متى وكيف يتم حصاد الزعرور
بدأ الناس باستخدام الزعرور وثمر الورد منذ زمن طويل. بفضل خصائصهما الخصائص الطبية تُستخدم هذه النباتات على نطاق واسع في الطب الشعبي لعلاج الأرق واضطرابات الجهاز الهضمي والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. وللحصول على أقصى استفادة، يُنصح بجمعها وتجفيفها وتخزينها بشكل صحيح.
أين ينمو الزعرور في روسيا؟
الزعرور نبات شبه دائم الخضرة (شجيرة أو شجرة) شائع وواسع الانتشار من الفصيلة الوردية. وقد حدد العلماء أكثر من 250 نوعًا منه في البرية، ينمو أكثر من 50 نوعًا منها في روسيا.
الأماكن الأكثر شهرة التي تنمو فيها الشجيرة هي:
- المناطق الجنوبية من البلاد (إقليم كراسنودار)؛
- سيبيريا وترانسبايكاليا؛
- إقليم ألتاي؛
- الشرق الأقصى؛
- أورال، منطقة موسكو؛
- سخالين؛
- كامتشاتكا؛
- جزر الكوريل.
تشمل أكثر أنواع الزعرور شيوعًا السيبيري، والألتاي، والدوري، والكبير الأشواك، والمكسيموفيتش، والشائع، والشائك، والأخضر اللحم، والمستدير الأوراق، والبونتيك. وتختلف جميعها في الحجم، ولون التوت، ولون الأوراق. يمكن زراعة الزعرور البستاني كبير الثمار بنجاح في قطعة أرض في الحديقة.
متى يتم حصاد الزعرور لفصل الشتاء
لا تُستخدم ثمار الزعرور فقط لأغراض طبية، بل تُستخدم أيضًا أوراقه وأزهاره. تُستخدم في تحضير صبغات علاجية وشاي غني بالفيتامينات. تُحصد الأوراق لتجفيفها شتاءً طوال فترة إزهار النبات. يُفضل قطف الأزهار في بداية الإزهار: أواخر مايو أو أوائل يونيو.
تنضج الثمار عادةً مع نهاية فصل الصيف أو أوائل الخريف. ويمكن حصادها بين أغسطس وسبتمبر. وتختلف مواعيد الحصاد باختلاف مناخ المنطقة.
في المنطقة الوسطى
في الجزء الأوروبي الأوسط من البلاد (سمولينسك، تفير، ياروسلافل، فلاديمير، تولا، ياروسلافل، ومناطق أخرى)، تنضج ثمار هذا النبات الطبي بحلول نهاية سبتمبر. وهذا هو أيضًا وقت حصاده للتخزين الشتوي.
يُحدَّد الوقت المناسب لحصاد التوت بناءً على نضجه. تكون الثمار الناضجة حمراء أو برتقالية زاهية، مما يدل على احتوائها على أقصى قدر من العناصر الغذائية.
في منطقة موسكو
في منطقة موسكو، يبدأ الصقيع الليلي الأول في أواخر سبتمبر. يجب حصاد ثمار الزعرور قبل هذا الوقت، وإلا فقد تتجمد وتفقد خصائصها العلاجية. الثمار المصابة بالصقيع غير مناسبة للتخزين الشتوي.
الوقت الأمثل للحصاد في المنطقة هو أواخر أغسطس/آب وأوائل سبتمبر/أيلول. يُفضّل الحصاد في جو دافئ ومشمس.
في جبال الأورال
مناخ جبال الأورال أقسى بكثير من مناخ منطقة موسكو. الصيف هنا قصير جدًا، مع رياح قوية، ويبدأ الطقس البارد مبكرًا مقارنةً بوسط روسيا.
يبدأ الصقيع الأول في المنطقة في أوائل سبتمبر. لذلك، من المهم حصاد هذه الثمار الطبية قبل ذلك، أي في أوائل أغسطس.
