الكمثرى الشتوية: أفضل الأصناف للمنطقة الوسطى ومنطقة موسكو

الكمثرى فاكهة حلوة ومغذية. ولكن بينما كانت توجد سابقًا أصناف محبة للحرارة، مبكرة النضج، وقابلة للتلف، ونادرًا ما تنضج في وسط روسيا، واجه مُنتجو الفاكهة تحديًا في تطوير أصناف مقاومة للبرد والصقيع. وهكذا، ظهرت أصناف منتصف الموسم، تلتها أصناف شتوية ذات مدة صلاحية طويلة، تحافظ على حلاوتها وعصيريتها لأشهر بدلًا من أيام أو أسابيع.

مميزات واختلافات الكمثرى المقاومة للصقيع الشتوي

الميزة الرئيسية لأصناف الكمثرى الشتوية هي مقاومتها للصقيع. وتُقسّم الكمثرى الشتوية، حسب مدة صلاحيتها، إلى ثلاثة أنواع:

1. تحتفظ أصناف أوائل الشتاء بنكهتها وشكلها الجذاب حتى يناير. وتشمل هذه الأصناف أصنافًا تحمل أسماءً مثل "نارت" (سريع النمو، هرمي الشكل)؛ و"كوري" (كبيرة الثمار، عالية الغلة)؛ و"إيلينا" (ذات ثمار كبيرة قياسية وموسم ثمار منتظم).
2. أصناف منتصف الشتاء - حتى فبراير-مارس: صنف "ساراتوفكا" القوي الذي لا يتحمل التربة المالحة ذات المياه الجوفية طويلة الأمد، والتربة ذات طبقة الحصى "أوليفييه دي سير"، وصنف "كيرغيز وينتر" القاسي في الشتاء والذي ينضج مبكرًا، وصنف "باس كراسان" متوسط ​​الحجم.
3. أواخر الشتاء - حتى أبريل/نيسان ومايو/أيار. يُفضّل نقله وبيعه. يُنتج صنف "ديكانكا وينتر" (المعروف أيضًا باسم "دوقة الشتاء") ثمارًا ضخمة (يصل وزنها إلى 700 غرام). أما "تيخونوفكا" فهو صنف متوسط ​​الحجم، صغير الثمار، ذو لب مصفر. أما "إيزومرودنايا" فهو صنف مبكر الإثمار، مقاوم للجرب، لونه أخضر مصفر (يُحصد في أكتوبر ويكون جاهزًا للأكل في غضون 15 يومًا فقط). أما "أرتيموفسكايا وينتر"، وهو صنف أوكراني مقاوم للعفن البودري، فهو حلو الطعم وعصير، وضخم الحجم - يصل وزنه إلى 160-360 غرام. أما "إيزيومينكا كريما" فهو صنف عالي الغلة (يُنتج 100 كيلوغرام أو أكثر سنويًا)، ذو طعم حلو وحامض، ووزن قياسي يصل إلى 400 غرام. ويحافظ على لونه الأصفر الذهبي طوال الأشهر السبعة، سواءً على المائدة أو في الصور.

لا تتطلب أشجار الكمثرى التي تنضج شتاءً نفس القدر من العزل الحراري الذي تتطلبه نظيراتها التي تنضج مبكرًا (باستثناء تلك المزروعة خصيصًا للمناطق الجنوبية)، ويمكنها تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -٢٥ درجة مئوية. ومع ذلك، هناك أصناف يمكنها تحمل صقيع أشد - أصناف الكمثرى التي تتكيف بشكل أفضل مع تقلبات الطقس في منطقة موسكو، حيث يمكنها تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -٢٩-٣٠ درجة مئوية.

• صنف "كونكورد" صنف عالي الغلة، يتميز بمقاومته الممتازة للأمراض الفطرية. ثماره حلوة، مستطيلة، ذات لون أحمر خدودي على طول الجانب الأصفر. يزن عادةً 200 غرام، ونادرًا 350 غرامًا. يُحفظ جيدًا حتى فبراير ومارس.

