شرائح الملفوف مع السميد والبيض

ستختفي شرائح الملفوف المحضرة بشكل صحيح من على المائدة بنفس سرعة شرائح لحم الخنزير أو الدجاج.

لا توجد أسرار كثيرة لتحضير فطائر الملفوف اللذيذة. أولًا، من المهم عدم الإفراط في طهي الملفوف وعصره جيدًا قبل إضافة المكونات الأخرى. ثانيًا، بعد إضافة السميد، تأكد من ترك خليط الخضار لمدة 15-20 دقيقة، مما يسمح للسميد بالانتفاخ وامتصاص السائل الزائد. ثالثًا، إضافة التوابل. قليل من الفلفل الأسود، وأعشاب بروفانس، والبابريكا، وجوزة الطيب، ومسحوق الكاري المعتدل، والشبت المجفف أو الطازج - كل هذه الإضافات العطرية ستُخفي رائحة الملفوف ونكهته بشكل موثوق.

يجب قلي شرائح الخضار على نار أقل من المتوسطة حتى يتسنى للحم المفروم أن ينضج بالبخار من الداخل ويكتسب قشرة ذهبية اللون من الخارج.

ستخبرك هذه الوصفة بالصور عن الفروق الدقيقة الأخرى لتحضير شرائح الملفوف بالسميد والبيض.

مكونات:

الملفوف الأبيض – 300 غرام؛
بيضة – 1 قطعة؛
السميد – 2 ملعقة كبيرة مع شريحة صغيرة؛
الملح - حسب الرغبة؛
الشبت المجفف أو الطازج المفروم - حسب الرغبة؛
الفلفل الأسود وجوزة الطيب - 2-3 رشة من كل منهما؛
بابريكا حلوة – 0.5 ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة

طريقة طبخ شرائح الملفوف

قومي بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حادة ذات شفرة طويلة أو أداة التقطيع، أو محضرة الطعام مع الملحق المناسب.

اغلي لترين من الماء في قدر كبير. أضيفي الملفوف المفروم إلى الماء المغلي، ثم خفّضي الحرارة. اطبخي لمدة 5-7 دقائق. إذا كان الملفوف صغيرًا، يكفي 3-5 دقائق. يجب أن يكون الملفوف طريًا وليس طريًا.

ضع الملفوف في مصفاة وصفِّ السائل. اتركه يبرد، ثم اعصره جيدًا للتخلص من السائل الزائد، وأعده إلى الوعاء.

تبّل بالشبت الطازج أو المجفف، والفلفل الأسود والأحمر (أو الفلفل الحار أو البابريكا، حسب الرغبة). أضف رشة جوزة الطيب والملح حسب الرغبة. ثم أضف البيض المخفوق.

اخلط المكونات جيدًا وأضف السميد. قلّب خليط الخضار جيدًا حتى يمتزج السميد تمامًا. اتركه لمدة 15 دقيقة.

بعد أن ينتفخ السميد، تصبح كتلة الملفوف لزجة، وتحافظ على شكلها جيدًا ولن تنتشر.

باستخدام الماء البارد، شكّلي أقراصًا صغيرة ممتلئة من خليط الملفوف. ضعيها في مقلاة ساخنة مع الزيت، مع خفض درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة. حمّريها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا على أحد الجانبين، ثم اقلبيها واطهيها للمدة نفسها على الجانب الآخر.

قدّم شرائح الملفوف ساخنة أو باردة، مع اختيارك من الخضراوات أو الصلصة أو الطبق الجانبي. بالهناء والشفاء!