أين وكيف يتم تخزين محصول البطاطس: طرق التخزين

من الرائع زراعة وحصاد محصول بطاطس جيد. ولكن للحفاظ على هذا المحصول سليمًا لفترة طويلة، من المهم معرفة أسرار وقواعد تخزين البطاطس بشكل صحيح في مختلف الظروف.

كيفية تخزين البطاطس في المنزل بشكل صحيح

البطاطس من الخضراوات الشائعة. ومع ذلك، فهي تتطلب عناية فائقة، ليس فقط أثناء الزراعة، بل أيضًا أثناء التخزين. لتخزين البطاطس بشكل صحيح، ستحتاج إلى:

• الحصاد في الوقت المحدد؛
• قم بتخزينها في مكان مظلم لمدة 4-7 أيام لتجفيف الدرنات قبل تخزينها لفترة طويلة.

قبل التخزين، يجب فرز الدرنات؛ فالدرنات التالفة لا تدوم طويلًا وقد تُفسد بقية المحصول. من المهم أيضًا مراعاة أن جميع أنواع البطاطس لا تُخزن بنفس الجودة.

المواعيد النهائية

لا تعتمد مدة صلاحية البطاطس على ظروف التخزين فحسب، بل أيضًا على الصنف المختار. أصناف البطاطس المبكرة النضج لا تدوم إلا حتى نوفمبر، وبعد ذلك تبدأ بالتبرعم والذبول.. الأصناف متوسطة النضج ومتأخرة النضج فقط هي المناسبة للتخزين طويل الأمد، حيث تبقى صالحة حتى الصيف.

ظروف التخزين

الشروط المهمة لحفظ الدرنات هي:

• نظام درجة الحرارة الصحيح؛
• الرطوبة المثالية؛
• عدم القدرة على الوصول إلى الضوء؛
• الحي المناسب؛
• السيطرة على الدرنات أثناء التخزين.

رطوبة

الرطوبة عامل مهم. مستوى الرطوبة الأمثل يتراوح بين ٨٠٪ و٩٠٪ تقريبًا. الرطوبة العالية دون تهوية كافية قد تُسبب تعفن البطاطس.

درجات حرارة تخزين البطاطس في أوقات مختلفة من السنة

السؤال الرئيسي هو درجة الحرارة المناسبة للدرنات. تتراوح درجة الحرارة المثالية للبطاطس بين درجتين وأربع درجات مئوية. تتحمل البطاطس درجات حرارة أقل من ذلك. ومع ذلك، إذا انخفضت درجة الحرارة إلى صفر درجة مئوية أو أقل، تُصاب البطاطس بفرط التبريد، بل وتتجمد. هذا يُضعف جودة الدرنات، ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض في المحصول المستقبلي. عند درجات حرارة أعلى من أربع درجات مئوية، تبدأ البطاطس في الإنبات.

إضاءة

عند تعرضها للضوء، تبدأ البطاطس بالإنبات بقوة. علاوة على ذلك، تتحول الدرنات إلى اللون الأخضر وتصبح غير صالحة للاستهلاك. لذلك، يجب تخزين البطاطس في مكان محمي من الضوء قدر الإمكان.

أين يتم تخزين البطاطس؟

تعتمد طريقة تخزين البطاطس في المنزل على مواردك. أفضل طريقة لحفظ المحصول هي في القبو، حيث تتوفر ظروف تخزين مثالية. إذا كنت بحاجة إلى تخزين البطاطس بكميات صغيرة، يمكنك أيضًا تخزينها في مرآب، أو شقة، أو ردهة، أو شرفة، أو حتى في الثلاجة.

يمكن تخزين البطاطس في صناديق خشبية جاهزة، أو صناديق بلاستيكية شبكية، أو سلال من الخوص. تجنب استخدام أكياس البولي بروبيلين أو البلاستيك، لأنها لا توفر التهوية وتساهم في تعفنها السريع.

في القبو

يُفضّل تخزين البطاطس في قبو أو قبو إذا كانت باردة. احتفظ بميزان حرارة في القبو وراقب درجة حرارة التخزين أسبوعيًا. يمكنك بناء حاويات تخزين (منصات نقالة) على طول جدران القبو عن طريق رصّ ألواح خشبية وتكديس البطاطس حتى عمق لا يتجاوز 50 سم. إذا انخفضت درجة حرارة القبو إلى أقل من درجتين مئويتين في الشتاء، فغطِّ البطاطس بالخيش.

تُوضع البطاطس في أكياس على دفعات صغيرة. كما يُنصح بتخزين الدرنات في الصناديق بطبقة رقيقة، مع ترك مسافة بين الصناديق لضمان التهوية.

في المدخل

تخزين البطاطس في الممر أسوأ من تخزينها في القبو، ولكنه أفضل من تخزينها في الشقة. درجة الحرارة في الممر أقل منها في الشقة، لذا يدوم الحصاد لفترة أطول. مع ذلك، تشمل عيوبه تقلبات درجات الحرارة في الممر (مثلاً خلال موسم التدفئة)، بالإضافة إلى خطر السرقة.

في الردهة

عادةً ما يكون هواء الممر جافًا. عند تخزين البطاطس في مثل هذه الظروف، قد تبدأ بالنمو والذبول بسرعة. لذلك، لزيادة الرطوبة، ضع وعاءً من الماء بجانب البطاطس.

