خيار الشايوت المكسيكي: الفوائد الصحية والاستخدامات

ينمو الشايوت في أمريكا الجنوبية والمكسيك الاستوائية. وهو معروف في دول مثل إسبانيا وفرنسا وأفريقيا. وقد أُدخل إلى روسيا وأوكرانيا في القرن العشرين. يزدهر في مناخ شبه استوائي، وينمو في منطقة البحر الأسود وإقليم كراسنودار. ينتمي إلى فصيلة القرع. ويتأكد ذلك من اسمه الذي يأتي من كلمة "شايوت" والتي تعني "القرع الشائك".

وصف الشجيرة والثمار

سيقانها كروية الشكل، يصل طولها عادةً إلى ٢٠-٣٠ مترًا. براعم الشايوت مغطاة بمحالق تُساعد على نمو الساق الرئيسي. الأوراق:

• كبير؛
• اللون الأخضر الساطع؛
• على شكل قلب.

نظام الجذر درني. يُنتج الخيار أزهارًا مُذكرة ومؤنثة. يزداد طول الكرمة كل عام، مما يجعلها أكثر قدرة على التكيف مع التغيرات البيئية.

لحم الثمرة طري وعصير، بنكهة البطاطا الحلوة. قشرتها رقيقة وناعمة. تمتد الأخاديد على طول الثمرة، مشكلةً "حواف" الخيار. تنمو الثمار تحت الأرض، لا فوقها. تُنتج كل نبتة من 8 إلى 10 ثمار.

الخصائص المفيدة للشايوت:

1. يحتوي على الأحماض الأمينية التي تعزز نمو الجهاز العصبي وتساعد وظائف المخ.
2. يحتوي على فيتامين ب والبوتاسيوم والفوسفور التي تعزز المناعة.
3. مغلي الأوراق له تأثير مدر للبول ويساعد على إزالة الحصوات، ويستخدم للوقاية من حصوات المسالك البولية.
4. يستخدم عادة في أنظمة إنقاص الوزن.
5. يقوم بتنظيف الدم والأوعية الدموية، ولهذا يستخدم في علاج البواسير وأمراض الجهاز الهضمي.
6. يحسن وظيفة الغدة الدرقية.

يحتوي الخيار على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد على تطهير واستعادة نظام القلب والأوعية الدموية.

يُعرف الخيار الأخضر بفوائده الصحية. نكهته الشبيهة بنكهة البطاطا الحلوة تجعله مناسبًا لمجموعة متنوعة من الأطباق:

1. يتم تناول البراعم الصغيرة وطهيها مثل الهليون.
2. يتم إضافة البراعم القديمة إلى السلطات مثل الخيار.
3. تضاف الفاكهة غير الناضجة إلى السلطات، وتُطهى، وتُعلب، وتُستعمل في صنع الصلصة.
4. يتم غلي الثمار الناضجة واستخدامها في تحضير الكومبوتات وتجميدها لإعداد مخاليط الخضار وما إلى ذلك.
5. تُحمّص البذور، وبهذا الشكل، يكون طعمها مثل المكسرات.
6. يتم استخدام مغلي الدرنات والأوراق في كثير من الأحيان لعلاج أمراض المسالك البولية.

عادةً، بعد اكتمال الحصاد، تُنقَب الثمار وتُجفف الدرنات. كما تُطحن لإنتاج مسحوق النشا، الذي يُستخدم غالبًا في الوصفات الغذائية. يمكن تناول الثمار طازجة، أو مطهوة، أو مخللة، أو معلبة.

زراعة الشتلات

لأن منطقتنا تشهد تقلبات متكررة في درجات الحرارة وصقيعًا مفاجئًا، يُنصح بزراعة الخيار من الشتلات. لتحضير الشتلات، طهّر بذور النبات واغسلها. ثم جففها بقطعة قماش واتركها في مكان دافئ لفترة، مثلًا بالقرب من مدفأة أو مشعاع. للتدفئة تأثير إيجابي على جودة هذا النوع من الخيار، إذ ينمو في الدفء والشمس. يمكنك البدء بتحضير شتلات الخيار في أوائل أبريل. إذا لم يكن الجو باردًا، يمكنك زراعتها في الأرض في أوائل مايو. يجب تحضير التربة مسبقًا، بحيث لا تكون ثقيلة جدًا أو حمضية. يمكنك شراء التربة من المتجر أو تحضيرها بنفسك. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• الخث؛
• رماد الخشب؛
• نشارة الخشب؛
• الدبال.

