تتميز محاصيل السلطة بخصائصها المفيدة العديدة، وتُستخدم أيضًا في العديد من الأطباق والزينة. يمكن زراعتها ليس فقط خلال موسم الزراعة، بل أيضًا في دفيئات زراعية خلال فصل الشتاء. بل إنها قد تكون مشروعًا مربحًا، إذ لا تتطلب هذه النبتة عناية كبيرة.
صفات
الخس محصول سنوي، يُحصد ثماره وبذوره في موسم واحد. يُؤكل طازجًا، وغالبًا ما يُمزج مع الخضراوات. يُتبل الخس بزيت الزيتون أو الزيت النباتي، أو الخل العادي أو البلسمي، أو صلصة الصويا. يُمكن تناوله على العشاء أو كطبق جانبي مع أطباق اللحوم أو الأسماك. غالبًا ما تُضاف السلطات الخضراء إلى الوجبات الغذائية؛ فهي منخفضة السعرات الحرارية، لكنها تُوفر الفيتامينات والمعادن الأساسية.
يحتوي الخس على أحماض أساسية لجسم الإنسان، بالإضافة إلى معادن ومواد عضوية. معظم أصنافه تتميز بفترة نضج قصيرة؛ ويمكن حصاد أوراقه الطازجة عادةً خلال شهر من زراعته.
أصناف الخس الشائعة:
- خس الرأس - يتحمل البرد جيدًا وينضج بسرعة. يُحصد عادةً في الربيع، إذ يُعتقد أن أوراقه تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والفيتامينات في هذا الوقت.
- يمكن زراعة الخس الورقي في الربيع والشتاء. ومع ذلك، له عيوبه: لا يمكن تخزينه لفترات طويلة، إذ قد يفسد، كما أنه لا يُنقل بسهولة. من المهم أيضًا حصاده خلال موسم الحصاد، وإلا ستصبح أوراقه ناضجة جدًا وقاسية.
- الخس الروماني هو رأس ملفوف مفكوك، مُشكَّل صناعيًا. تُربط أوراقه معًا في وسط النبات. تُزرع البذور عندما يكون الطقس دافئًا، وتُستخدم الشتلات لتسريع الحصاد. هذا النوع من الخس لا يُحفظ جيدًا، لذلك تُحفر الرؤوس مع الجذور وكتلة صغيرة من التربة.
- سلطة الهليون - يجب طهيها قبل تناولها. يصل ارتفاع سيقان النبات إلى متر. قبل تناولها، تُقشر السيقان أولًا، ثم تُسلق أو تُطهى على البخار، ثم تُقلى في العجين. ولإطالة مدة صلاحيتها، تُقتلع من جذورها وتُحفظ في مكان جاف ومظلم وبارد.
مزايا وتحديات زراعة الخس للبيع
يفكر العديد من البستانيين، بعد اكتسابهم الخبرة، في تحقيق الربح من زراعة الخضراوات. تُعد الأعشاب من أقل المحاصيل حاجةً للرعاية، فهي تنمو بسرعة كبيرة ولا تتطلب الكثير من الأسمدة، ونادرًا ما تُهاجمها الآفات والأمراض. يُظهر تحليل السوق أن الأعشاب مطلوبة على مدار العام، مما يضمن مبيعات جيدة.
زراعة الخس على نطاق صغير ليست مربحة جدًا، نظرًا لتكاليف شراء البذور والأسمدة ومياه الري والتدفئة خلال فصل الشتاء. يُعد الإنتاج الصناعي خيارًا عمليًا، ولكن فقط إذا أتيحت فرصة بيع المنتج بالجملة أو بالتجزئة. وإلا، فسيضيع الحصاد، ثمرة كل هذا الجهد والاستثمار، هباءً منثورًا.
حاليًا، قليلون هم من يزرعون الخس في الصوبات الزراعية لبيعه في الشتاء. لذلك، ستكون المنافسة محدودة، وسيكون سعر الخضراوات في الشتاء أعلى بكثير من الصيف. سيكون عائد الاستثمار أعلى في المناطق ذات المناخات الدافئة، لأن تكاليف تدفئة الصوبات ستكون أقل بكثير. يمكن بيع المنتج خارج منطقة الزراعة، ولكن عليك مراعاة تكاليف النقل واختيار أصناف جيدة الحفظ وسهلة النقل. في النهاية، يجب أن يكون الخس ذو مظهر جذاب.
