مراجعة لأفضل أنواع الفلفل الأحمر الحار

الفلفل الحار توابل رائعة في مطابخ العديد من الثقافات. الشجيرات الصغيرة المتناثرة منه تُضفي لمسةً زخرفيةً مميزة.

لا يقتصر النبات على نوع واحد؛ بل هناك عدة أنواع ذات مذاق متفاوت بدرجات متفاوتة من الحرارة.

استخدم البشر هذا المحصول لأول مرة منذ 6000 عام فيما يُعرف الآن ببوليفيا. جلب كولومبوس الفلفل الحار إلى أوروبا. ثماره عادةً ما تكون كروية أو مستطيلة، حسب النوع. له رائحة لاذعة. تنبع نكهة الفلفل الحار من بذوره وخياشيمه. سنناقش أدناه أشهر أنواع الفلفل الحار بين البستانيين.

الأصناف المبكرة

أدجيكا

فلفل ذو شجيرات طويلة يصل ارتفاعها إلى متر ونصف، وثمار كبيرة تزن حوالي 90 غرامًا. يتطلب هذا النبات الضخم والمترامي الأطراف دعمًا. لب الثمار كثيف، أحمر اللون، يشبه الفلفل الحلو. القرون مخروطية الشكل، عطرة، وحارة جدًا.

باقة نارية

من أكثر أنواع الفلفل الحار إنتاجية. يُزرع بكثرة في البيوت المحمية والأرض المفتوحة. يتميز بتاج قوي، يصل ارتفاعه إلى 0.5 متر. يبلغ طول القرن حوالي 12 سم، وتزن كل ثمرة 25 غرامًا. يتميز لبه برائحة زكية وطعم لاذع.

معجزة منطقة موسكو

ثمار هذا الصنف ليست شديدة المرارة، وتشبه في نكهتها الفلفل الحلو. لها رائحة زكية. يبلغ سمك لب الثمرة حوالي 2 مم. الشجيرات طويلة، متوسطة الامتداد، وأوراقها كثيفة. تُنتج عادةً قرونًا عديدة يصل طولها إلى 25 سم. يتميز هذا الصنف بإنتاجية عالية: 3.9 كجم/م2.

درجات متوسطة

أستراخان 147

يحظى بطلب كبير في السوق. مرونته وقدرته على التحمل تجعله مثاليًا للزراعة في الأراضي المفتوحة. ينمو بشكل أفضل في جنوب روسيا، لكن البستانيين في وسطها غالبًا ما يحصدون أيضًا محصولًا عالي الجودة. تنضج ثماره في 122 يومًا، وهي متوسطة الحجم، وذات نكهة لاذعة.

قرن الكبش

فلفل شبه حار. يُشكّل مربىً جيدًا. يُزرع غالبًا تجاريًا في دفيئات زراعية كبيرة. يُثمر هذا الصنف في الأرض المفتوحة خلال 140-150 يومًا. نبتته صغيرة ومتماسكة، وثماره متوسطة الحجم.

مرارة الكايين

صنفٌ مشهورٌ عالميًا وشائعٌ جدًا. يُستخدم على نطاقٍ واسعٍ في الطبخ كتوابل. عندما يتحدث الناس عن الفلفل الحار، فإنهم عادةً ما يقصدون فلفل كايين. يتميز بحرارةٍ شديدةٍ ورائحته اللاذعة. ثماره كبيرةٌ وطويلةٌ وتنضج مبكرًا - بعد 112 يومًا.

الأصناف المتأخرة

الوزير

يستغرق تكوين ثمار هذا الفلفل وقتًا طويلاً، يصل إلى 150 يومًا. ومع ذلك، يتميز هذا الصنف بثمار جيدة، ويُعتبر صنفًا عالي الإنتاجية. يتميز الفلفل بشكله العمامي، وهو نادر جدًا. يمكن زراعته في الظروف العادية، وهو مقاوم لمعظم الأمراض. يتميز لحمه بنكهة معتدلة. تتطلب الشجيرات دعامات تعريشية. الفلفل مناسب للتخليل، ويُضفي لمسة جمالية على المائدة.