تُخلط جميع المكونات وتُفكّك. بعد ذلك، يجب ترطيب التربة وتسميدها.

يجب ألا يكون وعاء الشتلات صغيرًا جدًا، وإلا سيتلف الدرنات. يُصنع ثقوب تصريف صغيرة في قاع الوعاء أو الأصيص لتصريف الماء الزائد. تُوضع أحجار صغيرة في القاع، ويُضاف بعضها تربة. يجب ملء الوعاء بمقدار ثلثيه، ثم تُوضع بذرة فوقه وتُغطى بالتربة.

درجة حرارة الماء لم تكن أقل من +22 ^اس. لا يتحمل الخيار الماء البارد، إذ قد يُسبب تعفن الجذور. ساعد الشتلات على التأقلم تدريجيًا مع درجات الحرارة الباردة بإخراجها يوميًا إلى الخارج. ابدأ بخمس دقائق، ثم زد وقت التصلب إلى نصف ساعة.

الزراعة مباشرة في الأرض

بالإضافة إلى استخدام الشتلات، يُمكن زراعة الخيار المكسيكي مباشرةً في أرض مفتوحة. يُزرع الخيار كاملاً في التربة، وليس البذور. يجب أولاً معالجة المنطقة بمحلول برمنجنات البوتاسيوم لإزالة البكتيريا والفطريات المُمرضة التي قد تبقى في التربة. بعد التعقيم، تُزال أي بقايا نباتية أو أعشاب ضارة متبقية.

يجب أن تكون المسافة بين النباتات 100 سم. ضع الثمار في الحفرة بحيث يكون طرفها العريض متجهًا لأسفل. يجب أن يكون عمق الحفرة مجرفة واحدة. يُعدّ الموقع المشمس والمحمي من الرياح مثاليًا للزراعة. لا يتحمل هذا الصنف قرب المياه الجوفية، لذا اختر موقعًا ذا تصريف جيد.

أفضل الأنواع السابقة للخيار المكسيكي هي:

• البطاطس؛
• البصل.

إذا زُرعت هذه الأنواع من الخيار في مكان زراعة القرع سابقًا، فقد ينخفض ​​المحصول. هذا الصنف من النباتات التي تنمو في ضوء النهار، أي أن براعم الزهور لا تنمو إلا في ظل ١٢ ساعة من ضوء النهار. يسهل الحفاظ على هذا النظام في الدفيئة، ولكن بعد زراعته في الأرض، قد تتساقط البراعم. يُزرع خيار هذا الصنف في الدفيئة في أوائل مارس. تتكون الجذور أولًا، تليها البراعم. في منتصف أبريل، تُزرع الثمار المُنبتة في أرض مفتوحة. يُفضل استخدام نظام ٢×٢. لضمان تجذّر الثمار، يجب زراعة الحوض وتخصيبه بالمواد العضوية.

الرعاية

يُزرع نبات الشايوت بنفس طريقة زراعة أنواع الخيار الأخرى. لا يحتاج إلى عناية خاصة. التسميد والتسميد والري بانتظام أساسيان. أبسط طريقة هي إضافة 100 غرام من السماد العضوي، والأسمدة المركبة، والأسمدة المعدنية لكل حفرة زراعة.

نظرًا لارتفاع النبات، يجب تركيب دعامات خاصة لدعم الساق، وإلا سيتشكل بشكل غير صحيح. يمكن البدء بالتسميد فور ظهور الأوراق الأولى. للقيام بذلك، ستحتاج إلى:

• كبريتات الأمونيوم؛
• سوبر فوسفات؛
• ملح البوتاسيوم؛
• ماء.

رشّ هذا المحلول بالتساوي على جميع الشجيرات. تُعاد التسميد بعد أسبوع أو أسبوعين. يمكن استخدام الأعشاب، على سبيل المثال:

• الأرقطيون؛
• نبات القراص؛
• الهندباء.

يمكن إجراء التسميد الثالث بنفس طريقة التسميد الأول، والرابع بنفس طريقة التسميد الثاني. يجب تخفيف التربة بعد كل ري.

