باذنجان لذيذ على الطريقة الجورجية - وصفة سريعة وسهلة

مطبخ ريفي

إليكِ وصفة بسيطة، واقتصادية، والأهم من ذلك، لذيذة، لتحضير مقبلات باذنجان سريعة. ستفيدكِ في أي موقف، خاصةً إذا كان لديكِ ضيوف غير متوقعين. سيحب الجميع هذا الباذنجان على الطريقة الجورجية. إنها حارة ولذيذة بفضل الفلفل الحار والثوم. هذه المقبلات مثالية لأي مناسبة: سواءً كانت عطلة أو عشاءً عائليًا. الباذنجان مقبلات مثالية بمفرده، ويمكن تقديمه أيضًا مع اللحم والبطاطس وأطباق جانبية أخرى.

مكونات:

الباذنجان – 2 قطعة؛
ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة؛
الثوم – 3-4 فصوص؛
الفلفل الحار (الفلفل الحلو) - 1/3 جزء؛
زيت نباتي – لقلي الباذنجان + 1 ملعقة كبيرة للتتبيلة؛
خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة؛
البقدونس/الكزبرة – نصف حزمة.

طريقة تحضير الباذنجان السريع على الطريقة الجورجية

أولاً، حضّر الباذنجان: اغسله، اقطع سيقانه، وقطّعه إلى شرائح دائرية بسمك ٢٠ مم. تجنّب التقطيع الرقيق جدًا، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على شكله.

ضع شرائح الباذنجان في وعاء مناسب، ورشّها بكمية وفيرة من ملح الطعام. اتركها لمدة 30 دقيقة. هذا يسمح للخضراوات بإخراج عصارتها والتخلص من أي مرارة.

بعد ذلك، صفّ كل السائل وجفف الباذنجان بمنشفة ورقية. ثم اقليه في زيت نباتي ساخن عديم الرائحة. لا تقلي جميع الخضراوات دفعة واحدة، بل اقليها على دفعات صغيرة، مع التأكد من نضج كل شريحة باذنجان من الجانبين. لإزالة الزيت الزائد من الخضراوات، جففها بمنشفة ورقية.