عسل الكستناء: الفوائد والموانع وكيفية تناوله؟

عسل الكستناء منتج حلو المذاق ينتجه النحل من رحيق أشجار الكستناء. ولكن أي أنواع تحديدًا: تلك التي تنمو في الحدائق والشوارع، أم أنواع أخرى؟ يعرف علماء النبات عدة أنواع. على سبيل المثال، هناك الكستناء الشائع، المعروف أيضًا باسم الكستناء النبيل أو الصالح للأكل. وهناك الصنف الأسترالي، ذو الثمار السامة، والذي يُزرع أحيانًا كنبات منزلي. وهناك أيضًا الكستناء الأحمر المزخرف، وهو نبات دائم الخضرة ذو أزهار وردية زاهية.

من حيث المبدأ، فإن أيًا من هذه النباتات هي نباتات عسل جيدة، ولكن عندما يتعلق الأمر بعسل الكستناء، فإنهم يقصدون عادةً منتجًا يتم الحصول عليه إما من الكستناء المزروعة (الصالحة للأكل) أو من كستناء الحصان - وهو نفس النوع الذي يستخدم غالبًا في تنسيق الشوارع.

تشمل فوائد عسل الكستناء على صحة الإنسان خصائصه المُعدّلة للمناعة والمضادة للالتهابات. ومع ذلك، من المهم مراعاة خصائصه المُسببة للحساسية وموانع استخدامه، بما في ذلك الأطفال دون سن عام واحد، ومرض السكري، والسمنة.

التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة العامة لعسل الكستناء

لطالما حظي هذا المنتج بتقدير عالمي. ويُستخدم كحلوى، ومادة حافظة طبيعية، وفي الطبخ ومستحضرات التجميل، وفي المشروبات والأدوية لعلاج أمراض مختلفة. بل كان يُستخدم في السابق كعملة. ومع ذلك، من الخطأ افتراض أن جميع أنواع العسل متساوية في الفائدة أو تمتلك خصائص متطابقة.

تعتمد فوائد وأضرار أنواع مختلفة من هذا المنتج بشكل مباشر على النبات الذي يجمع النحل حبوب اللقاح منه. من بين جميع الأنواع، يُعتبر صنف الكستناء من أكثر الأنواع فائدةً وأغنىها تركيبًا كيميائيًا، وقد عرفت البشرية خصائصه العلاجية منذ القدم.

الكستناء هي وجبة خفيفة عالية السعرات الحرارية مع ملف غذائي غني. يحتوي 100 جرام من هذه الحلوى اللذيذة على ما يقرب من 300 سعرة حرارية، و 81.5 جرام من الكربوهيدرات، و 0.8 جرام من البروتين والفيتامينات والمعادن والمزيد.

1. الكربوهيدرات. تتكون هذه المجموعة من العناصر الغذائية بشكل رئيسي من الفركتوز والسكروز والجلوكوز. تُعد الكربوهيدرات مصدرًا أساسيًا للطاقة، وهي ضرورية لوظائف الدماغ السليمة، وتحسين الطاقة، وتخفيف التعب، وتغذية العضلات، وتعزيز وظائف الكبد. يُذكر أن عسل الكستناء يحتوي على نسبة سكروز أعلى من العديد من أنواع العسل الأخرى.
2. البروتين. يُعدّ هذا العنصر الغذائي اللبنة الأساسية لجسم الإنسان. مع أن رحيق الأزهار ليس أغنى مصدر للبروتين والأحماض الأمينية، إلا أنه يُساعد على استعادة احتياطياتهما جزئيًا في الجسم.

