الفلفل الأحمر الحار: الفوائد الصحية والمخاطر

يصعب تفسير حب البشر للأطعمة الحارة علميًا، لكن ربع سكان العالم يستهلكون هذه الخضار الحارة من عائلة الفلفل يوميًا. وبينما يُعتقد عمومًا أن بذورها هي الجزء الأكثر حرارة، إلا أن الأغشية البيضاء بداخلها تحتوي في الواقع على أكبر كمية من الكابسيسين. عندما يرتبط هذا القلويد بمستقبلات على اللسان، فإنه يسبب إحساسًا حارقًا في الغشاء المخاطي، وكلما ارتفع مستوى الكابسيسين، زاد الألم.

في الطبيعة، تحمل الطيور بذور الفلفل الأحمر الحار، والمثير للدهشة أنها تفتقر إلى المستقبلات التي تمنع الثدييات من الاستمتاع به. مع ذلك، نجح البشر في "ترويض" الفلفل الأحمر الحار، ومن خلال دراسة تركيبته، تمكنوا من تقليل الضرر الناتج عن استهلاكه، نظرًا لفوائده الصحية الهائلة.

يتم تحييد 75% من البكتيريا المسببة للتسمم المعوي بواسطة المواد الفعالة الموجودة في التوابل الحارة. يساعد الاستهلاك المعتدل على تحسين الصحة وتجديد الجسم، بينما يؤدي الاستهلاك غير المنضبط إلى أضرار كبيرة بالصحة.

التركيب الكيميائي والفوائد الصحية للفلفل الأحمر الحار

يتميز الفلفل الحار بتركيبة كيميائية غنية جدًا، وتغطي كمية بعض العناصر فيه احتياجات الجسم اليومية. هذا النبات غني بالمواد التالية:

• الفيتامينات:
  • فيتامينات ب - يصعب تحديد الجرعة اليومية لهذا الفيتامين، إذ يتأثر بعوامل عديدة، منها العمر، والجنس، والمهنة، والموسم، وغيرها. يشير تزايد القلق في المجتمع الحديث إلى أن هذا الفيتامين ضروري للجميع، إذ يؤثر على الأداء الطبيعي للجهاز العصبي. كما يعتمد نمو الخلايا وانقسامها على توافر هذه المواد بكميات كافية.

    

  • حمض الأسكوربيك (C) مضاد للأكسدة يُنشّط العمليات المناعية، وهو ضروري للحماية من العدوى. كما يلعب دورًا في تكوين الدم، ونمو الأنسجة، وعمليات الأيض. يتراوح متوسط ​​الجرعة اليومية الموصى بها بين 70 و90 ملغ، إلا أنها قد تختلف باختلاف عوامل عديدة. وتُعدّ الجرعات الأعلى ضرورية أثناء الرضاعة الطبيعية، والحمل، وكبار السن. ويندرج المدخنون من جميع الأعمار ضمن هذه الفئة أيضًا، حيث تُدمّر سيجارة واحدة 25 ملغ من الفيتامين.
    مثير للاهتمام!

    كمية هذا الفيتامين في 100 غرام من الفلفل الحار تزيد عن الحاجة اليومية بمقدار 2.5 مرة؛
  • التوكوفيرول (E) مضاد للأكسدة يُبطئ شيخوخة الخلايا ويُزودها بتغذية أكثر كثافة. وهو مسؤول عن تجديد الخلايا، والدورة الدموية، ووظائف العضلات، وغيرها الكثير. وهو مهم بشكل خاص أثناء التخطيط للحمل وأثناء الحمل. تبلغ الحاجة اليومية للبالغين 8 ملغ للنساء و10 ملغ للرجال.
  • يُعدّ حمض البوليك ضروريًا لسلامة وظائف العديد من أجهزة الجسم. فهو يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك النوبات القلبية. كما يُشارك في تخليق الهرمونات، وإنتاج الإنزيمات، وهضم البروتينات.