مارجلانسكي

يتكيف جيدًا مع المناخات المعتدلة. ينمو كشجيرة شبه قياسية، غير ممتدة، يصل ارتفاعها إلى 60 سم. ثماره الناضجة حمراء اللون، طولها 14 سم، ووزنها 10 غرامات. تتميز بشكلها المخروطي الطويل ولحمها الحاد. وهو صنف مثمر ومقاوم للأمراض.

تاباسكو

نبات طويل القامة، يصل ارتفاع شجيراته إلى متر ونصف. مقاوم للأمراض الشائعة. يُثمر بكثرة، ويُنتج العديد من الفلفل على كل نبتة. الثمار صغيرة: طولها 5 سم وقطرها 6 مم. يتغير لونها حسب مرحلة النضج. في البداية، تكون خضراء، ثم تتحول إلى صفراء، ثم إلى حمراء زاهية. الفلفل ليس حارًا جدًا، وله رائحة نفاذة ومدخنة. يُستخدم هذا الصنف في صنع صلصة تاباسكو الشهيرة.

كيفية النمو بشكل صحيح؟

يمكن زراعة الأصناف المدمجة من الفلفل الأحمر الحار بنجاح في المنزل.

أحواض الحدائق مناسبة أيضًا لهذه الخضار، تمامًا كما هو الحال مع الأصناف الحلوة. الخطوة الأولى هي تحضير الشتلات، ويُفضّل القيام بذلك في فبراير. تُزرع بذور الشتلات بحلول منتصف مارس.

عادةً ما تُعالَج مواد الزراعة مسبقًا بمحلول مُغذٍّ، فلا تتطلب نقعًا أو تطهيرًا. مع ذلك، إذا لم تكن البذور مُشتراة من المتجر، فإن هذه الإجراءات ضرورية.

عند تحضير الشتلات، تذكّر أن جميع أنواع الباذنجانيات حساسة جدًا للزراعة. لذلك، يُفضّل وضع بذرتين أو ثلاث بذور في أصص منفصلة. بمجرد ظهور البراعم، أزل أي شتلات غير صحية.

تُزرع الشتلات الصغيرة في أحواض مفتوحة أو دفيئات زراعية بعد شهرين على الأقل من الإنبات. تُجرى هذه العملية وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، عادةً بأبعاد 25 × 25 سم. عند زراعة الشتلات الصغيرة في أرض مفتوحة، تُغطى بغشاء بلاستيكي طوال الليل.

تتم العناية بالفلفل الأحمر على النحو التالي:

1. اسقِ النبات بانتظام بماء دافئ. تجنب الإفراط في الري أو نقصه. الري بالتنقيط هو الأفضل.
2. مرة أو مرتين في الشهر، قم بالتغذية بأي تركيبة عالمية.

يعتمد حصاد الفلفل الحار على الصنف، ولكن عادة لا يكتمل قبل نهاية شهر يوليو.

يتم قطع الثمار من الشجيرات حتى لا يتضرر النبات.

الفلفل الأحمر محصول ثنائي الحول، لذا لا داعي لاقتلاعه بعد الحصاد. تُقلم النباتات بعناية، وتُحفر، وتُخزن لفصل الشتاء في مكان بارد، مثل القبو. في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع، تُزرع الشتلات، وتُزرع في موقعها الرئيسي في مايو.

المراجعات

ماذا يقول البستانيون؟ ما هي أنواع الفلفل الحار التي يفضلونها؟ لنلقِ نظرة على أحد منتديات البستنة:

أنا من أشد المعجبين بالفلفل الحار. إنه لذيذٌ جدًا! تمامًا مثل الحلو. تعرفتُ عليه بشكل أفضل عام ٢٠١٥، وقبل ذلك، كنتُ أزرع كل ما أجده. كنتُ أزرع في الغالب فلفل أستراخان، وهو نوع شائع معلب يُناسب الخيار. علّمني صديقٌ مؤخرًا كيفية صنع تتبيلة من الفلفل الحار. بنهاية الموسم، كنتُ قد جمعتُ كل ما نما وعلّبته. أُكلت جميعها بسرعة كبيرة.