   

3. الفيتامينات. يُعدّ محتواه من الفيتامينات من أهم مزايا هذا المنتج الشهي. يحتوي عسل الكستناء على فيتامينات ب القيّمة، وفيتاميني أ وج المضادين للأكسدة، وفيتامين ك. تُعدّ فيتامينات ب ضرورية للحفاظ على صحة الجهاز العصبي، وفيتامين أ يُعزز صحة العين، وفيتامين ج يُعزز المناعة، وفيتامين ك يُعزز تخثر الدم بشكل سليم.
4. المعادن. يحتوي هذا المنتج على معادن أساسية للإنسان، بما في ذلك النحاس والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم واليود. لكل من هذه العناصر دورٌ أساسي في الحفاظ على صحة جيدة. على سبيل المثال، الحديد مسؤول عن تكوين الدم واستقلاب الطاقة. النحاس ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء وبعض الهرمونات. الكالسيوم يُعزز قوة العظام، والمغنيسيوم يُعزز صحة العضلات، واليود يُعزز وظائف الغدة الدرقية.
   مثير للاهتمام!

   بالمناسبة، هذا المنتج النحلي له لون داكن على وجه التحديد بسبب التركيز العالي من العناصر الدقيقة والكبيرة.
5. الإنزيمات. في العسل، تُمثَّل هذه المجموعة بالإنزيمات التالية: الكاتالاز، والإنفرتاز، والجلوكوز أوكسيديز، والدياستاز، وهي مواد تُعرف عادةً بأنها محفزات بيولوجية لعمليات مختلفة في الكائنات الحية. الكاتالاز، على سبيل المثال، يُفكك بيروكسيد الهيدروجين، الذي يُنتَج نتيجةً لعمليات الأكسدة في الجسم. الإنفرتاز ضروري لتكسير السكروز. يحمي الجلوكوز أوكسيديز من البكتيريا والفطريات، وهو المسؤول عن النكهة المميزة للمنتج. أما الدياستاز، فيساعد على تكسير النشويات.
6. حبوب اللقاح. يحتوي جميع أنواع العسل الطبيعي على حبوب اللقاح. وهذه إحدى السمات التي تدل على جودة المنتج. ويختلف هذا المؤشر باختلاف النوع. على سبيل المثال، وفقًا للمعايير، يجب أن يحتوي عسل الزيزفون على 35% من حبوب اللقاح، وعسل دوار الشمس على 45%، وعسل الكستناء على نسبة حبوب لقاح قياسية لا تقل عن 86%.

   

   ما هي فوائد حبوب اللقاح؟ في جوهرها، تُعدّ حبوب اللقاح المصدر الرئيسي لمكونات العسل القيّمة. فهي مصدر الأحماض النووية، والفوسفوليبيدات، والأحماض الأمينية، والمركبات الفينولية، والستيرويدات، والفيتامينات، والمعادن، وجميعها عناصر غنية بالعسل. كما أنها مسؤولة عن الخصائص العلاجية الرئيسية للمنتج.

الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الفاكهة يُفيد جميع أجهزة وأعضاء جسم الإنسان. فهو يتمتع بخصائص مطهرة ومضادة للالتهابات والبكتيريا، مما يُحسّن وظائف الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي والجهاز المناعي.

الخصائص المفيدة لعسل زهرة الكستناء:

1. بفضل محتواه العالي من الكربوهيدرات السريعة (السكروز، الفركتوز، الجلوكوز)، يمكن استخدامه كمشروب طاقة طبيعي.
2. يمتلك خصائص استرطابية، فهو يجفف الجروح ويسرع من شفائها.
3. يحفز نمو الأنسجة السليمة في موقع الضرر.
4. له تأثير مهدئ على الإنسان.
5. تحمي التركيبة الغنية بمضادات الأكسدة الجسم من الجذور الحرة، وتمنع التنكس الخلوي الخبيث، وتخلق تأثيرًا متجددًا.
6. مضاد حيوي طبيعي.

