ما هي فوائد وأضرار الفطر المحاري للإنسان (+27 صورة)؟

يحظى فطر المحار بتقدير هواة الفطر، ليس فقط لمذاقه اللذيذ، بل أيضًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الدقيقة المفيدة. ولتناول هذا الفطر بحكمة واستخدامه في الطب الشعبي، من المهم فهم فوائده الصحية، بالإضافة إلى أضراره المحتملة.

السمات المميزة للأنواع

فطر المحار صالح للأكل، ينمو بريًا على الخشب الميت. كما يُزرع تجاريًا على نطاق واسع، وحتى في المنازل، نظرًا لبساطته. يضم هذا الجنس أنواعًا عديدة، لكن أشهرها هو فطر المحار الشائع، المعروف أيضًا باسم فطر المحار.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية طهي فطر الزبدة بشكل صحيح ولفترة كم (13 صورة)؟
فطر الزبدة يتميز بنكهة فريدة، مما يجعله مفضلاً لدى العديد من جامعي الفطر والطهاة المنزليين. ولكن...اقرأ المزيد…

للثمار طعمٌ لذيذٌ مع لمحةٍ خفيفةٍ من اليانسون. الخصائص الخارجية للفطر موصوفةٌ في الجدول.

فوائد فطر المحار للإنسان واستخداماته في الطب

يُعتبر فطر المحار منتجًا غذائيًا نظرًا لانخفاض سعراته الحرارية (38-41 سعرة حرارية)، ولكن هذه ليست ميزته الوحيدة، فهو يحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان.

تحتوي 100 جرام من المنتج الخام على:

• 3.31 جرام – بروتينات؛
• 0.41 جرام – دهون؛
• 6.1 جرام – الكربوهيدرات؛
• 2.3 جرام من الألياف الغذائية؛
• 89 جرام – ماء.

ثمار فطر المحار غنية بفيتامينات (E، D3، H، PP، C، وفيتامينات B)، والأحماض الأمينية (فالين، لايسين، ليوسين، وغيرها)، والسكريات المتعددة، والعناصر النزرة (زنك، كوبالت، نحاس، حديد، كالسيوم، بوتاسيوم، فوسفور، وسيلينيوم). ويحظى فطر المحار بشعبية واسعة بين ممارسي الطب التقليدي.

يتم استخدام فطر المحار في الحالات التالية:

1. لعلاج الجروح القيحية. بفضل تركيبته الفريدة، يتمتع الفطر بتأثير مطهر. لذلك، يُستخدم مستحضر فطر المحار على نطاق واسع لعلاج الجروح الملتهبة.
2. كمهدئ. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي، إذ يُنشّطه ويُخفّف التوتر الزائد وبعض الاضطرابات النفسية والعاطفية. كما يُستخدم النبيذ مع فطر المحار كمهدئ.
3. لتعزيز المناعة. يحتوي الجسم الثمريّ على بيتا جلوكان وعدد كبير من الفيتامينات، مما يُعزز المناعة. عادةً ما يُؤخذ مسحوق الفطر لتعزيز المناعة.

   

4. لعلاج تصلب الشرايين. بفضل احتوائه على مادة لوفاستاتين، يساعد فطر المحار على إزالة الكوليسترول "الضار" من الجسم، مما يجعله مناسبًا لمرضى تصلب الشرايين. ويُستخدم مغلي الفطر لعلاج هذا المرض.
5. لارتفاع ضغط الدم. لا تقتصر فوائد المنتج على تنقية الأوعية الدموية من الكوليسترول فحسب، بل تُسهم أيضًا في استقرار ضغط الدم.

قد تكون مهتمًا بـ:

متى سيكون الفطر متاحًا في منطقة موسكو هذا العام؟
لطالما كان قطف الفطر هوايةً شائعة، ليس فقط في روسيا، بل في الخارج أيضًا. ولا يقتصر صيد الفطر على...اقرأ المزيد…

موانع الاستعمال والأضرار المحتملة

مع أن فطر المحار غذاء صحي وسهل الهضم، إلا أنه لا يُنصح بتناوله نيئًا. ويرجع هذا القيد إلى وجود مادة الكيتين فيه، وهي مادة يصعب هضمها وقد تسبب انتفاخ البطن والغثيان وحرقة المعدة.

