أطباق الصوم لرأس السنة الثور 2021

تبدأ ربات البيوت المقتصدات بالتحضير للأعياد مُسبقًا، خاصةً عند التخطيط لدعوة العديد من الضيوف. إذا كان المُضيفون أو الضيوف مُلتزمين دينيًا، فإنهم يلتزمون بالقيود الغذائية المُوصى بها خلال الصوم الكبير، مُتجنبين الأطعمة المُصنّعة واللحوم والأطعمة الدهنية والتوابل ومنتجات الألبان والأطباق التي تحتوي على البيض. ولكن لا داعي للتخلي عن وليمة العيد. أطباق الصوم الكبير لرأس السنة الجديدة للثور 2021 ستُساعد على الاحتفال بالعيد بفرحٍ يُضاهي الأطباق الدنيوية المُعتادة.

أطباق الصوم للعام الجديد 2021: ماذا نطبخ؟

الثور الأبيض المعدني حيوانٌ هادئ، قوي، ومتأنٍّ. يُفضّل أنواعًا مُختلفة من الخضراوات والحبوب والخضراوات. لا يُمانع تناول الأسماك واللحوم، باستثناء لحم البقر، ولكن خلال الصوم الكبير، عليك الاقتصار على الأسماك.

من يعتقد أنه من الأفضل الامتناع تمامًا عن المنتجات الحيوانية لن يجوع أيضًا. يُمكن تحضير أطباق شهية ومُشبعة حتى بدون سمك.

سمك عطري مخبوز مع البطاطس

يُقدّم هذا الطبق خيارات طهي متعددة. يُمكنك طهيه مباشرةً مع الطبق الجانبي، أو خبزه في المقلاة نفسها، أو سلق البطاطس بشكل منفصل. الخيار الأخير هو الأفضل. يُفضّل بعض الضيوف تناول الطبق الرئيسي مع السلطة بدلاً من البطاطس.

مكونات:

• سمك بولوك متوسط ​​الحجم بدون رأس - 4 جثث؛
• البصل - 2 رأس؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة؛
• البهارات والتوابل: رشة ملح، فلفل أسود، ملعقة صغيرة من بذور الخردل وبهارات السمك؛
• البقدونس والشبت والكزبرة حسب الرغبة.

إذا كنت تخطط لخبز السمك والطبق الجانبي معًا، يمكنك إضافة بعض الخضروات، مثل الجزر والفلفل الحلو.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع السمك إلى أجزاء يبلغ طولها من 4 إلى 6 سم.
2. تبليها، رشيها بتوابل السمك والملح والفلفل الأسود. ضعيها في الثلاجة لمدة ٤٠-٦٠ دقيقة.
3. يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
5. ضع نصف كمية البصل في المقلاة، ثم سوِّها، ثم وزِّع السمك فوقها. انثر الكمية المتبقية من البصل فوقها، ثم غطّها بورق قصدير.
6. اخبزيها لمدة 25 دقيقة، ثم أزيلي ورق الفويل واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لون القشرة إلى البني.
7. يتم غلي البطاطس المقشرة بدون ملح.
8. اخلطي 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع بذور الخردل والفلفل وعصير الليمون والثوم ثم اعصريها.
9. اهرسي البطاطس وتبليها بالزيت العطري.
10. قبل التقديم، رش الطبق بالأعشاب.

بطاطس زرازي طرية مع الفطر والبصل

لضمان أن يكون الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا، يليق بمائدة العيد، عليكِ العناية بالمقلاة. يجب أن تكون الطبقة الخارجية ناعمة تمامًا لمنع التصاق عجينة البطاطس. أواني الطهي الخزفية الحديثة هي الأفضل.

اقرأ أيضاًشرائح الملفوف في الصوم الكبير - صحية ولذيذة شرائح اللحم المصنوعة من الملفوف النيء والجزر والبصل خيار رائع لمن يحتفلون بالصوم الكبير. كما أنها تُعدّ طبقًا جانبيًا شائعًا من الخضراوات مع اللحوم. اتبع هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور...

مكونات:

• 1 كجم من البطاطس؛
• 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق + 200 غرام للرش؛
• 1 بصلة كبيرة؛
• 0.5 كجم من الفطر (فطر المحار ممكن أيضًا)؛
• نصف كوب من الزيت النباتي؛
• حسب الرغبة - الملح والسكر والفلفل الأسود.

