بيجوس بولسكي – طبق أسطوري

مطبخ ريفي

بيجوس بولسكي طبق مخلل الملفوف اللذيذ مع اللحم واللحوم المدخنة، سيُعجبك إلى الأبد! مع أن هذه الوصفة ليست سريعة وسهلة التحضير، إلا أنها تستحق أحيانًا إسعاد أحبائك بشيء لذيذ، فالنتائج تستحق العناء.

مدة الطهي ٧٢ ساعة. الوصفة، مع الصور خطوة بخطوة، تكفي ٦ حصص.

مكونات:

مخلل الملفوف – 1 كجم؛
الملفوف الأبيض – 0.5 كجم؛
لحم الخنزير – 0.5 كجم؛
نقانق مدخنة – 350 غرام؛
النقانق أو السجق - 250 غرام؛
نبيذ أبيض جاف – 200 مل؛
ماء مفلتر – 0.5 لتر؛
زيت نباتي – 25 مل؛
ورق الغار، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، الكزبرة، الملح حسب الرغبة.

كيفية صنع البيجوس البولندي

اغسلي مخلل الملفوف جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم ضعيه في قدر سميك الجدران أو صينية تحميص، وأضيفي إليه الماء المصفى.

ضعي صينية التحميص على الموقد، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.

بالمناسبة، إذا كنت لا تحب الرائحة التي تأتي مع طهي مخلل الملفوف، قم بتصفية الماء بعد أن يغلي، ثم اشطف الملفوف مرة أخرى تحت الصنبور، واملأه بالماء العذب، واستمر في الطهي.