• 'نويابرسكايا' صنف طويل القامة، يصل ارتفاعه إلى 5 أمتار. يُثمر مبكرًا، ويُنتج أول حصاد له خلال سنتين إلى ثلاث سنوات فقط. يتميز بمقاومة عالية للجرب والحرق، ومقاومته للفطريات. يُنتج تاجه الممتد ثمارًا خضراء مرقطة (يصل وزنها إلى 60 كجم) ذات بطن بني صدئ بأحجام مختلفة: يصل وزن أصغرها إلى 70 جم، وأكبرها إلى 350 جم. يظل طعمه لذيذًا وعطرًا حتى مارس، ويمكن حفظه في الثلاجة حتى أبريل ومايو.نوفمبر الشتاء - ذاتية التعقيم. تتطلب مُلقحات. أنسب الأصناف لهذا الغرض هي 'غوفرلا'، و'فافوريت كلابا'، و'كونفرنس'، و'ويليامز سمر'.

ولكن هناك أيضًا أصناف تُنتج ثمارًا ممتازة حتى في درجة حرارة -38 درجة مئوية. هذه الأصناف من الكمثرى مناسبة لوسط روسيا والمناطق الشمالية منها.

• شجرة هيرا متوسطة الحجم، ذات تاج أنيق ومتماسك، تُثمر في عامها الرابع. يصل إنتاجها إلى 40 كجم. تتميز بمقاومتها المتوسطة للأمراض. تصل ثمارها الصفراء-الخضراء، ذات الجوانب الوردية، إلى مرحلة النضج التقني (وهي المرحلة اللازمة للحصاد)، وهي متوسطة الحجم، تزن 250 جم. تحتفظ بصلابة نكهتها الزاهية لمدة تصل إلى 5 أشهر، ثم تبدأ في التعفن.

• نيكا - أقصى ارتفاع لها 4 أمتار. لا تُثمر إلا في عامها الخامس أو السادس. ثمارها حمراء اللون صغيرة الحجم - 150-200 غرام، لكن كثرتها كبيرة - تصل إلى 80 كيلوغرامًا في الموسم. طعمها حلو كالزبدة، ولحمها ناعم الحبيبات، وخالٍ من الطعم القابض - وتبقى صالحة للأكل لمدة 3-4 أشهر كاملة.

أصناف من الكمثرى البطلة الإنتاجية

بالإضافة إلى التخزين طويل الأمد، يهتم البستانيون الهواة والمزارعون المبتدئون بالإنتاجية الموسمية لأشجار الفاكهة. تشمل الأشجار عالية الغلة، القادرة على إنتاج 50 كجم من الأشجار الصغيرة، و100-250 كجم، أو حتى 400 كجم من الكمثرى الناضجة، ما يلي:

• صنف "كيور" صنف قوي. يُنتج ثمارًا وفيرة في عامه الثالث، يصل إنتاجه إلى 50 كجم. يمكن حصاد ما بين 300 و400 كجم من ثمار تزن 250 جرامًا من الكمثرى التي يبلغ عمرها 25 عامًا. يتغير لونها الأخضر الفاتح إلى الأصفر مع بقع داكنة عند نضجها في المخزن. بحلول الشهر الثاني، تفقد نكهتها الحلوة اللاذعة رونقها، وتتلاشى رائحتها. إذا نُقلت من بيئة باردة إلى بيئة دافئة، فإنها تفسد تمامًا خلال ثلاثة أيام.

• "ساراتوفكا" فاكهة ذهبية اللون، وزنها 200 غرام، تُعدّ خيارًا مثاليًا لعشاق الحلويات، حيث تحتفظ بنكهتها الزاهية لمدة تصل إلى ستة أشهر. يبلغ العائد القياسي 100 كيلوغرام. ومع ذلك، لها جانب سلبي: فرغم قدرتها المميزة على تحمل الصقيع والعفن البودري، إلا أنها عرضة للجفاف.

• "ليرا" - يُنصح بتناولها قبل ديسمبر. يبلغ الرقم القياسي للإثمار المنتظم 70 كجم. إنتاجية عالية. عصيرية بامتياز، غنية بالعطر، 200 غرام من الحلاوة النقية.