بمعرفة سعر الجملة للمنتجات والتكاليف التقريبية لصيانة الدفيئة والمواد الاستهلاكية، يمكنك حساب ربح تقريبي. ومع ذلك، قد يكون أقل أو أعلى؛ على سبيل المثال، في الشتاء القارس، سترتفع تكاليف التدفئة، مما يقلل الأرباح بطبيعة الحال. من ناحية أخرى، سيزيد الربيع المبكر الدخل. غالبًا ما يكون عائد الاستثمار في المشاريع "الخضراء" أعلى منه في زراعة الخضراوات، حيث يصل إلى 20% إلى 30%. ففي النهاية، ما من طريقة أفضل لقضاء الشتاء من ابتكار أفكار جديدة وتطبيقها؟
متطلبات الدفيئة
إذا كان في الصيف ل الأرض المفتوحة مناسبة لزراعة الخسلا يمكنك الاستغناء عن بيت زجاجي متين في الشتاء. هذا هو أكبر استثمار أولي، ولكنه استثمار لمرة واحدة. بمجرد استرداد تكلفة البيت الزجاجي، يمكنك البدء في تحقيق ربح صافٍ.
الإطار والغطاء
للحفاظ على دفء الدفيئة في الشتاء، لا بد من وجود هيكل متين وأساس متين. أولًا، يجب مراعاة الحجم؛ فالدفيئة الصغيرة لن تُدرّ دخلًا كبيرًا، والدفيئة الكبيرة لن تُغطي تكاليفها بسرعة دون مبيعات ثابتة. يتراوح متوسط الغلة بين 1500 و2000 غرام للمتر المربع. إذا كنت تخطط لبيع الخس بالتجزئة أو بكميات صغيرة بالجملة، فإن مساحة تتراوح بين 8 و10 أمتار مربعة كافية. لذلك، يبلغ الطول الأمثل للدفيئة 5 أمتار وعرضها مترين. ويمكن توسيعها لاحقًا مع استقرار المبيعات.
لاختيار مادة، عليك معرفة المزيد عن كل منها. هناك ثلاثة أنواع من البيوت الزجاجية:
- فيلم؛
- البولي كربونات؛
- مزجج؛
الفيلم مادة غير مكلفة، لكنه قابل للتمزق، ولا يحتفظ بالحرارة جيدًا في الشتاء، ويحتاج إلى استبدال كل ثلاث سنوات. بالطبع، يمكنك شراء فيلم مقاوم للصقيع أو مُقوّى؛ فجودته أفضل بكثير من الفيلم العادي، ولكنه أغلى ثمنًا. مع ذلك، إذا كانت ميزانيتك محدودة، يمكنك بناء هيكل فيلم قابل للاستبدال لاحقًا.
يحتفظ الزجاج بالحرارة بشكل أفضل، وهو أقوى بكثير؛ ويمكن استبدال الأجزاء الفردية في حال تلفها. بناء دفيئة زجاجية سيكلف أكثر، وسيستغرق تركيبها وقتًا أطول. مع ذلك، يمكنك توفير المال؛ فالكثير من الناس سعداء ببيع نوافذهم القديمة بسعر أقل بعد استبدالها.
البولي كربونات مادة حديثة نسبيًا للبيوت الزجاجية؛ فهي متينة للغاية وطويلة الأمد. كما أنها خفيفة الوزن، مما يجعل بناء بيت زجاجي بنفسك سريعًا وسهلًا. تحتفظ هذه المادة بالحرارة جيدًا، مما يقلل من تكاليف التدفئة. مع ذلك، فإن البولي كربونات باهظ الثمن، لذا يُستخدم فقط على نطاق صناعي.
غالبًا ما يُصنع الإطار من الخشب، لأن المعدن يبرد بسرعة كبيرة ويُخفض درجة الحرارة في الدفيئة. تحتفظ العوارض الخشبية بالحرارة بشكل أفضل، ولكن قبل التركيب، يجب معالجتها بمادة حافظة لحماية الهيكل من التعفن والجفاف.
التدفئة
على أي حال، تتطلب البيوت الزجاجية تدفئة، وتُعدّ سخانات الأشعة تحت الحمراء الخيار الأمثل، إذ تُسخّن التربة بسرعة وتُحافظ على درجة الحرارة داخل المأوى. علاوة على ذلك، فهي سهلة النقل ولا تتطلب مهارات خاصة للتركيب. لكن عيب هذا النوع من التدفئة هو ارتفاع تكلفته، إذ يعتمد على الكهرباء.