ومع ذلك، مثل أي نوع آخر من الفطر، فإن فطر المحار يحتاج إلى وقت طويل للهضم بالنسبة للأطفال، لذلك يجب على الأطفال دون سن 12 عامًا والنساء الحوامل تجنب تناوله، حيث أن أجسامهم مثقلة بالفعل.

يجب على المرضى الذين يعانون من الحالات التالية تناول الفطر بحذر:

1. الحساسية، حيث أن فطر المحار من المواد المسببة للحساسية القوية ويمكن أن يسبب السعال وسيلان الأنف.
2. الربو القصبي.
3. مرض السل (يؤدي تناول جراثيم فطر المحار إلى السعال مع البلغم).
4. أمراض الأوعية الدموية والقلب (يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الماء، والتي في حالة أمراض القلب والأوعية الدموية سوف تؤدي إلى التورم).
5. خلل في وظائف الكلى.
6. اضطراب في المعدة.
7. أمراض الكبد والمرارة.

عند تناول أي نوع من الفطر، من المهم مراعاة الاعتدال، وإلا فلن تتمكن من تجنب الشعور بثقل في المعدة، وفطر المحار ليس استثناءً.

جمع وتخزين المواد الخام

يبدأ موسم فطر المحار في سبتمبر ويستمر حتى ديسمبر. يُفضل اختيار الفطر الصغير، فهو أكثر ليونة وعصارة من الفطر الأكبر سنًا. فطر المحار هش للغاية، لذا يجب توخي عناية خاصة أثناء النقل والتخزين.

تجفيف

يمكن تجفيف الفطر الطازج بعد إزالة الأوساخ منه. لتنظيفه، لا داعي لغسله؛ يكفي مسحه بمنشفة رطبة. يمكنك تجفيفه في الفرن أو في الشمس. عند التجفيف، مرر خيطًا من خلاله حتى لا تلامس أغطيته بعضها البعض. الفطر المجفف جيدًا ينحني وينكسر بسهولة.

يمكن تخزين الفطر المجفف في مرطبان زجاجي في مكان جيد التهوية وخالٍ من الروائح. يُحافظ التجفيف على جميع خصائص الفطر الغذائية.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيف يبدو فطر البورسيني الجبلي القرمي ووصفه (22 صورة)
إن طبيعة شبه جزيرة القرم فريدة من نوعها ومناخها لا يمكن التنبؤ به حتى أن جامع الفطر المحترف...اقرأ المزيد…

التجميد

قبل التجميد، تُغسل الفاكهة وتُسلق حتى تنضج جزئيًا. يُوضع المنتج المطبوخ في عبوات بلاستيكية ويُغلق بإحكام.

بعد ذلك، يُمكن وضع العبوات في المُجمد. درجة الحرارة المُثلى للتجميد هي -18 درجة مئوية (-64 درجة فهرنهايت). يُمكن تخزين المنتج في المُجمد لمدة 12 شهرًا تقريبًا.

حفظ

التعليب طريقة رائعة لحفظ الفطر لفصل الشتاء. ستحتاج إلى:

1. فطر محاري مسلوق – 0.5 كجم.
2. البصل – 1 حبة.
3. الثوم – 3 فصوص.
4. ورق الغار – 3 قطع.
5. حبوب الفلفل – 8 قطع.
6. الملح – 2-3 ملاعق كبيرة.
7. سكر – 1 ملعقة صغيرة
8. الخل – 1 ملعقة كبيرة

قبل البدء بالتعليب، عقّم مرطبانًا سعة نصف لتر وغطائه. ضع البصل المفروم والثوم وورق الغار والفلفل الأسود في قاع المرطبان، ثم أضف الفطر. رشّ السكر والملح والخل فوق الفطر. ثم صبّ الماء المغلي المبرد في المرطبان، واملأه حتى حافته. الخطوة الأخيرة هي إغلاق المرطبانات بإحكام.