    

  • ك- يحافظ على معايير تخثر الدم الصحية، ويمنع ترسب الكالسيوم في الأوعية الدموية، ويعمل كإجراء وقائي ضد سرطان الكبد والبروستاتا؛
  • ألفا وبيتا كاروتينات – الوقاية من أمراض العيون؛
  • يُحسّن اللوتين والزياكسانثين الوظائف الإدراكية والبصر. وعند دمجهما مع فيتامينات أخرى، يُحسّنان أيضًا وظائف الرئة والقلب ويُخفّضان الكوليسترول.
• العناصر الغذائية الكبرى:
  • البوتاسيوم – له تأثير مفيد على القلب والدماغ والأنسجة الرخوة، ويقلل التورم عن طريق تنظيم محتوى الأملاح والأحماض في الجسم؛
  • السيليكون - يؤثر على صحة العظام والشعر والأظافر والجلد والأوعية الدموية. يساعد على امتصاص كميات كبيرة من الأملاح والفيتامينات.
  • الماغنيسيوم – مسؤول عن نظام القلب والأوعية الدموية، ووظيفة الغدة الدرقية، ويساعد على تطهير الجسم من المعادن الثقيلة والسموم؛

    

  • الكبريت عنصر غذائي أساسي يدخل في عمليات الجسم الأساسية: تركيب الهيموجلوبين، والكولاجين، والكيراتين، والأنسولين. يكفي 20 غرامًا فقط من المنتج لتعويض الكمية المطلوبة من هذا العنصر.
  • يحتوي على الكالسيوم والصوديوم والفوسفور بكميات صغيرة.
• العناصر الدقيقة:
  • البورون: يُشارك في عملية الأيض، ويزيد مستويات الإستروجين في الدم، ويحافظ على مستويات الكالسيوم اللازمة.
  • الكوبالت عنصر حيوي، يشارك في تكوين الدم، والعمليات الأيضية، وتحلل البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
  • الليثيوم - له خصائص نفسية وتعديلية للمناعة، ويزيل العناصر المشعة والكحول الإيثيلي وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم؛
  • المنجنيز – يشارك في انقسام الخلايا، ووظائف البنكرياس، والدماغ، والجهاز العصبي؛
  • ويحتوي الفلفل أيضًا على كميات صغيرة من الألومنيوم والحديد واليود والنحاس والموليبدينوم والنيكل والسيلينيوم والفلور والكروم والزنك.

https://www.youtube.com/watch?v=JJNo_VHNQzA

ويشمل التركيب الكيميائي أيضًا 9 أحماض أمينية أساسية و9 أحماض أمينية قابلة للاستبدال، و18 نوعًا من الأحماض الدهنية، بالإضافة إلى البيورينات والستيرولات.

استناداً إلى تركيبته الكيميائية، يتمتع الفلفل الحار بالفوائد الصحية التالية:

• يخفض مستويات الكوليسترول؛
• له تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ومحفزة للمناعة ومسكنة للألم؛
• يحسن حالة الأوعية الدموية والعظام والغضاريف والأنسجة الرخوة؛
• يعمل كإجراء وقائي ضد العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية؛
• يطيل عمر الشباب بسبب تأثيره المضاد للأكسدة؛
• له خصائص مضادة للسرطان؛
• تحسين الدورة الدموية في الدماغ.

أهم موانع وأضرار الفلفل الحار على الجسم

الفلفل الحار هو من التوابل الحارة جدًا، لذلك له عدد من موانع الاستعمال التي تمنع الاستهلاك المنتظم لهذا التوابل:

• أمراض الجهاز الهضمي، حتى في مرحلة الهدأة. مكونات المنتج تُهيّج الغشاء المخاطي، مما قد يُسبب الإسهال، أو القيء، أو حرقة المعدة، أو الغثيان.
• أمراض القلب والأوعية الدموية؛
• أمراض الكبد في المرحلة الحادة؛
• أمراض الكلى؛
• عدم تحمل الفرد للمكونات، مما قد يؤدي إلى رد فعل تحسسي بدرجات متفاوتة من الشدة؛
• طفولة.

إذا كنت تعاني من مشاكل في الغشاء المخاطي للفم، فإن تناول الفلفل في وجباتك قد يسبب حرقة شديدة ويفاقم الحالة. تعتمد شدة الألم على نوع الفلفل. لتخفيف الشعور بالحرقان، يُنصح بوضع الثلج في فمك أو شرب الحليب البارد أو الكفير أو الزبادي.