يمكنك أيضًا بناء موقد حطب. تُمد الأنابيب في جميع أنحاء الدفيئة، وتُسخّن بالدخان المارّ عبرها. يخرج أول أكسيد الكربون عبر المدخنة، ويُسخّن هواء المأوى. هذا بالطبع أقل تكلفة، ولكنه يتطلب عناية مستمرة؛ إذ يجب إضافة الحطب كل أربع ساعات.
يمكن أيضًا استخدام التدفئة التكميلية. في الليل، يمكن تغطية الجدران بألياف زراعية. كما أن نشارة بقايا النباتات مع إضافة السماد أو الفضلات تحافظ على درجة حرارة التربة جيدًا؛ فعندما تتحلل، تُطلق كمية كبيرة من الحرارة.
الري
لا تزدهر نباتات الخس دون ري منتظم. استخدم فقط ماءً نظيفًا ودافئًا. يُعد الري بالتنقيط الطريقة الأمثل. سهل الإعداد: ركّب برميلًا كبيرًا في المأوى، ووصّل مضخةً به، ثم ضع خراطيم مسامية في الأحواض المتصلة بالمضخة. تُركّب أنابيب من مصدر المياه لتزويد الحاوية بالماء، مع الحرص على عزلها، وإلا فقد يتجمد الماء في الطقس البارد.
كيفية زراعة محاصيل السلطة في الدفيئة في الشتاء
زراعة الخس ليست مُرهقة؛ فمع الرغبة المُلِحّة ووجود دفيئة مُدفأة مُناسبة، يُمكن زراعته بسهولة. ومن المتطلبات المهمة الأخرى للخس الإضاءة الكافية، لذا قد يلزم في بعض المناطق إضاءة إضافية. تُزرع البذور في الدفيئات في سبتمبر، ويستمر الحصاد حتى ديسمبر. كما يُمكن زراعته في يناير، وفي هذه الحالة يُمكن حصاد الأوراق الطازجة حتى مارس. أما بقية العام، فيمكن زراعة الخس في الهواء الطلق. الطلب على الخس مرتفع جدًا، حيث يلتزم الكثيرون بنظام غذائي صحي. وستكون هناك طلبات كثيرة على هذه الخضار خلال عطلة رأس السنة.
يُزرع الخس على نطاق صناعي باستخدام الزراعة المائية. في البداية، يتطلب الأمر أنظمة آلية للتحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة والإضاءة. تُزرع البذور في أوعية خاصة، بمعدل 2-3 في كل وعاء. ثم يُضاف وسط نمو لتعزيز نمو النبات. تحتوي الأوعية على ثقوب في أسفلها لنمو الجذور. بمجرد ظهور الجذور، تُوضع الأوعية في حوض خاص، صفًا تلو الآخر. يُزود الحوض بالماء المُعزز بالفيتامينات والعناصر الغذائية. تُراقب مكوناته بواسطة أجهزة استشعار. تُؤدي هذه الطريقة في زراعة الخس إلى نمو سريع، وتكون الأوراق صحية وذات جودة تجارية عالية.
زراعة الخس مع المحاصيل الأخرى
يُزرع الخس عادةً خلال الدورة الزراعية الأولى في البيوت المحمية أو البيوت الزجاجية. ينمو هذا المحصول بسرعة، ولا يتطلب أي تدخل تقريبًا، ويُنتج غلة ممتازة. علاوة على ذلك، للخس تأثير إيجابي على التربة، مما يُؤدي إلى نمو ممتاز لاحقًا. الطماطم و خيار.
يمكن زراعة الخس أيضًا إلى جانب الطماطم والخيار، بزرعه بين الصفوف لضغط التربة. لتجنب تأخير زراعة المحاصيل الأخرى، يُنصح باختيار الأصناف الورقية، لأنها تنبت بسرعة وموسم نموها قصير. تُزرع الصفوف كل 20-30 يومًا، وبينما تنبت الطماطم والخيار وتنمو، يمكنك ربح المال من بيع الخس.