• شجرة "ياكوفليفا المفضلة" بنكهة السفرجل، منخفضة الغلة في عامها السابع - يصل إنتاجها إلى 22 كجم فقط - ووفيرة بعد 15-20 عامًا (حتى 220 كجم)، وهي مثالية لمنطقة موسكو. يمكنها البقاء على الأغصان حتى بعد أول صقيع في نوفمبر دون المساس بنكهتها أو قابليتها للتسويق. قابلة للنقل حتى الربيع، وتتطلب وجود الملقحات (تُعدّ سمر دوقة رفيقًا مثاليًا). تُفضل التربة الطميية والسوداء.

• 'ميشورين وينتر بير' نبات ذاتي التلقيح. يُفضل الأماكن المشمسة جيدة التهوية. لا يتحمل المياه الراكدة حول الجذور. يحتفظ بنكهته الغنية واللذيذة والحامضة حتى يناير وفبراير. حجمه متوسط، يصل إلى 140 غرامًا (مثالي للتعليب). يُنتج ربع كيلوغرام من المحصول النموذجي لحديقة عمرها عشر سنوات. يتغير لونه من لون السلطة عند الحصاد إلى لون أصفر كناري تقريبًا مع احمرار جانبي أثناء التخزين. يُعد خيارًا ممتازًا للكومبوت والفواكه المسكرة والفواكه المجففة والمربيات.

• 'تشوديسنيتسا' صنف هرمي الشكل، ارتفاعه خمسة أمتار، ذو أغصان نحيلة. لونه يشبه لون عنب الثعلب، ولكنه خالٍ من الخطوط، فهو مرقط ومستطيل قليلاً. لا يقتصر إنتاجه على 60-80 كجم في الموسم. يمكن حصاده حتى الصقيع دون المساس بجودته.

قادة ذوو إنتاجية عالية وذوي تخزين طويل

المعيار المهم التالي في وصف أصناف النضج المتأخر المقاومة للبرد هو الحفاظ على مظهرها التسويقي ونكهتها. وإليك بعض الأصناف المفضلة:

• صنف "بيلوروسكايا بوزدنيايا" صنف مبكر النضج، ثماره خشنة، متجانسة الحجم، عريضة الكمثرى الشكل، يصل طولها إلى 120 سم، لذيذة وحلوة المذاق حتى فبراير. يتعرّض للانكماش (خاصةً في السنوات الخصبة) ويزداد سمك تاجه بسرعة. يتطلب تقليمًا متكررًا. الزينةلا يُناسب التربة الطينية أو الرملية. يتحمّل المياه الراكدة. ينضج بنهاية سبتمبر. لذيذ نيئًا ومخبوزًا، ويُستخدم في صناعة المربى والهريس والمعلبات، حتى بعد ثمانية أشهر.

• 'بيرفومايسكايا' صنف مختلط الثمار. متماسك. متوسط ​​الحجم، يتراوح وزنه بين 140 و220 غرامًا. قشرته ناعمة ومغطاة بطبقة شمعية. لبه كريمي محبب قليلاً يشبه الخوخ. مناسب للمناطق الوسطى والسوداء. يفضل التربة القلوية قليلاً، ويُقلم ويُسمد مرتين سنويًا. الري بالماء الدافئ فقط. مقاوم لتعفن الجذور والأمراض الفطرية، لكن الإصابة باللفحة البكتيرية تتطلب رشًا وقائيًا بخليط بوردو. ينضج في سبتمبر وأكتوبر. يبقى الصنف طازجًا لمدة 230 يومًا في المتوسط.

• "كوباريفيدنايا الشتوية" مقاومة للجفاف وتتحمل تقلبات درجات الحرارة الحرجة في المناخات المعتدلة. لا تُنتج محصولًا وفيرًا إلا في السنة السادسة أو السابعة، لكنها تُنتج سنويًا ما بين 70 و100 كيلوغرام من الثمار المستديرة ذات القشرة الخشنة، ذات الشكل الطيني، والتي تزن 200 غرام. مع نضجها، تتحول إلى اللون الأصفر وتظهر عليها بقع تحت الجلد. يُحصد الثمار في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر، ويُستهلك في ديسمبر. وتظل الثمار ذات جودة استهلاكية جيدة حتى في مارس، حيث تبقى غنية بالعطر والعصير والنكهة.