إن تناول كميات زائدة من الفلفل الحار في النظام الغذائي قد يسبب الأضرار التالية:

• حرق الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي؛
• زيادة الضغط على القلب؛
• ارتفاع ضغط الدم؛
• تطور أمراض المعدة (حتى الأورام منها) مع عملية التهابية مستمرة.

يُفضّل استخدام القفازات عند التعامل مع هذه التوابل لتجنب خطر إتلاف الأغشية المخاطية للعينين والأنف في حال عدم غسل اليدين جيدًا بعد ملامستها. كما أن الأنواع الحارة منها قد تُسبب حروقًا جلدية وألمًا شديدًا.

خلال فترة الحمل، قد يُساعد إضافة الفلفل الحار إلى نظامكِ الغذائي على تخفيف الغثيان المصاحب لغثيان الصباح، وموازنة الهرمونات. مع ذلك، لا تُحقق جميع الفوائد إلا بجرعات صغيرة.

أثناء الرضاعة الطبيعية، يُنصح بتجنب التوابل تمامًا، لأنها تؤثر على جودة الحليب. وخلال فترة الرضاعة، يُنصح أيضًا بتجنب الخضراوات تمامًا لتجنب إتلاف الأمعاء النامية.

الاستخدام في الطب الشعبي

لطالما استخدم الطب التقليدي الفلفل الحار كعلاج، ومنذ القدم، يُنسب إلى هذه التوابل خصائص شبه سحرية. وهذا ليس مفاجئًا، فاستخداماتها واسعة النطاق، من تخفيف الألم إلى علاج الاضطرابات الداخلية الخطيرة.

ينصح ممارسو الطب البديل بالاحتفاظ بمسحوق الفلفل الحار وصبغته في خزانة الأدوية، إذ يُطهّر الجرح المفتوح المُرشوش بالمسحوق الجاف، ويُسكّن الألم، ويُشفى في آنٍ واحد. كما يُمكن للصبغة أن تُهدّئ الأعصاب، وتُعزّز صحة القلب، وتُحارب الفيروسات.

طريقة عمل دواء الفلفل للاستخدام الخارجي

تُستخدم منتجات العناية بالشعر التي تحتوي على الفلفل على نطاق واسع لمكافحة تساقط الشعر، وتعزيز نموه، وتقويته. عند تحضير الشعر منزليًا، من المهم الالتزام بالجرعة المحددة واختيار الحد الأدنى للجرعة في الجلسات الأولى.

للقيام بذلك، اسكبي كوبًا من الفودكا على قرنين، وزن كل منهما حوالي 100 غرام، واحفظيهما في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع. بعد ذلك، تصبح الصبغة جاهزة للاستخدام: يُخلط الماء والصبغة وزيت الأرقطيون بنسبة 1:1:1، ويُوضع المزيج على جذور الشعر الجافة. يُفضل وضع المزيج على الشعر غير المغسول لمنع جفافه بالكحول. غطي رأسك بغطاء استحمام بلاستيكي، وبعد ساعة، اشطفي المزيج بالماء الدافئ والشامبو.

لعلاجات التدليك لحالات مثل الشلل أو ضمور العضلات، يُمكن تحضير صبغة الزيت التالية: سخّن جزءًا واحدًا من بذور الكتان وثلاثة أجزاء من الزيت النباتي في حمام مائي لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مُحكم الإغلاق. اتركه منقوعًا لمدة 24 ساعة. كرّر هذه العملية ثلاث مرات. صفّ المزيج وأضف الفلفل الأحمر الحار. احسب كمية الفلفل كما يلي: أضف ربع قرن إلى 500 مل من الخليط العشبي. دلك المنطقة المصابة بالصبغة مرتين يوميًا.

https://www.youtube.com/watch?v=yu0wRsNJaWs

وصفات طبية للاستخدام الداخلي

يتم استخدام هذه التوابل الحارة على نطاق واسع في الطب البديل، ولكن يتم اختيار الدواء والجرعة اعتمادًا على الأعراض.

