المطبخ البيلاروسي: كارتوبليانيكي – وصفة

اسلقي البطاطس بقشرها حتى تصبح طرية. قشّريها وهي لا تزال دافئة، ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة تناسب مفرمة اللحم. اطحني البطاطس المقشرة وهي لا تزال دافئة. إذا بردت البطاطس تمامًا، حتى بعد طحنها، فلن يكون الخليط ناعمًا، مما سيؤثر على مظهر فطائر البطاطس.

أضيفي البيض والدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون إلى البطاطس المفرومة.

اخلط جيدًا. قد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل بقليل من الدقيق، حسب نوع البطاطس.

شكّلي من خليط البطاطس ٨-١٠ كرات متطابقة. افردي كل كرة بأصابعكِ لتشكيل قرص دائري - "كارتوبليانيك".

نغطّيهم بالدقيق.

سخّن مقلاةً بزيت نباتي، ثم أضف فطائر البطاطس. ضعها بشكل غير محكم ليسهل عليك قلبها. اقلها على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل. باستخدام ملعقة مسطحة، اقلب فطائر البطاطس بحرص، ثم اقلِ الجانب الآخر بنفس الطريقة.

قدّم فطائر البطاطس الجاهزة ساخنةً فورًا. قدّمها مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى.

يمكن أن تكون فطائر البطاطس بمثابة طبق جانبي ممتاز مع اللحوم أو تكون طبقًا مستقلاً.