في عام ٢٠١٥، كان لديّ حوالي ٣٠ نبتة من الأصناف التالية: معجزة منطقة موسكو، وخرطوم الفيل، ومعجزة منطقة موسكو. هذه النبتات من أصناف جاهزة. صنعتُ منها نوعين من التوابل والتتبيلات والمخللات. أبحث الآن عن أصناف جديدة، يُفضّل أن تكون حارة قليلاً أو نصف حارة؛ فهي ذات نكهة لذيذة. طلبتُ للتو ١٤ نوعًا من الفلفل عبر الإنترنت، وأنا متشوقة جدًا لشرائها. أبحث أيضًا عن أنواع مثل: الرجل الأحمر السمين، ولسان حماتي، وقرن الكبش، والوفرة المزدوجة.

الفلفل الحارّ نباتٌ غريب، ويمكنك صنع الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام منه. أعتقد أنه يتفوق على الفلفل الحلو في بعض النواحي. فهو سهل الزراعة والاستخدام. (ماريا)

كنت أبحث عن أصناف الفلفل الحار الشائعة في متاجر سانت بطرسبرغ، لكن للأسف لم أجد أيًا منها. لم أجد سوى نوعي "فالكون بيك" و"تشاينيز دراغون"، أحدهما ذو ثمار طويلة والآخر قصير. يُذكر على العبوة أنهما حاران جدًا. لكنني رأيت أيضًا هذه المعلومة على الإنترنت: يفضل البستانيون شراء الفلفل الحار والفلفل الحار، اللذين يتركانهما ينضجان عند الحاجة، ثم يجمعان بذورهما، ثم يزرعانهما. لكن الفلفل في "لينتا" باهظ الثمن، ولا أستطيع تحمل تكلفته. (مارتا)

ما هي فوائد الفلفل الأحمر؟

للمواد الموجودة في هذه النبتة تأثير إيجابي على جميع أجهزة جسم الإنسان. فهي تحتوي على 40 فيتامينًا، و20 معدنًا، و20 إنزيمًا، وأنواع عديدة من الزيوت العطرية والإسترات.

تحتوي ثمار الفلفل الحار على مادة الكابسيسين، وهي قلويد طبيعي مضاد للأورام لا يوجد عادةً في الطبيعة. وقد ثَبُتَت فعالية هذه المادة علميًا، ولذلك تُستخدم في العديد من المستحضرات الطبية.

الفلفل الأحمر مُكوّن أساسي في مُسكّنات الألم. يُساعد على تخفيف النوبات عند تناوله طازجًا. يُوصي الأطباء بتناول الفلفل المُرّ لمن يُعانون من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي، والجهاز الهضمي، والصدر.

كما أنه يُساعد في علاج سيلان الأنف، والنزيف، والسمنة، ويُحسّن صحة البشرة. ويُستخدم في مستحضرات تقوية الشعر وتحفيز نموه.

https://youtu.be/zLKTGXzlDVA

ومع ذلك، لا ينصح بتناول الفلفل الأحمر الحار طازجاً من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

الاستخدام الموضعي للمنتجات التي تحتوي على هذا المكون يُمنع حدوث ردود فعل تحسسية. للقيام بذلك، ضع كمية صغيرة من المنتج على الجلد. في حال حدوث احمرار أو حرقان، توقف عن الاستخدام.

بعد دراسة خصائص أفضل أنواع الفلفل الأحمر، وخصائصه، وأنواعه الأكثر شيوعًا، نستنتج أنه خضار رائع وسهل المنال، متعدد الاستخدامات. فوائده عديدة، وسهل الزراعة.