بطاطس دوفيني مخبوزة في الفرن تحت قشرة الجبن

مطبخ ريفي

بطاطس دوفين اللذيذة (المعروفة أيضًا باسم دوفينوا أو دوفين) طبق فرنسي تقليدي. يعود اسمها إلى المنطقة التاريخية في فرنسا حيث حُضّرت شرائح البطاطس المخبوزة، المغطاة بقشرة الجبن، لأول مرة.

هذه الوصفة، المصحوبة بالصور، لا تتطلب أي تقنيات طهي خاصة. مع ذلك، تتميز بطاطس دوفينيه المخبوزة في الفرن بطعمها اللذيذ، ونكهتها العطرية، وطراوتها. يُعد هذا الطبق طبقًا أساسيًا مثاليًا لأي مائدة احتفالية، ليحل محل البطاطس المهروسة المعتادة.

مكونات:

البطاطس – 800 غرام؛
كريمة تحتوي على نسبة دهون 15-20% - 200 مل؛
بيض الدجاج، الفئة C-1 – 1 قطعة؛
الزبدة – 50 غرام؛
الجبن الصلب – 150-200 غرام؛
الثوم – فص واحد؛
الفلفل الأسود المطحون - رشة؛
ملح الطعام – 0.75 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)؛
جوزة الطيب، أعشاب بروفانس المجففة - رشة من كل منهما.

طريقة طبخ بطاطس دوفينيه

يُفضّل استخدام بطاطس طويلة ومتساوية الشكل، خالية من الكدمات والمناطق المتضررة. اغسل البطاطس، قشّرها، وقطّعها إلى شرائح رفيعة (سمكها 1.5-2 مم). يمكنك استخدام آلة تقطيع البطاطس أو محضرة الطعام المزودة بملحق التقطيع لتقطيع البطاطس.

ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

اسكبي الكريمة في وعاء عميق وأضيفي البيضة.

أضف الملح والتوابل - الفلفل المطحون، جوزة الطيب، خليط من الأعشاب البروفنسية.

قم بخلط المكونات باستخدام خفاقة يدوية، مع الخفق الخفيف للخليط.

ضعي حوالي ثلث الجبن جانبًا في الوقت الحالي، وأضيفي الباقي إلى خليط البيض الكريمي.

مزج.

افركي الجزء الداخلي من طبق مقاوم للحرارة (سيراميك، زجاج، معدن) بكمية وفيرة من الثوم، ثم قشري فص الثوم وقطعيه إلى نصفين.

قومي أيضًا بدهن الجزء الداخلي من القالب بالزبدة، وضعي القطعة المتبقية في الثلاجة حتى لا تذوب.

ضعي دوائر البطاطس في المقلاة، بحيث تتداخل كل دائرة قليلاً مع الأخرى.

صب القليل من خليط الجبن الكريمي فوق طبقة البطاطس.

ضعي الطبق بنفس الترتيب حتى تنتهي البطاطس أو حتى لا يتبقى مساحة في المقلاة.

رش بطاطس دوفين بالجبن المحفوظ ووزع الزبدة المتبقية فوق الجبن.

ضعي الطبق في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٠-١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠-٣٧٥ درجة فهرنهايت) لمدة ٤٥-٦٠ دقيقة، حتى تنضج البطاطس. قد تختلف مدة الطهي ودرجة الحرارة حسب طراز الفرن ومواصفاته وميزاته.

يمكن تقديم بطاطس دوفيني مباشرة بعد الطهي، مقسمة إلى أجزاء.

ستكون البطاطس مغطاة بقشرة ذهبية بنية اللون، غنية بالجبن، وسيكون الجزء الداخلي طريًا. بعد التقديم، يمكنك رش الطبق بالأعشاب المفرومة، أو حلقات البصل المقلية، أو قطع لحم الخنزير المقدد.

شهية طيبة!