التخزين السليم يعني نكهة تدوم طويلاً

تُقطف أصناف الشتاء عندما تكون لا تزال صفراء مخضرة وصلبة (يجب أن تكون البذور بداخلها بنية اللون). يحدث هذا في سبتمبر أو أوائل أكتوبر. تُعبأ وتُخزن في مكان جاف وجيد التهوية (ربما في علية معزولة وجيدة التهوية في حظيرة أو مطبخ خارجي)، وتُترك دون مساس لمدة شهر تقريبًا. خلال هذه الفترة، تنضج وتصبح غنية بالعصارة، عطرية، وطرية. عندها فقط يُمكن حفظها وتخزينها في قبو أو مخزن خضراوات.

يُفضل قطف الكمثرى برفق: تجنب أي صدمات تُلحق الضرر بالقشرة أو تُسبب كدمات. يُفضل قطفها بعد ذوبان الندى (الجافة فقط!) - في مرحلة النضج التقني (عندما تفقد لونها الأخضر وتبدأ بالاصفرار). يجب تغليف كل ثمرة، بما في ذلك الساق (1)، بورق قرطاسية أو ورق كتابة أو ورق كرافت بني (ورق جرائد مقبول أيضًا)، ثم وضعها في طبقتين (طبقة ثالثة مقبولة، ولكن لا يُنصح بها) بحيث يكون الساق لأعلى في صناديق مُبخّرة للتطهير ومُبطّنة بورق سميك أو قش. يمكن استخدام حاويات بلاستيكية، ولكن يُفضل استخدام حاويات خشبية ذات فجوات بين الألواح.

يجب أن تكون غرفة النضج مظلمة وجافة وجيدة التهوية (يُفضل وجود تيار هواء طبيعي، ولكن ليس رطبًا). يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 8 درجات مئوية، ولا تزيد عن 20 درجة مئوية (المعياري هو 14 درجة مئوية).

لمدة تتراوح بين ثلاثة أسابيع وشهر (نادرًا شهرين)، تُفحص الكمثرى فقط، ولا تُؤكل. خلال هذه الفترة، تتطور نكهتها ورائحتها وعصارتها. إذا كنت ترغب في تقصير مدة نضجها الكامل، يُمكن وضع الكمثرى في نفس الكيس الورقي مع الموز الأخضر قليلًا أو التفاح الناضج. بهذه الطريقة، ستكون جاهزة للأكل خلال أسبوع.

بعد ذلك، تُوضع في مخزن (لا داعي بالضرورة لتجريدها من الورق)، أو في قبو/قبو، أو على شرفة (إذا كانت معزولة ولا تنخفض درجة الحرارة فيها إلى ما دون الصفر شتاءً)، وتُغطى بقطعة قماش سميكة. يُفضل إبعاد الصناديق عن البطاطس أو الملفوف، ورفعها حوالي ٢٠ سم فوق الأرض، أو وضعها على رفوف.

بعض الطرق الأخرى (بعد الوصول إلى الحالة المطلوبة):

1. املأ الوعاء برمل نهري جاف (رمل بناء منخل) أو نشارة خشب الصنوبر. رتّب الثمار، بحيث تكون السيقان مرتفعة، على بُعد 2-3 سم. انثر الرمل على كل طبقة. يجب أن تكون السيقان فقط ظاهرة فوق الرمل. سيُسعدك منتصف الشتاء برائحة الكمثرى ونكهتها النقية.
2. احفر حفرة بعمق متر ونصف تقريبًا. غطِّ قاعها بألواح صنوبر أو منصات نقالة أو أغصان صنوبر/تنوب/عرعر. ضع الكمثرى في أكياس ورقية (مثل تلك المخصصة للطرود البريدية) ذات ثقوب صغيرة، ولكن متكررة. غطِّها بأغصان تنوب ولوح خشبي. انثر عليها التربة. ميزة هذه الثمار أنها تبقى طازجة حتى الربيع. عيبها هو سهولة وصول القوارض إلى الحصاد؛ فإبر الصنوبر، على الرغم من توفيرها الحماية، ليست فعالة بنسبة 100%.
3. أفرغ أحد رفوف الثلاجة وضع عليه أكياسًا بلاستيكية (بفتحات تهوية) تحتوي على ٥٠٠-٧٠٠ غرام من الكمثرى. حافظ على درجة حرارة منخفضة قدر الإمكان - ٣-٤ درجات مئوية. تجنب تخزين التفاح والجزر والشمندر معًا. هذه الطريقة لن تدوم طويلًا (شهرين كحد أقصى)، لكنها عملية، خاصةً إذا كانت عائلتك كبيرة وليس لديك مخزن بارد.