لا حاجة لتشكيل قطع زرازي كبيرة، فالقطع الصغيرة تبدو أجمل، كما أنها أسهل في التقليب.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

1. افرمي الفطر والبصل ناعماً.
2. سخّن الزيت النباتي في مقلاة، وقلّب البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم الفطر مع إضافة القليل من الملح. اترك السائل يتبخر تمامًا حتى يصبح الفطر ذهبي اللون.
3. قومي بتقشير البطاطس ثم اسلقيها حتى تنضج.
4. اهرسي البطاطس حتى تصبح ناعمة، أضيفي الملح وقليلًا من السكر. أضيفي الدقيق واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة بينما البطاطس لا تزال دافئة.
5. بللي يديكِ قليلاً ثم قومي بتشكيل كعكات مسطحة صغيرة يصل سمكها إلى 1 سم.
6. ضعي 1.5 ملعقة كبيرة من الحشوة على كل واحدة ثم شكلي الفطيرة.
7. سخني زيت دوار الشمس في مقلاة، وفي نفس الوقت قومي بغمس قطع العجين في الدقيق بسخاء.
8. قليها حتى يصبح لونها ذهبيا بنيا على كل جانب.

يمكن تقديم هذا الطبق كمقبلات أو كطبق رئيسي. زرازي لذيذ حتى وهو بارد. يُفضل تقديم صلصة الطماطم كطبق جانبي.

سلطة الأفوكادو مع الروبيان

سيُقدّر الثور الأبيض المعدني هذا الطبق الرائع لصوم الكبير، فهو يجمع بين الخضراوات الورقية. تركيبته الفريدة ونكهته التي لا تُنسى ستجعله من المقبلات المفضلة.

مكونات:

• الروبيان - 200 غرام؛
• جرجير - 60 جم؛
• برتقال - 120 غرام؛
• الأفوكادو - 1 قطعة؛
• زيت الأفوكادو - 1 ملعقة كبيرة. لتر.
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

يُسلق الروبيان أولًا ثم يُقشر، مع إزالة الرأس والقشرة والذيل والوريد المعوي. يُسلق الروبيان النيء المجمد لمدة 5 دقائق، بينما يُسلق الروبيان الطازج لمدة 10 دقائق تقريبًا.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يغسل الجرجير ويجفف على مناشف ورقية ويوضع في وعاء السلطة.
2. يتم تقشير الأفوكادو وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة وإزالة الغشاء الأبيض من شرائح البرتقال وإزالة النواة وتقطيعها إلى نصفين.
3. رتّب الفاكهة وشرائح الأفوكادو والروبيان على الجرجير. رشّ عصير الليمون وزيت الأفوكادو.

يمكنكِ استبدال السلطة بتارتات المأكولات البحرية والأفوكادو. إنها سريعة وسهلة التحضير.

• ضعي الكافيار الأحمر (ملعقة صغيرة من كل نوع) في السلال المحضرة؛
• على جانب واحد - الجمبري، وعلى الجانب الآخر - قطعة من الأفوكادو؛
• مُزينة بالخضرة.

يبلغ قطر فطيرة التارت القصيرة القياسية حوالي ١٠ سم. لتقديم تارت الكافيار الأحمر، يُفضل اختيار تارت أصغر حجمًا - حوالي ٥ سم.

سلطة الفطر الدافئة والبسيطة واللذيذة مع قشر الليمون

السلطات الدافئة من المقبلات الشائعة. عند التقديم، يُفضل تقسيمها وتسخينها في الأطباق، فهذا يُبقيها دافئة لفترة أطول. أو يُمكن تقديمها في طبق مشترك تحت غطاء شفاف.

مكونات:

• 400 غرام من الفطر؛
• 100 غرام من الطماطم؛
• 1 ليمونة؛
• 1 بصلة حمراء حلوة؛
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛
• فص ثوم واحد؛
• 1 حزمة من البصل الأخضر؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون؛
• 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون؛
• طماطم الكرز؛
• نصف حزمة من البقدونس.

