ثمار الصبار الصالحة للأكل (التين الشوكي) - ما هي وكيف تأكل التين؟

يُعدّ الصبار من أقدم النباتات على وجه الأرض. موطنه الأصلي أمريكا الجنوبية والمكسيك. ويُستخدم هذا النبات أكثر من غيره من النباتات المنزلية لتزيين ديكورات المنازل. يتميز بعضها بأزهاره اليانعة الجميلة، ويُستخدم عصارته في صناعة الأدوية والمشروبات الكحولية.

لطالما استُخدمت ثمار الصبار الصالحة للأكل كغذاء أساسي لدى شعوب الحضارات القديمة. ولا تزال ثمار وسيقان بعض أنواع الصبار تُؤكل حتى اليوم. فهي ليست مفيدة للصحة فحسب، بل تتميز أيضًا بنكهة رائعة. يتطلب تحضير هذه الثمار نهجًا خاصًا والالتزام بتقنية محددة، وهو أمر أساسي لأي طباخ يُحضّر مثل هذه الأطباق.

تنوع أنواع الصبار الصالح للأكل وثماره

لطالما استُخدمت ثمار أنواع مختلفة من عائلة الصبار في الطهي، طازجةً ومُكوّنةً لأطباق متنوعة. تتميز معظم الأنواع بنكهة خفيفة. وكثيرًا ما تُستخدم أنواع من الصبار الصالح للأكل في صنع المربيات اللذيذة، والمشروبات الكحولية، والشراب، ودبس السكر. من أكثر أنواع هذا النبات الصالحة للأكل شيوعًا: الصبار الصمغي، والماميلاريا، والهيلوسريوس، والسيلينيسيريوس، والشلمبرجيرا.

قد تكون مهتمًا بـ:

هاتيورا - علامات، هل من الممكن الاحتفاظ بزهرة داخلية في المنزل؟
هاتيورا العصارية شجيرة معمرة من فصيلة الصباريات. جُلبت من المناطق الاستوائية البرازيلية...اقرأ المزيد…

ما هو الصبار الشائك؟

نبات غريب من فصيلة الصباريات، ذو ثمار حمراء تُستخدم في الطبخ، ويُعرف أيضًا باسم التين الهندي، أو التين الشوكي، أو التين الشوكي. يتميز هذا النوع بثماره ذات اللب اللذيذ والعصير. موطنه الأصلي المكسيك، وقد انتشر على نطاق واسع. واليوم، يمكن العثور عليه في دول البحر الأبيض المتوسط، والبرازيل، وتشيلي، وشبه جزيرة القرم.

لذا، يُعدّ التين الشوكي أكثر أنواع الصبار الصالحة للأكل شيوعًا. أما التين الشوكي، فهو شجيرة منتصبة ذات سيقان مسطحة. تظهر أزهار مفردة كبيرة أثناء الإزهار. وتغطي سيقان النبات خطافات مجهرية شفافة (غلوكيديا)، تشبه الزغب.

في حال ابتلاعها، قد تُسبب تغيرات مرضية قد تكون قاتلة. كما أن ملامستها للجلد قد تُسبب ردود فعل تحسسية. يُستخدم الصبار اليوم في الطهي، وكعلف، وكمواد خام لإنتاج الأصباغ. يحتوي هذا النبات على كمية كبيرة من المواد المفيدة، بما في ذلك فيتامين ج، لذا لا يقتصر تناوله على الثمار فحسب، بل يشمل أيضًا السيقان وحتى الأزهار.

ماميلاريا

يتميز هذا الصنف من الصبار بثماره الصالحة للأكل، بأشكال وأحجام متنوعة، والتي تنمو على مدار العام إلى جانب الأزهار. تتميز هذه الثمار بطعم لاذع خفيف عند تناولها نيئة، وتُصنع منها مربى شهي. من السمات المورفولوجية المميزة لهذا النبات وجود العديد من الحليمات على الساق، والتي تنبثق من أطرافها الإبر. تظهر الأزهار في الإبطين بين الإبر.

يمكن أن تكون الماميلاريا مستطيلة، أو مستديرة، أو قرصية، أو كروية. يتكون النبات من ساق شوكية متدلية، تتفتح عليها أزهار حمراء، أو بيضاء، أو صفراء. ومن السمات المميزة للزهرة نظامها الجذري الممتد. أما جذورها السميكة واللحمية فهي سمتها المميزة.

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف وخصائص قطف الفطر أحادي البرميل في شبه جزيرة القرم (20 صورة)
على الرغم من أن فطر البرميل الواحد ينتشر في جميع أنحاء جنوب أوراسيا، إلا أنه أكثر شيوعًا في شبه جزيرة القرم. هذا...اقرأ المزيد…

هيلوسيريوس

هذا النبات الهوائي موجود في البرية على جذوع الأشجار في فيتنام. يتغذى الهيلوسيريوس على الأوراق المتحللة والأغصان الجافة. ميزته المميزة هي أزهاره الكبيرة. تُسمى ثمرة هذا النبات بيتاهايا أو بيتاهايا. تتميز بقشرة قرمزية مميزة مع قشور خضراء ولحم أبيض. بيتاهايا كبيرة الحجم، يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد.

