بورشت لحم البقر اللذيذ والشهي: وصفة خطوة بخطوة

مطبخ ريفي

يُناسب البرش الأحمر أي قائمة طعام، مهما كان الموسم، وهو حلٌّ مثالي في جميع الظروف. في الصيف وخلال الصوم الكبير، يُمكن تحضيره بالخضراوات فقط وتقديمه مع خبز الجاودار، باردًا أو دافئًا. إذا كنتَ بحاجة إلى تحضير حساء البرش بسرعة، فإن وصفة حساء البرش بالدجاج خيارٌ جيد. يُعدّ البرش الشهي والغني، المصنوع من مرق العظام أو أضلاع لحم الخنزير، من الأطباق المفضلة في فصل الشتاء. وإذا كنتَ لا تأكل لحم الخنزير لسببٍ ما، فجرب تحضير البرش باللحم البقري - فهو لذيذ ومغذٍّ وأسهل على المعدة من لحم الخنزير. ستساعدك هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور على تحضير هذا الطبق وإبراز تفاصيل تحضيره.

يُنصح بطهي البرش ليس لوجبة واحدة فقط، بل لتحضير كمية تكفي ليومين أو ثلاثة أيام. على عكس الحساء، يكون البرش ألذ طعمًا عند تركه جانبًا.

مكونات:

الماء – 2.5 لتر؛
لحم البقر – 500-600 غرام؛
البنجر – 1 قطعة؛
البطاطس – 3 قطع؛
الجزر – 1 قطعة؛
بصل - 1 صغير؛
الملفوف الأبيض - ثلث رأس صغير؛
صلصة الطماطم – 3 ملاعق كبيرة؛
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة؛
ورق الغار – 1 قطعة؛
الثوم – 2 فص؛
الملح - حسب الرغبة.

طريقة عمل البرشت باللحم البقري

اسلق اللحم حتى ينضج. حسب نوع اللحم الذي تختاره، قد يستغرق ذلك ما بين ساعة ونصف وساعتين. أخرج اللحم من المرق، وانقله إلى وعاء، وغطِّه جيدًا.

أضف شرائح البطاطس إلى المرق المغلي. اتركه يغلي مرة أخرى، ثم اطبخه حتى تنضج البطاطس تمامًا، مع الحرص على ألا تؤثر إضافة الطماطم على نضج اللحم النشوي.

على الموقد التالي، حضّري سوتيه الخضار للبورشت. أولًا، قلّبي البصل المفروم ناعمًا حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة. قلّبي الخضار واستمري في طهيها على نار هادئة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى.

أضف شرائح البنجر الرفيعة. اسكب ملعقتين كبيرتين من الماء. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج البنجر تقريبًا، لمدة ١٠-١٢ دقيقة تقريبًا. خفِّض الحرارة إلى درجة منخفضة لمنع احتراقه. اسكب صلصة الطماطم واخلطها مع الخضار. ارفع الحرارة وقلِّ الطماطم قليلًا.

يُطهى البنجر على نار هادئة، ثم يُضاف إليه الطماطم.

انقل الخضار المقلية والطماطم والزيت إلى القدر مع البطاطس المسلوقة. اطبخ البرش لمدة عشر دقائق، لكن لا تدعه يغلي بشدة. لا تغطِّ القدر.

قطّع الملفوف إلى شرائح قصيرة. أضفه إلى البرش وتبّل بالملح. اطبخه على نار هادئة حتى يصبح طريًا. يمكنك تركه شبه مقرمش أو طهيه حتى يصبح طريًا - حسب رغبتك.

أعد اللحم البقري إلى البرشت الجاهز، واطبخه لبضع دقائق، مع إضافة ورق الغار والثوم المفروم ناعمًا. أطفئ النار، وغطِّ البرشت، واتركه ينقع على موقد دافئ.

قبل التقديم، سخّن البرش. اسكبه في أطباق فردية أو أوعية عميقة، وقدّمه مع الكريمة الحامضة. بالهناء والشفاء!