الفلفل الأحمر الحار لعلاج ارتفاع ضغط الدم

للفلفل الأحمر تأثيرٌ واضحٌ في خفض ضغط الدم، متفوقًا على العديد من العلاجات العشبية الأخرى. ينصح خبراء الطب البديل بشرب عصير الفلفل الطازج المخفف بالماء. ابدأ بقطرة واحدة فقط، وراقب استجابة جسمك وضغط دمك. يُعد شاي "النار" علاجًا أكثر لطفًا. في هذا المشروب الصحي، تُعزز مركبات الفلافونويد الحيوية الموجودة في أوراق الشاي مركبات الكابسيسينويد الموجودة في التوابل، والتي لها أيضًا تأثير إيجابي على الجهاز القلبي الوعائي.

لتحضير شاي خافض لضغط الدم، أضف غرامين من أوراق الشاي الأخضر وقليلًا من التوابل إلى ماء ساخن. أضف الليمون والعسل حسب الرغبة. اتركه منقوعًا لمدة 15-20 دقيقة.

فوائد للرجال

الفلفل الأحمر الحار من التوابل المفضلة لدى الكثير من الرجال، ولسبب وجيه، فهو مفيد لهم بشكل خاص:

• يُحسّن جودة الحياة الجنسية. له تأثير إيجابي على القدرة الجنسية.

• ينظم كمية هرمون التستوستيرون، المسؤول عن التصميم والنشاط والمغامرة؛
• يقلل الحمل على الكبد بسبب وجود الليثيوم، الذي يساعد على إزالة السموم والكحول الإيثيلي؛
• ثبت علميًا أن الرجال أكثر عرضة للصلع. تساعد هذه التوابل على إبطاء هذه العملية والحفاظ على بصيلات الشعر.

https://www.youtube.com/watch?v=0MwgMSerA5I

الفلفل الحار في الطبخ

يُستخدم الفلفل الحار في العديد من الدول وفي أطباقها الوطنية. يتميز بنكهة حارة لاذعة. تختلف شدة الحرارة باختلاف الصنف، وتُقاس باستخدام مقياس سكوفيل. يحصل الفلفل الحلو على صفر على هذا المقياس، بينما يحصل فلفل الهابانرو على 350,000 وحدة.

يتم استخدام التوابل في شكلها الجاف والطازج:

1. يتم استخدام الشكل المجفف المطحون من الخضار في كثير من الأحيان كتوابل في الحساء والمخاليط والتتبيلات والصلصات والأطباق الأخرى.
2. يمكن أيضًا استخدام الفواكه المجففة في الحساء والصلصات، ونكهة الزيوت النباتية التي تستخدم بعد ذلك في السلطات.
3. تُستخدم القرون الطازجة بكميات قليلة في السلطات، وتتبيلات الأسماك، والصلصات. أشهر أنواع الصلصات الحارة هي الأدجيكا.

ينبغي توخي الحذر بشكل خاص عند تحضير الخضروات للطهي:

1. تأكد من استخدام القفازات وغسل يديك جيدًا بعد خلعها.
2. لا تلمس وجهك وخاصة عينيك بالقفازات.
3. قم بإزالة جميع البذور قبل وضعها في الطبق ولا تنسى غسل السكين بعد التقطيع.

الأسئلة الشائعة

هذا التوابل الحارّ يحظى بشعبية كبيرة حول العالم: تُصنع جميعها باستخدام هذا الفلفل في صلصة تاباسكو، والأدجيكا، وأفعى ناغا. لكن قلة من الناس يعرفون أن هذه الخضار الحارة لا تُضفي نكهةً لاذعةً ومميزةً على الأطباق فحسب، بل تُفرز أيضًا هرمون المتعة، وتُطيل الشباب، وتُحسّن الصحة.

بمكونين فقط وبعض القواعد الأساسية، يمكنكِ تحضير علاج متعدد الاستخدامات، داخليًا وخارجيًا. ولكن إذا أصبح الفلفل الحار عنصرًا أساسيًا في المطبخ، فمن المهم معرفة أساليب التعامل الصحيحة، وارتداء القفازات، والاحتفاظ بكوب من الحليب في متناول اليد في حالة نشوب حريق في الفم.

https://www.youtube.com/watch?v=yIunOqn4Xn4