زلابية شهية مصنوعة من البطاطس واللحم المفروم

أقترح عليكِ تحضير طبق بسيط ذي اسم غامض: كولدوني. يعود تاريخ هذا الطبق إلى عهد دوقية ليتوانيا الكبرى.

يُصنع الكولدوني التقليدي من عجين مُحشو بحشوات متنوعة. غالبًا ما يُحضّر العجين بسلق البطاطس أولًا. يُحشى الكولدوني التقليدي باللحم المفروم. كما يُحشى بالجبن واللحم والفطر والأسماك.

هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور لا تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير. الزلابية كبيرة الحجم، أكبر من الزلابية العادية. عند التشكيل، من المهم إغلاق الحواف بإحكام لمنع تسرب عصارة اللحم، مما يضمن زلابية غنية بالعصارة.

اطهي المعكرونة في كمية كبيرة من الماء المغلي، مع الحرص على عدم التصاقها بقاع المقلاة في المرحلة الأولية.

مكونات:

البطاطس – 1-2 قطعة؛
لحم مفروم – 200 جرام؛
بصل – نصف قطعة؛
بيضة - قطعة واحدة؛
زيت نباتي – 25 جرامًا؛
دقيق – 1 كوب؛
بابريكا – ½ ملعقة صغيرة؛
الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة؛
توابل اللحم المفروم - 1 ملعقة صغيرة؛
الملح والفلفل والقليل من الجبن.

طريقة عمل فطائر البطاطس واللحم المفروم

قومي بتقشير البطاطس ثم اسلقيها في ماء مملح واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس.

أضف الزيت النباتي وحرك.

نخفق البيضة ونضيف الملح ونخلط المكونات.

أضيفي الدقيق واعجني العجينة حتى لا تلتصق بيديك.

اتركي العجينة النهائية تحت منشفة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

يقشر البصل ويقطع ناعماً.

اقلي البصل في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، ثم أضيفيه إلى اللحم المفروم، واستمري في طهي الحشوة. تبلي الحشوة بالملح والفلفل والبهارات، وحركيها، واتركيها تبرد.