يزهر الخيار بين شهري أغسطس وسبتمبر. وبما أن الخيار معتادة على المناخ شبه الاستوائي، فإن إزهاره يعتمد على درجة حرارة الهواء والظروف الجوية. يمكن أن ينمو في نفس الموقع لمدة تصل إلى خمس سنوات، وبعد ذلك يجب إعادة زراعته. سيؤدي عدم القيام بذلك إلى انخفاض المحصول. مع اتباع جميع توصيات الزراعة والعناية، يمكن أن ينتج النبات الواحد ما بين 50 و80 كجم.

يُحصد في أواخر الخريف. يُمكن تخزين الشايوت مثل البطاطس، في مكان بارد ومظلم وجاف. في هذه الحالة، يُمكن أن يبقى صالحًا لمدة تصل إلى ثمانية أشهر. بعد حصاد المحصول بالكامل، يُزال الجزء العلوي من النبات، وتُحمى الجذور من الصقيع بتغطيتها بالبلاستيك أو رشها بنشارة الخشب الممزوجة بالقش.

قبل تخزين الخيار، انزع السيقان وجففها لعدة أيام لمنع تعفنها. كما يجب التخلص من الخيار غير المرغوب فيه. أثناء التخزين، قد تظهر عيوب أو أمراض تؤثر سلبًا على باقي الخيار.

الأمراض والآفات

كأي نوع آخر من الخيار، يُعدّ نبات الشايوت عرضة لهجمات الحشرات وأمراض الخيار. الفحص الدوري للأدغال ومعالجة المنطقة بالمطهرات يُقلّل من خطر إصابة النبات.

الأمراض الأكثر شيوعا في الخيار المكسيكي هي:

• العفن البودري؛
• العفن الزغبي؛
• العفن الأبيض.

جميع هذه الأمراض فطرية، لكن التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة تُحفزها. للوقاية من هذه الأمراض، من المهم تهوية وتنظيف الصوبات الزراعية والبيوت المحمية وأحواض الزراعة بانتظام. لا تنسَ تطهير التربة والبذور. يمكن القضاء عليها باستخدام المواد الكيميائية أو العلاجات الشعبية، مثل الصابون أو المحاليل العشبية.

أفضل طريقة لمكافحتها هي باستخدام المواد الكيميائية، على سبيل المثال:

• أكتارا؛
• جامير.

يمكنك وضع مصائد في جميع أنحاء الحديقة ومعالجة المنطقة بمحلول الفلفل الحار. إذا كنت تزرع في دفيئة أو حاضنة، انتبه جيدًا لدرجة الحرارة والرطوبة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 28 درجة مئوية. ^اج، والرطوبة لا تزيد عن 90%.

المراجعات

وعلى الرغم من مظهرها المميز، فإن النبات سهل العناية به نسبيًا، لذا يقوم العديد من المزارعين الروس بزراعة هذه الخضروات الصحية في حدائقهم أو بيوتهم الزجاجية.

أناستازيا بيلوس، 45 عامًا

أزرعُ الشايوت منذ عدة سنوات. إنه نباتٌ مثيرٌ للاهتمام. زرعتُه في دفيئةٍ ولم أواجه أيَّ مشاكل. مع ذلك، فهو يتطلب عنايةً أكبر من أنواع الخيار الأخرى. طعمه يشبه الأفوكادو قليلاً، لكن الشايوت ليس دهنيًا بنفس القدر.

أولغا فيلاتوفا، 53 عامًا

أزرع هذا الصنف منذ حوالي ست سنوات. رأيته لأول مرة على المائدة عندما كنت أزور أصدقائي. سألتُ عن نوع هذا "الوحش". كان الخيار لذيذًا وصحيًا جدًا. في الخريف، غالبًا ما تتناوله العائلة بأكملها كإجراء وقائي.

آنا أوستابينكو، 50 عامًا

رأيتُ هذه الخضار أثناء إجازتي في أنابا. أخذتُ معي بعض ثمارها وزرعتها كنباتٍ غريب. إنها غنية بالعناصر الغذائية الدقيقة المفيدة. يتغير طعمها حسب طريقة تحضيرها. عادةً ما أطهوها مع خضراوات أخرى أو أسلقها لأضيفها إلى السلطة. لم أجربها نيئةً.

الخيار المكسيكي نبات نادر في خطوط العرض لدينا. فقط في منطقة كراسنودار، يمكن العثور عليه على كل منضدة تقريبًا.