في سيبيريا
سيبيريا هي أبرد منطقة في روسيا. شتاءها طويل وبارد، يصل أحيانًا إلى تسعة أشهر، وصيفها قصير.
يبدأ حصاد الزعرور للتجفيف مبكرًا في المنطقة. عادةً، في ظل ظروف جوية مواتية، يُحصد الثمار الناضجة في أغسطس. أما إذا كان الصيف باردًا، فيبدأ الحصاد مبكرًا، أي في النصف الثاني من يوليو.
كيفية حصاد الزعرور
تُجمع أوراق الزعرور وأزهاره وثماره للتجفيف والتخزين. اختر يومًا مشمسًا ودافئًا لهذه العملية. يُفضل اختيار وقت بعد الظهر، عندما يجف الندى.
تُقطع أوراق الشجر بعناية أو تُقطف مع الساق. تُختار فقط شفرات الأوراق الجافة والنظيفة غير المتضررة من الحشرات. تُجمع الثمار في مجموعات وتُوضع في سلال. يجب الحرص على عدم إتلاف الثمار العلوية للثمار التي فوقها.
لا تُحصد أزهار هذا النبات الطبي منفردةً، بل تُجمع في أزهار كاملة. تُقطف بعناية وتُوضع في وعاء جاف حتى لا تتشوه.
كيفية تجفيف الزعرور بشكل صحيح
يمكن تجفيف الفاكهة طبيعيًا وصناعيًا. الطريقة الأولى هي غسل الثمار ونشرها على قطعة قماش أو ورق نظيفة وجافة، ثم تركها في مكان جيد التهوية. أثناء التجفيف، تتجعد الثمار ويتقلص حجمها، ويكتسب طعمًا مرًا ورائحة مميزة.
عند التجفيف الصناعي، تُوضع الثمار على صينية خبز وتُدخل إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 60 درجة مئوية. يُفتح باب الفرن دوريًا للحفاظ على مستوى الرطوبة المطلوب. تُقلب الثمار أثناء تجفيفها.
كيفية تخزين الزعرور
يمكن تخزين الأعشاب الطبية المجففة في عبوات متنوعة. تُعدّ البرطمانات الزجاجية، أو العبوات البلاستيكية، أو الصناديق الكرتونية، أو الأكياس القماشية جميعها خيارات مناسبة. ومن أهم الشروط توفير تهوية جيدة وبيئة خالية من الرطوبة. يُنصح بتجنب الأكياس البلاستيكية، لأنها قد تُسبب تعفن الأعشاب بسرعة.
يجب تخزين عبوات المواد الخام المُحضّرة في مكان جاف وبارد وجيد التهوية. يُمكن تخزين الزعرور المجفف لمدة تصل إلى عامين، ولكن يُفضّل استخدامه خلال العام نفسه.
يمكن تجميد التوت. هذا سيحفظه جيدًا ويحافظ على خصائصه المفيدة بعد إذابته. بعد تجميده، يمكن استخدامه في الأطباق الرئيسية والمشروبات.
تتراوح درجة حرارة التجميد المثالية بين -20 و-25 درجة مئوية. قد تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى إفراز التوت للعصير، بينما قد تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى إتلاف عناصره الغذائية المفيدة.
الزعرور مفيدٌ أيضًا عند حفظه. باستخدام وصفاتٍ متنوعة، يُمكن تحويل ثماره إلى مربى أو جيلي أو كومبوت، وتخزينها لفصل الشتاء. يستمتع الكبار والصغار بهذه المربى، فهي تُعزز جهاز المناعة.
الزعرور علاج طبيعي ممتاز. باتباع وصفات الطب التقليدي ونصائح الأطباء ذوي الخبرة، يمكنك استخدام الزعرور نيئًا ومجففًا. تحتوي ثماره وأوراقه وأزهاره على ثروة من المعادن والفيتامينات، والمشروبات المُحضرة منه تُقوي الجسم وتُقلل من احتمالية الإصابة بأمراض مُختلفة.