   

7. يعالج أمراض الجهاز البولي التناسلي الناتجة عن البكتيريا (التهاب المثانة، التهاب الإحليل).
8. ينشط خلايا الدم البيضاء، وبالتالي يقوي دفاعات الجسم ويساعده على مقاومة الأمراض الفيروسية.
9. يحسن حالة الأوعية الدموية: يجعلها أقوى وأكثر مرونة.
10. يخفض ضغط الدم.
11. يمنع فقر الدم.
12. يحسن الرؤية.
13. يزيل آثار التسمم.
14. يزيل الإسهال.
15. يعمل على تعزيز تدفق الصفراء.
16. يعمل على تسريع عملية التمثيل الغذائي للدهون.
17. يخفف من آثار التوتر.
18. يعزز النوم الصحي.

السمات المميزة

فترة إزهار شجرة الكستناء في خطوط العرض لدينا قصيرة، تصل عادةً إلى ثلاثة أسابيع. نطاق انتشار هذه النباتات محدود للغاية. علاوة على ذلك، من الصعب جدًا الحصول على عسل كستناء نقي بدون رحيق أزهار أخرى. كل هذه العوامل تجعل عسل الكستناء الأصلي نادرًا. لذلك، يفوق سعره بكثير سعر الزيزفون والمروج وأنواع أخرى.

كيف يبدو وكيف طعمه؟

يعتمد مظهر وطعم العسل على نوع الكستناء التي تم جمع الرحيق منها:

1. زيت كستناء الحصان سائل، شفاف، وشبه عديم اللون. وهو أقل شيوعًا.
2. الطلب على منتج مصنوع من الكستناء الصالحة للأكل أعلى بكثير. هذا ما يقصده الناس عادةً عند الحديث عن عسل الكستناء الطبيعي. يتميز هذا الصنف بلونه البني الداكن الغني ورائحته الزهرية الخفيفة جدًا والتي بالكاد تُلاحظ.

قد يكون هناك أسباب عديدة لذلك: نوع شجرة الكستناء والتربة التي تنمو فيها، والبيئة، والظروف الجوية، وحتى سلالة النحل التي تجمع الرحيق. بالمناسبة، إذا قلّ هطول الأمطار خلال فترة إزهار الشجرة، يصبح عسل أزهارها أكثر كثافة. وكلما كان لون العسل أغمق، زادت رائحته قوة.

لكن الفرق الرئيسي يكمن في نكهته المميزة. فهو لاذع وقوي، مع مرارة ملحوظة وطعم جوزي خفيف. هذه الخاصية تُنفّر مُحبي العسل "التقليدي"، ولكن هذا تحديدًا ما يجعل رحيق الكستناء مُفضّلاً لدى الذواقة الفرنسيين. ومن المثير للاهتمام أن المرارة المميزة لا تظهر فورًا، بل بعد دقيقة أو دقيقتين من دخول المنتج إلى الفم.

لكن من المهم إدراك أن هذه التوصية ضارة. فعند تعرض المنتج لدرجات حرارة عالية، يفقد ليس فقط نكهته المميزة، بل أيضًا العديد من مكوناته المفيدة. ويكفي تسخينه إلى 40-50 درجة مئوية لتدمير هذه المكونات القيّمة.

أين يتم تجميعها في روسيا؟

تنمو معظم الكستناء في المناخات الدافئة والرطبة. لذلك، يُنتج عسل الكستناء بشكل رئيسي في المناطق الدافئة. في أوروبا، تُعتبر إسبانيا وإيطاليا وفرنسا من أبرز منتجي هذا المنتج الشهي. ومن هذه المناطق، يُصدّر هذا المنتج إلى معظم الدول الأخرى. في روسيا، يُجمع عسل الكستناء بشكل رئيسي في إقليم كراسنودار (أديغيا)، وإقليم ألتاي، ومنطقة كوبان، وشبه جزيرة القرم. كما يُنتج هذا المنتج القيم في بعض مناطق القوقاز وأوكرانيا.

