، أصبح كل هذا شيئًا من الماضي، إلى جانب بعض النباتات الرائعة التي كانت تُغذي العائلة بأكملها في الماضي.

رابونزل

لا، هذا النبات ليس مُشتقًا من أميرة ديزني الشهيرة عالميًا. ليس له أوراقٌ كثيفة أو أوراق صفراء منتشرة تُشبه شعر رابونزل. في الواقع، هو اسم نوع من زهرة الجرس الشائعة.

تختلف أحجام الجذور عن بعضها البعض:

1. تم أكل الصغار بهذه الطريقة أو استخدامها في صنع السلطة.
2. ولكن الأكبر منها يتم تخزينها لفترة أطول ويتم غليها مثل اللفت.

قد تكون مهتمًا بـ:

الشمر - خصائص مفيدة وموانع الاستعمال
الشمر عشبة معمرة من الفصيلة الخيمية. أقرب أقاربه هم الشبت و...اقرأ المزيد…

بحسب الجدات اللواتي عايشن تلك الحقبة، كان لها طعمٌ غير مألوف، ليس من سمات الجذور، حلوٌ بعض الشيء. حتى أن البعض يعتقد أن لها نكهة جوزية. وبغض النظر عن طعمها، كانت فوائد جذور الرابونزيل جلية. استخدمها العشابون كمدرّ للبول، لعلاج أمراض العين والحلق، ولتطهير الوجه والجسم.

سيدة الرحلة

نبات بسيط، مقاوم للصقيع، سريع النمو. مع ذلك، لم يكن لذيذًا بمفرده. أفاد الناس أن طعمه حامض وقابض، لذلك لم يتناوله أحد بمفرده. عادةً ما يُضاف السيدوم الأبيض (المعروف أيضًا باسم "تريب مدام")، أو بالأحرى أوراقه، إلى السلطات.

أصل اسم هذا النبات مثير للاهتمام:

1. كلمة تريب، المترجمة من الفرنسية، تعني "القشعريرة" - طعم الرحلة هو طعم مكتسب.
2. من يتذوق قطعة من أوراقها دون استعداد، يرتعد، إما اشمئزازًا أو دهشةً. ومن هنا جاء الاسم، وهو غير مألوف للأذن الروسية.

برونكول

هذا الهليون هو الفائز بلا منازع من حيث عدد الألقاب التي اكتسبها. فقد أُطلق عليه أسماء متنوعة:

• الكرنب؛
• كحل بني؛
• جرونكول؛
• الكرنب المجعد.

يبقى أمرٌ واحدٌ ثابت: طبيعتها المريحة الجديرة بالثناء فيما يتعلق بالعناية بها وتحسين التربة. ومثلها مثل نبتة "تريب مدام"، لم تتطلب أي ظروف زراعة خاصة. ومن المرجح أيضًا أنها جذبت انتباه الجدات بلون أوراقها غير المعتاد، لأن نبتة "برانكول" بلا شك في غاية الجمال.

لا يمكن إنكار خصائصها الزخرفية - أوراقها الأرجوانية والخضراء، التي يمكن رؤيتها من بعيد، تبدو وكأنها محاطة بدانتيل حقيقي، وتزين الأسرة وتسعد العين.

وهذه ليست ميزته المفيدة الوحيدة. يُمكن تناوله بأي شكل تقريبًا، ولن يُفاجئك طعمه غير المستساغ، على عكس الكرشة. في بعض الدول الأوروبية، اكتسب مكانة مميزة كطبق جانبي أساسي لأطباق اللحوم.

ومع ذلك، فإن الكرنب يمكن أن يساعد في أكثر من مجرد الهضم؛ فهو يوفر للجسم أيضًا مجموعة كبيرة من الفيتامينات:

• فيتامين أ (الريتينول)؛
• المعادن (السيلينيوم والزنك والنحاس والحديد والفوسفور وغيرها)؛
• ويحتوي أيضًا على مواد مهمة لنمو الجسم، مثل الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة.

قد تكون مهتمًا بـ:

فوائد وأضرار البروكلي لجسم الإنسان
البروكلي نباتٌ غريبٌ في روسيا، ينتمي إلى عائلة الكرنب. يُنتَج كهجينٍ من أنواعٍ مختلفةٍ من كرنب الهليون.اقرأ المزيد…

يُنصح النباتيون والنباتيون الصرف، ومن يُمنعون مؤقتًا (أو دائمًا) من تناول اللحوم، لأي سبب كان أو بناءً على توصية الطبيب، بتناول هذا النوع من الكرنب. يحتوي هذا النوع من الكرنب على البروتين، والذي يتكون، مثل اللحوم، من 18 حمضًا أمينيًا. هذه العناصر أساسية للجسم، لذا إن سنحت الفرصة لتعويضها، فلا تفوتها. على الرغم من هذه الخصائص، فإن الكرنب خالٍ تمامًا من السعرات الحرارية. تحتوي 100 غرام من هذا الكرنب على 50 سعرة حرارية فقط. هل هو خيار مثالي للنساء اللواتي يسعين لإنقاص وزنهن؟

كان أسلافنا حكماء، يزرعون أغذيةً أساسيةً ومغذيةً في حدائقهم. ورغم أن نمط حياتنا لا يسمح لنا بالعودة إلى جذورنا كليًا، إلا أنه ينبغي على الناس أن يُعطوا هذه النباتات المنسية حقها، وأن يُعيدوها على الأقل إلى أنظمتنا الغذائية، إن لم يكن إلى أنظمتنا الغذائية.