تتميز ثمار هذا الصبار بمذاقها الرائع وخصائصها المفيدة، ولذلك يُزرع على نطاق صناعي. غني بالفيتامينات والمعادن، ويُنصح به لعلاج ارتفاع ضغط الدم، وداء السكري، وارتفاع الكوليسترول، واضطرابات الجهاز الهضمي. يتميز الصبار بإنتاجية عالية، إذ يُثمر 5-6 مرات سنويًا في الظروف العادية. أكبر مُصدّريه عالميًا هما تايلاند وفيتنام.

سيلينيسيريوس

يُترجم اسم هذا النوع من الصبار في أمريكا الجنوبية إلى "ملكة الليل". تُعدّ الجذور الهوائية والبراعم النحيلة من السمات المميزة لهذا الصبار. كما يتميز بأزهاره الكبيرة والرائعة التي تتفتح حصريًا عند الغسق.

قبل ظهور أشعة الشمس الأولى، تنغلق هذه النباتات. ينتج عن الإزهار ثمار أرجوانية بيضاوية الشكل. تتميز هذه الثمار بعصارتها ورائحتها الزكية ونكهتها المميزة. للأكل، قطّعها إلى نصفين واستمتع بهذه الفاكهة اللذيذة والصحية.

شلمبرجيرا

يُطلق على هذا النبات الهوائي اسم "زيغوكاكتوس"، أي "الروك". وقد سُمي بهذا الاسم تكريمًا لأحد هواة الصبار الفرنسيين. موطن هذا النوع هو الغابات الاستوائية في أمريكا الجنوبية.

تتكون سيقانها من أجزاء صغيرة مسطحة ذات حواف مدببة. تزهر في أوائل الشتاء، وتُبهج البستانيين بأزهارها الجميلة باللون الأبيض والوردي والأحمر. تُثمر في ديسمبر، مُنتجةً ثمارًا غنية وعصيرة تُشبه المشمش.

كيفية تناول التين الشوكي أو التين الهندي

تُستخدم سيقان التين، التي تُشبه نكهة الخيار في صغرها، في الطهي. تُضاف إلى السلطات والشوربات وأطباق اللحوم والمشروبات الكحولية. كما تُستخدم هذه المنتجات في صنع مربى البرتقال والمربيات. كما تُؤكل نيئة. قبل تناول التين الشوكي، يجب تحضيره جيدًا.

سحب الإبر

عند شراء الفاكهة من المتجر، تجنب لمسها بيديك. تتوفر أدوات خاصة لهذا الغرض. في المنزل، يُنصح باستخدام قفازات مطاطية سميكة ومتينة لإزالة الإبر. يجب تثبيت الفاكهة نفسها في مكانها باستخدام كماشة عريضة.

بعد ذلك، امسح السطح جيدًا بقطعة قماش سميكة مطوية عدة مرات. في بعض الحالات، يمكنك تجميد التين الشوكي ثم التخلص من الإبر ببساطة. كما يمكنك استخدام لهب مكشوف لإزالتها.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية تقطيع وتقشير المانجو بشكل صحيح مع النواة - هل هي صالحة للأكل؟
يعتبر العديد من محبي النباتات الغريبة أن المانجو هي الفاكهة الأكثر عصارة وحلاوة ولذيذة والتي تنمو في الهند.اقرأ المزيد…

تقشير

القشرة الخارجية صلبة وكثيفة وسميكة، لذا يجب إزالتها. سكين حاد هو الأنسب لذلك.

تتكون عملية السلخ بأكملها من ثلاث مراحل:

1. أولاً، عليك قطع الأطراف المقابلة للفاكهة.
2. قم بعمل قطع طولي أنيق على طول القطعة بالكامل.
3. امسك طرفي الجلد على كلا الجانبين، ثم اسحبه وأزل الجلد.

طعم الفواكه

يختلف طعم التين الشوكي ورائحته باختلاف نوعه. ورغم أن ثمارًا مختلفة قد تكون أكثر حموضة أو حلاوة، إلا أنها تشترك جميعها في سمة واحدة، وهي كثرة العصارة وغزارة الماء. ويُستمتع بتناولها في المناخات الحارة والباردة على حد سواء.

هذه الفاكهة مُطهِّر ممتاز للعطش، لذا تُستخدم غالبًا في تحضير مشروبات مُختلفة. لبها يُشبه العنب في قوامه، لاحتوائه على بذور صغيرة. يُمكن مضغها وتناولها أيضًا. من مميزاتها الفريدة نكهتها اللاذعة المميزة. غالبًا ما يُقارن مذاقها بالفراولة أو الكيوي أو الكمثرى.