قد تكون مهتمًا بـ:

أفضل أنواع التفاح الشتوي التي يمكن تخزينها حتى الربيع
أشجار التفاح هي أكثر أشجار الفاكهة شيوعًا في بلدنا. ثمارها غنية بالعصارة، حلوة، أو لاذعة قليلاً...اقرأ المزيد…

فوائد الفاكهة

الكمثرى فاكهة متقلبة، لكنها لذيذة. وصحية جدًا. مزيج الفيتامينات والمعادن لذيذ، ممزوج بفوائد كلوندايك للجسم:

• لن تعمل المجموعة (ب) على تعزيز مناعتك فحسب، بل ستعمل أيضًا على تعزيز نشاط دماغك؛
• كاروتين – منظم للرؤية؛
• الروتين - يعزز قوة الشعيرات الدموية والأوعية الدموية؛
• الحديد – سيوازن مستويات الهيموجلوبين؛
• إن محتوى البوتاسيوم المفيد يساعد على تخليص العظام من الهشاشة، وتقوية عضلة القلب، واستعادة توازن الماء؛
• هـ - يعمل على تنعيم خشونة الجلد، وتنعيمه واستعادة نعومته المرنة؛
• الماغنيسيوم الذي يعمل على إزالة السموم المتراكمة من الجسم بعد الأمراض الفيروسية.

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون وجبات خفيفة ولكنهم يريدون حقًا الحفاظ على شكلهم، فإنها ستصبح أفضل أصدقائهم - فالحد الأدنى من السعرات الحرارية سيحافظ على وزن صحي، والأحماض العضوية والألياف الغذائية ستعمل على استقرار وظيفة كل من الأمعاء والكبد.

يمكن للإندورفينات الموجودة في لبها أن تُخفف الاكتئاب المُزمن، وتُساعد على التغلّب على التوتر، وتُحسّن المزاج. يُقلّل نقص الجلوتاثيون من احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية البواسيرية.

قد تكون مهتمًا بـ:

الكمثرى "بروستو ماريا": وصف الصنف، المراجعات
إذا أراد البستاني العثور على شجرة فاكهة لأرضه يمكنها أن تتحمل بسهولة فصول الشتاء الباردة، فقد...اقرأ المزيد…

يوصي بها المعالجون المثليون وأخصائيو الأعشاب الطبيعية لـ:

• الدوخة والصداع النصفي المتكرر؛
• خلل في وظائف الجهاز البولي التناسلي؛
• الحمل – حمض الفوليك وفيتامين أ ضروريان للنمو الطبيعي المخطط للجنين؛
• أثناء انتشار الأمراض المعدية، يعتبر مطهرًا خفيفًا (عصيره غرغرة ممتاز) وعاملًا مضادًا للفيروسات.

النتيجة المنطقية: التوازن بين الفوائد والمزايا

تتميز هجن الشتاء من أنواع مختلفة من الكمثرى بمزايا تتفوق بها على نظيراتها المبكرة النضج: فهي توفر غلة أعلى، وفترة صلاحية أطول، ونكهة ثابتة. كما أنها مقاومة للنقل، وتنتج ثمارًا موثوقة. يكمن السر في اختيار الصنف المناسب، وزراعته بشكل صحيح، والعناية به جيدًا. ستحظى بتقدير الشجرة في وقت قصير.