كيفية التعرف على المزيف

قد يقع المشترون الذين يفتقرون إلى المعرفة اللازمة بمنتجات تربية النحل ضحيةً سهلةً للاحتيال. ليس من السهل تحديد العسل المغشوش من بين تشكيلة واسعة من منتجات العسل المتوفرة في السوق. قد يخلط المشترون عديمو الخبرة بين الرحيق الاصطناعي والعسل الحقيقي. مع ذلك، عادةً ما يكون طعم العسل المغشوش حلوًا للغاية ويفتقر تمامًا إلى رائحة العسل المميزة.

لذلك، لتجنب الوقوع في خطأ في اختيارك، عليك أن تتذكر ما يلي - عسل الكستناء الطبيعي:

• اللون الداكن؛
• سائل، ولكن لزج إلى حد ما؛
• وبالمقارنة مع الأصناف الخفيفة من الرحيق الطبيعي، فهو أكثر سمكًا؛
• له طعم مرير؛
• لا ينبغي أن يكون له طعم السكر المحروق أو الكراميل.

لتحديد ما إذا كان منتج النحل أصليًا أم مزيفًا، ضع كمية صغيرة منه على ملعقة أو عود خشبي واتركها تتساقط في وعاء مع العسل المتبقي. إذا ذابت المادة فورًا، فهي مزيفة.

أحيانًا، يحاول بائعون عديمو الضمير بيع منتج حنطة سوداء صحي جدًا، ولكنه أقل تكلفة، تحت ستار حليب الكستناء. ورغم تشابههما الكبير في المظهر، إلا أن منتج الحنطة السوداء يفتقر إلى المرارة المميزة. أفضل طريقة لحماية نفسك من المنتجات المقلدة هي طلب شهادة من البائع تؤكد جودة المنتج وتفاصيل تركيبه الكيميائي.

هل هذا العسل يتبلور؟

يتبلور العسل المُستخلص من أزهار كستناء الحصان بسرعة كبيرة. لذلك، ينصح الخبراء بعدم استخدامه كغذاء للنحل الشتوي. أما العسل المُستخلص من الكستناء الصالحة للأكل، فهو أمر مختلف. عند تخزينه بشكل صحيح (في وعاء زجاجي، في مكان مظلم، في درجة حرارة الغرفة)، يمكن أن يبقى سائلاً لعدة مواسم. مع مرور الوقت، قد يزداد قوامه قليلاً، لكنه لن يتبلور أبدًا.

أهم موانع وأضرار عسل الكستناء للجسم

العسل آمن بشكل عام لمعظم البالغين والأطفال فوق سن عام واحد. مع ذلك، في بعض الحالات، ينبغي تجنب هذه الحلوى اللذيذة أو تناولها بحذر شديد:

1. أولاً وقبل كل شيء، ينطبق هذا على الرضع. فالعسل، بالإضافة إلى مكوناته المفيدة، يحتوي على سمّ قد يُسبب التسمم الغذائي. كمية هذه المادة في المنتج ضئيلة جدًا بحيث لا تُؤذي البالغين الأصحاء. ومع ذلك، فإن هذه الكمية المجهرية من السمّ قد تُسبب ضررًا للرضع. لذلك، يُمنع منعًا باتًا تناول هذه الحلوى اللذيذة للأطفال دون سن عام واحد.
2. هذا المنتج حلوى عالية السعرات الحرارية تحتوي على كمية كبيرة من السكريات البسيطة. لذلك، يُنصح مرضى السكري بتناوله بحذر شديد، ويفضل بعد استشارة طبيب الغدد الصماء.
   مهم!