هذا الطبق سهل التحضير للغاية. قطّع البصل الأحمر إلى أنصاف حلقات، والبصل الأخضر والثوم إلى قطع صغيرة، والفطر إلى أرباع، والطماطم الكبيرة إلى أثمان. اترك الطماطم الكرزية كاملة.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. سخني الزيت في مقلاة، قلبي البصل حتى يصبح شفافًا، أضيفي البصل والفطر واقليهما لمدة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر.
2. أضيفي الطماطم (ما عدا الكرزية) والبصل الأخضر، واتركيها تحت الغطاء لمدة 3 دقائق.
3. بدون إزالته من المقلاة، أضف الملح والفلفل ورشي عصير الليمون وتبليه بالقشر.
4. انقليها إلى وعاء السلطة، مع التحريك في نفس الوقت.
5. قبل التقديم، رشي عليه بعض الأعشاب - البقدونس أو الكزبرة.

طريقة عمل كعك العسل في فترة الصوم الكبير

هذه وصفة دير أصلية. يمكنك خبزها في صينية كبيرة أو كعكات صغيرة، فهي أسهل في التقديم.

مكونات:

• العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء دافئ - 250 مل؛
• سكر حبيبي - 0.5 مل
• زيت نباتي - 0.5 مل؛
• قليل من الملح؛
• صودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 1.5 كوب.

من الأسهل خبزها في قوالب السيليكون. فقط تأكد من أنها تبرد قليلاً قبل إزالتها، وإلا ستتفتت.

وصفة خطوة بخطوة مع الفيديو:

• اخلطي العسل والسكر والماء والزيت النباتي والملح.
• حرك حتى تذوب كافة الحبوب.

• أضيفي الدقيق المنخل مع الصودا.
• اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة تمامًا - ستكون العجينة سائلة قليلًا، حتى أنها أرق من العجينة المستخدمة في الفطائر.

• ادهني قوالب المافن بالزيت النباتي أو ضعي فيها أكوابًا مبطنة بورق زبدة. املئيها بالعجين حتى ثلثيها.
• اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 13-17 دقيقة، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.

خبز الزنجبيل بالزبيب والمكسرات خلال الصوم الكبير

هذه الحلوى مثالية لحفلة رأس السنة. عجينتها طرية وناعمة. يمكنك تزيينها ككعكة عادية لمناسبة اجتماعية. والأهم من ذلك، أنها لا تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير.

اقرأ أيضاًسلطة رومانسية نرويجية مع سمك السلمون الوردي المعلب سلطة الرومانسية النرويجية طبق شهي مصنوع من سمك السلمون الوردي المعلب والأرز والخضراوات. لتتبيل الطبقات، أنصح بخلط كميات متساوية من المايونيز والقشدة الحامضة، ثم تتبيلها بالملح والفلفل...

مكونات:

• 2 كوب دقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة من العسل؛
• كوب من السكر؛
• 100 مل زيت نباتي؛
• 200 مل من الماء؛
• 0.5 كوب جوز؛
• 0.5 كوب من الزبيب؛
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو؛
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر؛
• رشة من الكزبرة والقرفة.

عند التحضير، من المهم اتباع الترتيب. تُخلط المكونات الجافة والرطبة بشكل منفصل. هكذا تُخبز الكعكات - تصبح العجينة طرية ورطبة بعض الشيء.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

1. سخّن العسل حتى يذوب. امزج جميع المكونات السائلة مع السكر، وحرّك حتى تذوب الحبيبات. اتركه يبرد.
2. قم بخلط المكونات الجافة.
3. قومي بخلط النوعين من المكونات وأضيفي إليهم المكسرات والزبيب.
4. أثناء تسخين الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية، ادهني الصينية بالزيت النباتي، ثم صبي الخليط.
5. اخبزيها لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة، وتأكدي من نضجها بعود أسنان. قبل التقديم، زيّنيها بالمكسرات والسكر البودرة.

مخبوزات أخرى لرأس السنة الجديدة، سيُقدّرها بالتأكيد مُضيف العام - الثور المعدني. وصفتها سهلة الحفظ: كوب واحد من السميد، وكوب واحد من السكر، وكوب واحد من الماء، ونصف كوب من الزيت النباتي. اخلط المكونات جيدًا، ثم أضف كيسًا من البيكنج باودر وسكر الفانيليا، و3 ملاعق كبيرة من الكاكاو، وحفنة من المكسرات المفرومة، و100 غرام من الزبيب. اخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا في صينية مدهونة بالزيت على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

مقبلات لذيذة للصوم الكبير

الكانابيه هي سندويشات خبز صغيرة. تُقدّم بسهولة باستخدام أسياخ أو أعواد أسنان. تُقدّم هذه السندويشات الصغيرة كمقبلات أو حلوى.