وصفات التين الشوكي

تتميز ثمار هذا النبات وسيقانه وأوراقه بنكهة غنية، مما يجعلها مناسبة لمجموعة متنوعة من الأطباق. تُطهى أجزاء من التين الشوكي مع اللحم، وتُسلق، وتُقلى، وتُخلل، وتُخبز. تُستخدم الأوراق الصغيرة غالبًا في الطهي؛ حيث تُنظف بعناية من الإبر بسكين وتُغسل.

أسهل طريقة لتحضير البيض المخفوق هي باستخدام التين الشوكي. لتحضيره، قطّع أوراق الصبار واقليها في مقلاة. يمكنك استخدام الزبدة أو الزيت النباتي. ثم اخفق بيضتي دجاج، وتبّل بالملح، ورشّ الجبن المبشور.

لتحضير المربى، يتم استخدام لب ثمرة الصبار الشائك، والذي يجب سحقه وفركه من خلال منخل.

تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

• هريس الصبار – 400 غرام؛
• توابل السلطة الجافة – 1 ملعقة صغيرة؛
• الجيلاتين – 1 ملعقة صغيرة؛
• بديل السكر (ستيفيا) - ½ ملعقة صغيرة؛
• الماء – 50 جم.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. قم بتسخين لب الصبار الشائك المهروس على نار خفيفة حتى يصل إلى الغليان مع التحريك المستمر.
2. ذوّب الجيلاتين في ماء ساخن. أضف المحلول إلى اللب واتركه حتى يغلي.
3. أضف باقي المكونات واخلطها جيدًا. اترك الخليط يبرد، ثم اسكبه في قوالب سيليكون، ثم ضعه في الثلاجة.

الخصائص المفيدة لثمار الصبار وموانع الاستعمال والأضرار المحتملة

اليوم، يُستخدم كل جزء تقريبًا من النبات. تُؤكل الثمار والسيقان وتُستخدم في مستحضرات تجميل متنوعة. تتميز بغناها بالفيتامينات والمعادن ومواد مفيدة أخرى. تُعالَج بذور التوت وتُحوّل إلى دقيق أو زيت، وتُستخدم بتلات الأزهار كأوراق شاي. كما يُستخدم الصبار في صناعة الغراء والصبغ.

تُستخدم براعم هذا الصنف من التين لعلاج الإسهال والتهاب المعدة وآلامها. فاكهة التنين، وهي مصدر للحديد والفوسفور والكالسيوم والألياف الغذائية، تُنشّط الجهاز الهضمي، وتُساعد في علاج داء السكري وارتفاع ضغط الدم، وتُخفّض الكوليسترول.

منذ العصور القديمة، استخدم سكان أمريكا الوسطى مسحوق صبار لوفوفورا لعلاج القروح والجروح. وقد استُخدم هذا النبات لعلاج لدغات الثعابين، والتشنجات، والتقلصات العضلية، وآلام الأعصاب. غني بفيتامين ج، يُعزز تناول هذا المنتج الفريد الطاقة والمناعة. الصبار يستخدم في علاج نزلات البرد وخفض درجة حرارة الجسم.

يمكن تناول الصبار الصالح للأكل بكميات قليلة دون أي مشاكل. إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب ردود فعل تحسسية، وغثيانًا، وقيئًا، وإمساكًا. وتُشكل الأشواك الدقيقة الشفافة الشبيهة بالإبر، التي تغطي سطحه، خطرًا صحيًا. كما أن ملامسته المباشرة للجلد قد تُسبب تورمًا والتهابًا. ويُعدّ ملامسته للأغشية المخاطية خطيرًا بشكل خاص، لذا من المهم إبعاد الأطفال الصغار عن النبات إذا كان يُحفظ داخل المنزل.

موانع تناول الصبار الرئيسية هي عدم تحمله. قد يظهر هذا على شكل طفح جلدي أحمر أو وردي، وصداع، وغثيان. تُحفز ثمار الصبار عمليات الأيض، وبالتالي قد تؤثر سلبًا على أمراض الكلى والمسالك البولية المزمنة، بما في ذلك البواسير. لذلك، قد يُفاقم تناول هذا المنتج هذه الحالات. لتجنب العواقب السلبية، يُفضل تجنب تناول الصبار في مثل هذه الحالات.

الأسئلة الشائعة

الصبار الصالح للأكل مصدر غذائي ثمين، إذ يحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة ومغذيات أساسية. كما يمكن زراعة التين الشوكي داخل المنزل. تتطلب العناية به الري والتسميد بانتظام. ومع ذلك، نادرًا ما يُثمر الصبار الداخلي أو يُزهر. ومن عيوبه أيضًا سرعة نموه وفقدان قيمته الجمالية.