   إن تجاهل هذه القاعدة قد يسبب ارتفاع حاد وشديد في نسبة السكر في الدم، وقد يؤدي حتى إلى غيبوبة ارتفاع السكر في الدم.
3. مع أن العسل صحيٌّ أكثر بكثير من السكر المكرر، إلا أنه يُنصح بتجنبه من قِبل من يعانون من السمنة أو الوزن الزائد. علاوةً على ذلك، تُظهر دراسات حديثة أن الإفراط في تناول الحلويات، مهما كان نوعها، قد يُسبب مقاومة الأنسولين (التي قد تؤدي في النهاية إلى الإصابة بمرض السكري)، ومشاكل في الكبد، وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما يعتقد العلماء أن الإفراط في تناول السكريات البسيطة قد يُسبب الاكتئاب، والخرف، وحتى بعض أنواع السرطان.
4. نظراً لاحتوائه على حبوب اللقاح، يُعدّ أي نوع من أنواع العسل مُسبّباً قوياً للحساسية. وهذا هو السبب الرئيسي وراء منع استخدامه من قِبَل الأشخاص المُعرّضين للحساسية.

   

5. يُنصح الحوامل والمرضعات بتجنب الإفراط في تناول رحيق الأزهار. مع أن هذه الحلوى اللذيذة لا تُسبب عادةً أي آثار جانبية، إلا أنه لتجنب المخاطر المحتملة أثناء الحمل والرضاعة، يُنصح بالحد من تناول العسل.

كيفية استخدام عسل الكستناء في العلاج بالنحل

فكرة استخدام العسل كعلاج طبيعي ليست جديدة. فقد استخدمت البشرية هذا المنتج المعجزة لعلاج أمراض مختلفة منذ ما يقرب من 5000 عام. والأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن العلم الحديث قد توصل إلى حقائق عديدة تؤكد التأثير العلاجي للرحيق. ومع ذلك، ينصح الخبراء بشدة بالامتناع عن الكحول والتدخين أثناء العلاج بالعسل.

الكمية اليومية الموصى بها للشخص السليم

في حال عدم وجود موانع، يُمكن تناول المنتج كحلوى صحية تُساعد على تقوية جهاز المناعة والوقاية من العديد من الأمراض. وكإجراء وقائي، يُمكن للأشخاص الأصحاء تناول ملعقة صغيرة من العسل يوميًا.

للحصول على تأثير علاجي طويل الأمد، ينصح الخبراء بتناول 60 غرامًا على الأقل من رحيق الكستناء يوميًا. هذا يكفي لتجديد مخزون الجسم من العناصر الغذائية. كما ينبغي على الأشخاص المعاصرين الذين يقضون وقتًا طويلًا أمام الكمبيوتر شرب عصير الجزر بالعسل يوميًا. فهذا المشروب يحمي العينين.

للسعال والتهاب الشعب الهوائية

حتى منظمة الصحة العالمية توصي بالعسل كعلاج طبيعي للسعال. في عام ٢٠٠٧، أثبت باحثون من بنسلفانيا (الولايات المتحدة الأمريكية) أنه يُخفف السعال الليلي ويُساعد في علاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي. يُعدّ مزيج الزنجبيل والعسل مفيدًا في علاج نزلات البرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية.

اخلط المُحليّ مع عصير الزنجبيل الطازج بنسب متساوية، وتناول ملعقتين صغيرتين يوميًا. كما ينصح المعالجون التقليديون بشرب مزيج من العسل وعصير الفجل، بنسبة 1:2، لعلاج السعال الشديد. يمكن تناول هذا العلاج ملعقتين كبيرتين كل ساعة.

لعلاج التهاب الحلق

تُستخدم خصائص هذا المنتج النحلي المطهرة والمضادة للالتهابات والمُجددة في الطب البديل والتقليدي لعلاج التهاب الحلق. يُمكن لهذا المنتج اللذيذ أن يُحيّد العقديات ويُزيل حتى التهاب الحلق القيحي المُتقدم. لتخفيف التهاب الحلق، يُوصي المعالجون الشعبيون بالغرغرة بماء العسل.

إذا لم يكن المضمضة ممكنًا، يمكنك ببساطة إذابة كمية صغيرة من العسل في فمك. مع ذلك، يجب القيام بذلك بشكل صحيح. للحصول على التأثير المطلوب، تناول ملعقة صغيرة عدة مرات يوميًا. لا تبتلع المنتج فورًا. احتفظ به في فمك حتى يذوب تمامًا، ثم ابتلعه دون شرب أي شيء، مما يُكوّن غشاءً على مؤخرة حلقك.

