فطيرة الملفوف والبيض في الفرن

مطبخ ريفي

الفطائر المالحة ليست لذيذة فحسب، بل إنها عصرية أيضًا: حيث تقدمها العديد من المقاهي، ومحلات الحلويات الخاصة، وخدمات التوصيل الكبيرة لعملائها. الفطائر، البسكويت، فطائر الخميرة - كل هذه الأطباق تحظى بشعبية كبيرة بين محبي المخبوزات اللذيذة.

يمكنكِ تحضير شيء مشابه في مطبخكِ! على سبيل المثال، فطيرة الملفوف والبيض هذه، المخبوزة في الفرن، ستكون طرية ومشبعة حقًا إذا اتبعتِ هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة. لكن تذكري: هذه الفطيرة تتطلب القليل من العجين وحشوًا وافرًا - إنها ضرورية!

مكونات:

بيض دجاج – 4 قطع،
دقيق – 2 ملعقة كبيرة،
الزبدة – 150 غرام،
مياه الشرب – 8 ملاعق كبيرة،
الملفوف الأبيض - ربع رأس،
الملح - حسب الرغبة

وبالطبع، ستحتاج أيضًا إلى مكونين أساسيين: قطعة زبدة وملعقة صغيرة من الدقيق. ستحتاج إلى هذه المكونات عند تحضير صينية الخبز. اختر صينية بقطر 24-26 سم. كما أن استخدام خفاقة لتسهيل العمل، إذ ستحتاجها لدهن صفار البيض على سطح الفطيرة.

طريقة عمل فطيرة الملفوف والبيض

أخرج الزبدة من الثلاجة أولًا - اتركها تسخن قليلًا وتلين. ستُدمج معظم الزبدة (باستثناء حوالي ٢٠ غرامًا) في العجينة، وستساعد قطعة صغيرة منها على تحويل الملفوف إلى حشوة غنية بالعصارة. لذا، أولًا، اسكب كوبًا واحدًا من الدقيق في وعاء كبير، ثم صبّ معظم الزبدة عليه مباشرةً.

استخدمي يديكِ لسحق هذه المكونات وخلطها معًا حتى تحصلي على شيء يشبه فتات الدقيق الكبيرة.

افصلي بيضة واحدة إلى صفار وبياض. ضعي الصفار في وعاء منفصل (سيُستخدم لدهن الفطيرة)، وأضيفي البياض إلى خليط الدقيق. اخفقي بيضة كاملة أخرى في الخليط (ليصبح المجموع بيضة ونصف).

اخلط خليط الدقيق مع خليط البيض، ثم أضف ٨ ملاعق كبيرة من الماء (يفضل الماء الدافئ). قلّب الخليط بملعقة؛ سيصبح سائلاً بعض الشيء في هذه المرحلة.

أضيفي الدقيق المتبقي إلى وعاء واعجنيه بيديكِ حتى تصبح العجينة مرنة ولا تلتصق بيديكِ. شكّليها على شكل كرة وضعيها في الثلاجة ريثما تُحضّرين الحشوة.

ضع البيضتين المتبقيتين في قدر مع الماء واتركهما حتى يغليا. قطّع الملفوف إلى شرائح، كما تفعل في السلطة.

ضع قطعة زبدة في مقلاة وذوبها تمامًا. أضف الكرنب المفروم واقليه في الزبدة لمدة 15 دقيقة. أخيرًا، تبل بالملح وقلّب مرة أخرى. انقل حشوة الكرنب إلى وعاء.

في هذه الأثناء، يُسلق البيض ويُبرّد، ويُغطّى بمزيد من الماء البارد. أزل القشرة وقطعها إلى مكعبات، ثم أضفها إلى وعاء الملفوف وقلّب.

ادهني صينية فطيرة بالزيت ورشيها بالدقيق. أخرجي العجينة من الثلاجة وقسّميها إلى قسمين غير متساويين: ثلث وثلثان. افردي القسم الأكبر باستخدام الشوبك على شكل دائرة قطرها أكبر من قاع الصينية. بطني قاع الصينية وجوانبها بهذه الدائرة من العجين، ثم وزّعي حشوة الملفوف والبيض فوقها.

افردي العجينة المتبقية على شكل دائرة (هذه المرة يكون قطرها تقريبًا نفس قطر الصينية)، ثم غطي الفطيرة بها، واضغطي على الحواف ورتبيها بشكل زخرفي على الفطيرة.

استخدم شوكة لعمل ثقوب في سطح الفطيرة. وللحصول على قشرة ذهبية جميلة، ادهن سطح الفطيرة بصفار البيض باستخدام مضرب سلك.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة واخبزي فطيرة الملفوف لمدة نصف ساعة.

فطيرة الملفوف والبيض سهلة التحضير في الفرن، والأهم من ذلك، أنها تستخدم مكونات بسيطة. شهية طيبة!

نصيحة: إذا كان لديك ملفوف صغير، يمكنكِ صنع فطيرة منه أيضًا! لن تحتاجي حتى إلى طهي الحشوة ببطء، فأوراق الملفوف الطازجة طرية جدًا. فقط قطعي الملفوف، وتبليه بالملح، واخلطيه مع قطع البيض المسلوق. ستكون الحشوة مثالية!