وصفات الطب التقليدي والحديث

يتم استخدام فطر المحار على نطاق واسع في الطب الشعبي، حيث يتم استخدامه لإعداد الصبغات الكحولية، والمساحيق، والمستخلصات، والمغليات، وحتى إضافته إلى النبيذ.

صبغة فطر المحار

تُستخدم صبغة الكحول لعلاج جروح الجلد القيحية. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• الفطر – 150 غرام؛
• الفودكا – 1 كوب.

افرمي الفطر فرماً ناعماً وانقعيه في الفودكا. ضعي الخليط في مكان مظلم لمدة عشرة أيام. رجيه من حين لآخر أثناء التسريب. قبل الاستخدام، صفّي الصبغة وخففيها بالماء بنسبة ٢:١. استخدمي ضمادة شاش منقوعة في محلول الكحول لعلاج الجروح ثلاث مرات يومياً.

مسحوق

لإزالة الأوساخ من فطر المحار، امسحه جيدًا بقطعة قماش مبللة بالماء. بعد المعالجة، يُفرم الفطر ناعمًا ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 40-45 درجة مئوية (104-113 درجة فهرنهايت). مدة التجفيف 10 ساعات، مع ضرورة تهوية الفرن بشكل دوري. يُطحن الفطر المجفف إلى مسحوق باستخدام مطحنة قهوة.

يُفضّل تناول مسحوق الفطر ثلاث مرات يوميًا، قبل نصف ساعة من تناول الطعام. الجرعة الواحدة نصف ملعقة كبيرة. مدة العلاج أسبوعين، ويمكن تكرارها مرتين سنويًا عند الحاجة.

يستخرج

نظّف واغسل فطر المحار، ثم اطحنه باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط حتى يصبح معجونًا. اغلي المعجون الناتج في عصيره الخاص لمدة 30 دقيقة. صفّ العصير باستخدام قطعة قماش شاش. بعد ذلك، اغلي المعجون مرة أخرى، ولكن أضف الماء لاستخراج كل عصير الفطر. صفّ هذا العصير واخلطه مع العصير السابق.

يُملح العصير (٢٠ غ/لتر) ويُطهى على نار هادئة دون غطاء لتبخر الرطوبة الزائدة. يُصبح الشراب الناتج كثيفًا، ويُسكب في مرطبانات معقمة، ويُغلق بإحكام، ويُبرّد.

مغلي

يُستخدم هذا المرق غالبًا لعلاج تصلب الشرايين. لتحضيره، يُغلى كيلوغرام واحد من فطر المحار المغسول مع الماء.

يُستخدَم المرق مرتين يوميًا، قبل 30 دقيقة من تناول الطعام. الجرعة الواحدة نصف ملعقة صغيرة. مدة الاستخدام أربعة أسابيع.

خمر

لتحضير نبيذ الفطر، ستحتاج إلى زجاجة واحدة من نبيذ كاهور الأحمر أو نبيذ كاهور و50 غرامًا من الفطر النيء. قطّع فطر المحار إلى قطع صغيرة، ثم صبّ النبيذ فوقه.

يُحفظ الخليط الناتج في مكان بارد ومظلم لمدة 7 أيام، مع مراعاة إغلاقه بإحكام. لا حاجة لتصفية النبيذ. يُنصح بتناول ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من المنتج قبل النوم لمدة شهر.

قد تكون مهتمًا بـ:

ماذا تفعل إذا أصبح الفطر المملح متعفنًا (11 صورة)؟
يُعد الفطر من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، إذ يتميز برائحته ونكهته الفريدة. ومن أشهر طرق تحضيره...اقرأ المزيد…

إجابات على الأسئلة الشائعة

تشمل فوائد فطر المحار انخفاض سعراته الحرارية، وقدرته على تطهير الأمعاء، واحتوائه على فيتامينات أساسية لمرضى الاضطرابات الأيضية. كما أن وجود المواد النشطة بيولوجيًا في الفطر يجعله منتجًا قيّمًا يُستخدم ليس فقط في صناعة الأغذية، بل أيضًا للأغراض الطبية.