عدم رمي ما هو مفيد قاعدة سليمة في الزراعة. تُعتبر قمم الجزر والشمندر نفايات. ومع ذلك، تحتوي قمم الخضراوات الجذرية على فيتامينات ومعادن. وتُستخدم أوراقها وباقاتها كأساس للسماد، ومكمل غذائي، ومادة خام للمعلبات، وعلاج طبي.
الأسمدة
عندما تتحلل النفايات العضوية، تُنتج سمادًا يُسمى السماد العضوي. تتحلل أوراق المحاصيل المختلفة بمعدلات مختلفة. تستغرق الأوراق الكثيفة (مثل البطاطس والطماطم) وقتًا أطول، بينما تتحلل الأوراق الرقيقة (مثل البنجر والجزر) بسرعة أكبر. يُضاف السماد الناتج إلى حُفر الزراعة أو يُروى تحت جذور المحاصيل الناشئة. أما الرماد، وهو مصدر للفوسفور والبوتاسيوم، فيُسهّل الحصول عليه بشكل كبير، وذلك بتجفيف وحرق قممها. ومع ذلك، يتطلب إنتاج كمية كبيرة من السماد كميات كبيرة من المواد الخام.
يُحضّر سماد أوراق البنجر في منتصف يوليو. للقيام بذلك، تُقطّع قمم البنجر إلى قطع بطول 5 سم، ثم تُوضع في وعاء مع نبات القراص والأرقطيون والكينوا. يُضاف حزمة من القش و1 كجم من التربة، ويُغطّى الوعاء بإحكام. يُترك الخليط في الخارج عند درجة حرارة تزيد عن 20 درجة مئوية لينقع. يُرشّ الخليط المُحضّر على الجذور مرة كل 10-14 يومًا.
قد تكون مهتمًا بـ:يُرشّ منقوع قمم الجزر على الأوراق لمكافحة الحشرات الضارة. لتحضيره، ضع 500 غرام من قمم الجزر الطازجة أو المجففة مسبقًا والمفرومة في وعاء. أضف 8 لترات من الماء المغلي إلى الخليط. اتركه منقوعًا لمدة 3.5-4 ساعات.
علاج
قبل الاستخدام، تُغسل النباتات وتُسلق بالماء المغلي، ثم تُنقع لفترة وجيزة في الماء لإزالة النترات. لتجنب الحساسية، يُنصح بارتداء القفازات بعد ملامسة الجلد. لاستخلاص الفوائد الطبية لأوراق البنجر، تُستخدم في تحضير مشروبات لعلاج الإمساك، وكمادات لعلاج الصداع، والتهاب الملتحمة، والتهاب الضرع، ولمسح المناطق المصابة بعصيرها. لأغراض طبية، تُستهلك قمم الجزر كعصير، وشاي، ومغلي. لإنقاص الوزن وخفض الكوليسترول، تُضاف قمم البنجر النيئة إلى السلطات والأطباق الأخرى.
تحتوي أوراق البنجر على البيوتين، وهو مضاد للأكسدة يُعزز عملية الأيض. تحتوي حزمة من أوراق الجزر على الكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والنحاس، والزنك، والفوسفور، والصوديوم، والكلوروفيل، وحمض الأسكوربيك، وفيتاميني ب وك، والألياف. تحتوي أوراق الجزر على فيتامين أ أكثر بكثير من الجذور. كما تحتوي على كمية كبيرة من السيلينيوم، وهو مضاد للأكسدة يُساعد على الوقاية من السرطان ويدعم الوظيفة الإنجابية.
قد تكون مهتمًا بـ:لا توجد موانع خطيرة لاستخدام قمم البنجر والجزر، ومع ذلك، من الممكن حدوث ردود فعل تحسسية أو عدم تحمل تجاه النبات. لذلك، يجب استخدام المنتجات الطبية بحذر:
- من قمم البنجر لعلاج متلازمة القولون العصبي، والنقرس، وأمراض الكلى المعدية، والتهاب الكبد، وانخفاض ضغط الدم؛
- من قمم الجزر لأمراض المعدة والأمعاء في المرحلة الحادة، للأطفال دون سن 12 سنة، والنساء الحوامل والمرضعات.
تَغذِيَة
تُستخدم رؤوس البنجر والجزر كمكملات غذائية أو تُحضّر كطبق منفصل يُسمى بوتفينيا. تُجمّد أوراق البنجر والجزر، وتُجفف، وتُخمّر، وتُملّح، وتُخلّل للتخزين الشتوي. ومن طرق المعالجة الشائعة التي تُقلّل من فقدان العناصر الغذائية وتُناسب الأكل الصحي التجفيف والتجميد.
قبل التجفيف، تُفرم الأوراق فرماً ناعماً. تُنشر في طبقة رقيقة على ورقة أو صينية أو قطعة قماش. تُوضع في الهواء الطلق في الظل. أثناء عملية التجفيف، تُقلّب الأوراق لضمان جفافها بالتساوي. يُحدد وقت التجفيف بناءً على مظهر الأوراق. سيتلاشى لونها، وستصبح قطع الأوراق هشة. خزّن الأوراق المجففة في أكياس قماشية أو عبوات زجاجية بغطاء محكم الإغلاق.
هناك طريقتان لتجميد الخضراوات. أولاً، تُجمع الخضراوات في حزم، وتُربط بخيط، وتُوضع في المُجمد في أكياس بلاستيكية أو صواني خاصة. يُحدد وقت التجميد بناءً على مظهرها. يتلاشى لون الخضراوات، ويتصلب قوامها، وتُغطى الحزم بطبقة رقيقة من الثلج. يُحفظ المنتج المُجمد في أكياس أو حاويات بلاستيكية. ثانياً، تُفرم الخضراوات، وتُغلف بغلاف بلاستيكي، وتُوضع في المُجمد.
قد تكون مهتمًا بـ:تُستخدم حصادات البنجر والجزر، من قممها إلى جذورها، في التغذية والعلاج وتخصيب التربة. تُشكّل القمم سمادًا عضويًا واقتصاديًا. تُعدّ باقات الخضراوات المجففة والمجمدة، التي تحافظ على محتواها من الفيتامينات والمعادن المفيدة، مناسبة لإعداد أطباق صحية. كما تُحسّن المُستخلصات والمنقوعات الصحة.
كيفية زراعة الشتلات بنجاح في المنزل
تقويم الشتلات 2024: التخطيط للزراعة في أبريل
كل شيء عن الشتلات: طريق سهل لحصاد وفير
من البذرة إلى البرعم القوي: لماذا تعتبر الشتلات مفتاحًا لحصاد وفير