مميزات السلطة
بالنسبة للبستانيين المبتدئين، تُعدّ الأصناف الورقية سهلة النمو وسريعة النمو مثالية. وتشمل هذه:
- الجرجير؛
- أوراق البلوط؛
- إفريز؛
بعد اكتساب الخبرة، يمكنك الانتقال إلى أصناف أكثر غرابة، مثل خس الجبل الجليدي أو الجرجير. فهي بالتأكيد أصعب في العناية بها، لكنها أغلى ثمناً. يتميز خس الجبل الجليدي برائحة منعشة ونكهة لذيذة، وأوراقه غنية بالألياف والمغذيات الدقيقة المفيدة. وهو مناسب لمن يتبعون حمية غذائية أو لديهم احتياجات غذائية خاصة بسبب حالات طبية. مع ذلك، من المهم ملاحظة ما يلي:
- موسم النمو أطول قليلا؛
- هذا الصنف يحتاج إلى إضاءة وتركيبة التربة؛
- لكي يتشكل رأس الملفوف، يجب أن تكون درجة الحرارة في الدفيئة 20-25 درجة؛ يتفاعل خس الجبل الجليدي بشكل سيئ مع درجات الحرارة المنخفضة والعالية؛
الجرجير مناسب أيضًا لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، ويحتوي على الألياف. كما أنه أقل تطلبًا. أوراقه ذات طعم منعش، مع مرارة خفيفة. يُستخدم ليس فقط كزينة وفي السلطات، بل يُضاف أيضًا إلى الأطباق الساخنة. أهم شروط نمو الجرجير هي:
- الري المنتظم؛
- تربة مغذية وقادرة على الاحتفاظ بالرطوبة؛
- وجود الأسمدة المعدنية؛
- نظام درجة الحرارة 18-20 درجة مئوية.
اختيار البذور والبذر
بعد تجهيز الدفيئة، يتبقى اختيار البذور للزراعة. يُفضّل اختيار أصناف ورقية ذات فترات نضج قصيرة. الأصناف التالية مثالية لهذا:
- لولا روسا؛
- "عظيم"؛
- "ذواقة"؛
- كيتيز
- طائر النار
يمكنك أيضًا إجراء بحث تسويقي أكثر تفصيلًا واختيار أي صنف آخر للزراعة. تعتمد كمية البذور بشكل أساسي على حجم الدفيئة ووتيرة الزراعة. قواعد الزراعة بسيطة للغاية:
- يجب أن تكون التربة رطبة وفضفاضة؛
- بالنسبة للأصناف الورقية يجب أن يكون العرض بين الصفوف 20 سم على الأقل، وللأصناف ذات الرأس 35-45 سم؛
- عند الزراعة، قم بتعميق البذور إلى عمق 5-6 سم؛
- بعد ظهور الشتلات، من الضروري سقي المزروعات بانتظام ومراقبة المناخ المحلي في الدفيئة؛
العناية بالمحصول
لا يتطلب محصول الخس عناية كبيرة. لكل صنف خصائصه الخاصة، وتوجد توصيات بشأن درجة الحرارة والإضاءة على العبوة. في البداية، اسقِ النبات مرة أو مرتين أسبوعيًا، مع زيادة وتيرة الري مع نمو النبات. تجنب تبليل الأوراق.
يجب أيضًا مراعاة الإضاءة؛ فقلة الإضاءة تُسبب تمدد النباتات. إذا كانت ساعات النهار قصيرة جدًا، يُنصح باستخدام مصابيح الفلورسنت. بالنسبة لمعظم الأصناف، يجب أن تتراوح درجة الحرارة في الدفيئة خلال النهار بين 15 و20 درجة مئوية، مع انخفاض درجات الحرارة ليلًا إلى 8-10 درجات مئوية. يُسمّد مرة أو مرتين خلال موسم النمو باستخدام:
- اليوريا 15 جم/م2؛
- نترات الأمونيوم 10 جم/م2؛
- كلوريد البوتاسيوم 15 جم/م2؛
تُخفَّف المسافة بين الصفوف مرة أو مرتين خلال موسم النمو. يُحصد الخس بعد 3-4 أسابيع من الزراعة، عندما تجف التربة بعد الري. في هذا الوقت، يُفترض أن يصل طول أوراق الخس إلى 7-10 سم.
الأمراض والآفات
محاصيل الخس أكثر عرضة للأمراض الفطرية، والتي تنشأ عن سوء الري واستخدام مواد ملوثة (تربة، بذور). الشتلات الصغيرة أكثر عرضة للإصابة. أما بالنسبة للآفات، فإن حشرات المن هي أكثر الآفات شيوعًا على الخس؛ ويمكن لمنتجات مُطورة خصيصًا أن تساعد في القضاء عليها. للحماية من الأمراض والحشرات، من الضروري اتباع الممارسات الزراعية السليمة واتخاذ التدابير الوقائية.
خاتمة
يمكنك زراعة الخس في دفيئة على مدار العام، شريطة توفير الظروف المناسبة والعناية الجيدة. زراعة الأوراق الخضراء تُعدّ استثمارًا مربحًا، خاصةً خلال موسم الأعياد. فالخس عنصر أساسي في العديد من الأطباق، سواءً كانت عادية أو مميزة.