على الشرفة

إذا كنتَ بحاجة إلى حفظ محصولك داخل المنزل وليس لديك قبو، يمكنك القيام بذلك على شرفة أو لوجيا. يمكنك تخزينها في أكياس قماشية أو شبك أو حتى صناديق. مع ذلك، احرص على حماية البطاطس من أشعة الشمس المباشرة. إذا لم تكن الشرفة مُزججة، فيجب عزل صندوق التخزين من الداخل بطبقة سميكة من الإسفنج وتزويده بفتحات تهوية.

في الثلاجة

تتوفر حاويات خاصة في الجزء السفلي من حجرة الثلاجة لتخزين الخضراوات، بما فيها البطاطس. تضمن هذه الحاويات ظروف تخزين مناسبة وطويلة الأمد. مع ذلك، لا تُناسب هذه الطريقة إلا كميات صغيرة من البطاطس أو البطاطس الجديدة التي لا تُشترى بكميات كبيرة.

في الشقة

لتخزين البطاطس بشكل صحيح في الشقة، وخاصةً في الصيف، ضعها في مكان بارد ومظلم. يمكن أن يكون هذا المخزن، أو تحت حافة النافذة، أو تحت الحوض. عند تخزين البطاطس تحت الحوض، تأكد من عدم وجود رطوبة زائدة.

صندوق البطاطس DIY

إذا لم يكن لديكِ ثمن حاوية تخزين بطاطس، يمكنكِ صنعها بنفسكِ. اصنعي إطارًا بالحجم المطلوب من عوارض خشبية، وثبتيها بزوايا فولاذية. بعد ذلك، ثبّتي الألواح في الإطار. المسافة بين الألواح ضرورية لضمان تهوية جيدة للدرنات.

أصناف البطاطس التي تخزن بشكل أفضل

على الرغم من الاعتقاد السائد بأن أصناف البطاطس المبكرة النضج لا تُخزن جيدًا، إلا أن مُزارعي البطاطس اليوم طوروا أصنافًا أقل عرضة للأمراض وذات إنتاجية عالية، بالإضافة إلى سهولة تخزينها. للتخزين الشتوي، يُفضل شراء أصناف بمتوسط ​​مدة صلاحية تتراوح بين 90% و95%.

أصناف النضج المبكر:

"بيلا روزا" ("الوردة البيضاء") - لحم أصفر فاتح، قشرة وردية اللون، محتوى نشا متوسط.

"جالا" - يزرع في معظم المناطق، لحمه مصفر، نسبة النشا فيه متوسطة.

"ريد سكارليت" - قشرة وردية اللون، لحم أبيض أو أصفر فاتح، محتوى نشا متوسط.

"ليوبافا" - قشرة وردية اللون، لحم أبيض، محتوى النشا لا يتجاوز 20٪.

أصناف منتصف الموسم:

"نيفسكي" هو صنف من منتصف إلى أواخر العصر الطباشيري، يزرع في جميع المناطق، ذو لحم كريمي، وقشرة صفراء فاتحة، ومحتوى نشا منخفض.

"كولومبو" ("كولومبا") - منتصف وقت مبكر، لحم أصفر، وقشرة صفراء فاتحة.

"سلافيانكا" - قشرة وردية اللون، لحم كريمي، ونشا قليل.

"سينيجلازكا" - قشرة وردية اللون مع بقع زرقاء، لحم أبيض، محتوى نشا متوسط.

"توليفسكي" هو صنف روسي متوسط ​​​​المبكر، ذو درنة صفراء ولحم أصفر.

متأخر:

'إيفان دا ماريا' (الذئبة الحمراء) - درنة صفراء ذات بقع وردية اللون ولحم كريمي.

"بيكاسو" - لحم كريمي، قشرة صفراء، محتوى نشوي متوسط.

الأمراض أثناء التخزين

أثناء التخزين، تكون درنات البطاطس عرضة للأمراض الفطرية والبكتيرية.

الأمراض الفطرية:

• اللفحة المتأخرة،
• جرب،
• الفوزاريوم.

الأمراض البكتيرية:

• الساق السوداء،
• العفن البكتيري الرطب،
• جرب شائع.

الطرق الوحيدة لمكافحة هذه الأمراض أثناء تخزين البطاطس هي الحفاظ على ظروف تخزين مثالية والتخلص الفوري من الدرنات الفاسدة أو المصابة. في حال عدم استيفاء شروط التخزين، قد تتشوه الدرنات، وتتشقق، وتختنق، وتتحول إلى اللون الأخضر، وتصاب بالتصبّغ.

المراجعات

تاتيانا

أنصح بإضافة بعض التفاح إلى وعاء البطاطس، فهو يُبطئ عملية الإنبات.

إيرينا

ولمنع تعفن البطاطس، وضعت جذر الزنجبيل في الصندوق مع البطاطس.

كلافديا إيفيموفنا

أحيانًا ما يصبح قبوي رطبًا جدًا، ولا تُخزَّن البطاطس جيدًا. أستخدم الشمندر العادي لمعالجة هذه المشكلة؛ أضعه بجانب البطاطس، وأوزعه في طبقة رقيقة.