لعلاج الجروح

استخدم المصريون القدماء العسل لعلاج الجروح. فهو يُعزز التئامها لعدة أسباب. أولًا، له خصائص مطهرة، أي أنه يُطهر المنطقة المصابة. ثانيًا، يُجفف الجرح ويُسرّع التئام الأنسجة.

أبسط طريقة هي نقع قطعة قطن في المحلول ووضعها على الجرح. يمكنك أيضًا خلط ثلاثة أجزاء من رحيق الكستناء مع جزء واحد من زيت السمك، ووضع هذا الخليط على الجرح وتغطيته بضمادة معقمة.

للدوالي

للوقاية من دوالي الأوردة، يكفي تناول ملعقتين صغيرتين من العسل يوميًا، مثل عسل الكستناء. إذا كانت دوالي الأوردة ملحوظة بالفعل وكانت الحالة تتفاقم، فقد تُفيد الكمادات الحلوة. كل ما يلزم للعلاج هو وضع رحيق الكستناء (أو خليط من الزبدة والمُحلي بنسبة 1:3) على المناطق المصابة، ثم لفها بضمادة شاش ولفافة بلاستيكية. يُفضل القيام بذلك ليلًا. يساعد هذا الدواء على التعامل حتى مع الدوالي في المرحلة الرابعة.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

من الضغط

يساعد العسل أيضًا في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي، وتحديدًا خفضه. مع ذلك، لا يُمنع تناول هذه الحلوى اللذيذة لمن يعانون من انخفاض ضغط الدم. بل إنه، عند تناوله باعتدال، يعمل كمنشط، ويُحسّن الدورة الدموية، ويُخفف الضعف.

للوقاية من ارتفاع ضغط الدم، ينصح خبراء الأعشاب بشرب ملعقتين صغيرتين من رحيق الكستناء يوميًا، ممزوجتين بملعقة صغيرة من عصير الثوم. كما يُعدّ مزيج رحيق الكستناء والكشمش الأسود المطحون فعالًا في خفض ضغط الدم المرتفع. ستحتاج إلى 500 غرام من التوت الطازج، 5 ملاعق كبيرة من العسل. تناول ملعقة كبيرة ثلاث مرات يوميًا لمدة 30 يومًا.

في التجميل

استُخدمت منتجات النحل بنجاح في التجميل لعدة قرون. رحيق الكستناء مفيد للبشرة والشعر.

1. للوجه. يُستخدم ماء العسل لتنظيف الوجه. ويُستخدم رحيق العسل الممزوج باللوز المطحون كمقشر.

   

2. للجسم. يحظى تدليك العسل بشعبية كبيرة في صالونات التجميل. هذا الإجراء فعال بشكل خاص في علاج السيلوليت.
3. للشعر. لتقويته ولمعانه، اشطفي شعركِ بماء مضاف إليه كمية قليلة من العسل (ملعقة صغيرة تقريبًا لكل لتر من الماء الدافئ). كما أن قناعًا مصنوعًا من كميات متساوية من رحيق الكستناء وزيت الزيتون مفيدٌ أيضًا لتقوية الشعر.

الأسئلة الشائعة

عند تناوله بوعي، لا يُعد عسل زهر الكستناء مجرد متعة لذيذة فحسب، بل هو أيضًا دواء طبيعي ممتاز. وأخيرًا، حقيقة مثيرة للاهتمام: اكتشف الخبراء أنه إذا نُقلت خلية نحل ضعيفة إلى منطقة زراعة الكستناء، فإن الحشرات تتعافى بسرعة، وتصبح أكثر مرونة ونشاطًا. وللمنتج تأثير مماثل على من يتناوله.