هناك العديد من خيارات الطبخ:

1. سمك الرنجة، خيار طازج، وشبت. قطّع الخبز الأسود - ويفضل خبز بورودينسكي - إلى قطع صغيرة. أزل الغشاء والقشرة الخارجية من سمك الرنجة وقطّعها إلى قطع للتقديم. ضع السمك على الخبز، ثم غطِّه بغصن شبت. ثبّته بأسياخ خشبية.
2. طبق فواكه. ستحتاج إلى: يوسفي، فراولة طازجة، عنب، وأناناس معلب. ضع قطع الأناناس في مصفاة لتصفيتها. أزل بذور العنب واليوسفي، ثم قطّع الفراولة إلى نصفين. ضع الفراولة واليوسفي والأناناس والعنب في أسياخ خشبية، ورتّبها على شكل قوس قزح على طبق.
3. مقبلات فينيغريت. قطّع قطع الخبز المحمص إلى مربعات صغيرة. اسلق الجزر والشمندر والبطاطس ثم قطّعها إلى قطع متساوية. يمكنك استخدام قوالب. قطّع أيضًا خيارًا مخللًا إلى شرائح. اخلط الخضراوات، وأضف الفاصوليا الحمراء المعلبة وقليلًا من الفجل المبشور، وتبّله بالمايونيز. ضع السلطة بين قطع الخبز المحمص وثبتها بأسياخ. زيّنها بأعشاب مثل الشبت والبقدونس والبصل الأخضر.
4. كانابيه مع معجون الفاصوليا. قطّع الخبز المحمص قليلاً أو قطع الخبز المحمص إلى مربعات. اقلي بصلة كبيرة مفرومة في زيت نباتي حتى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومين، والكميلي سونيلي، والملح. اقلي لمدة 3 دقائق. صفّي علبة الفاصوليا، وجففي 70 غراماً من الجوز قليلاً في الميكروويف، واخلطي المزيج مع فصين من الثوم. امزجي المزيج مع صلصة البصل. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

مايونيز خاص بوجبات الصوم الكبير، مصنوع بدون منتجات حيوانية. هذه الصلصة مناسبة ليس فقط للمقبلات، بل أيضًا لتتبيل سلطات الخضار وتقديمها مع أطباق ساخنة كالسمك أو الفطر.

مكونات تحضير المايونيز الخالي من الدهون:

• الماء - 200 مل؛
• نشا الذرة - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون أو خل الطعام 9٪ - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 200 مل.

قسّم الماء إلى وعائين. ضع أحدهما على الموقد واتركه حتى يغلي. أضف النشا إلى الوعاء الثاني وحركه حتى يصبح ناعمًا.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. صب الماء المغلي تدريجيا على النشا المذاب، مع تذكر التحريك لتجنب التكتلات.
2. عندما يصبح الخليط سميكًا، قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
3. باستخدام خفاقة أو خلاط بسرعة منخفضة، أضف السكر والملح والخردل والزيت وعصير الليمون تدريجيًا. اتركه ليبرد.

بالنسبة للحلوى في ليلة رأس السنة، فإنهم لا يقدمون المخبوزات فحسب، بل يقدمون أيضًا حلوىيجب توخي الحذر عند اختيار هذا النوع من الحلويات. تحتوي الشوكولاتة، حتى الداكنة منها، على الحليب، وهو منتج حيواني. كما تُستخدم في صنع الكراميل والتوفي. لذلك، تُعدّ الحلوى الصلبة الخيار الأمثل للأطفال.

اغلي شرابًا من جزء واحد من الخل، وعشرة أجزاء من السكر، وجزء واحد من الماء حتى يصبح كثيفًا. عندما يتحول لون الخليط الحلو إلى الأحمر، اسكبيه في قوالب مدهونة بالزيت النباتي. بدلًا من الماء، يمكنكِ استخدام الكومبوت، أو عصير التوت، أو عصير الفاكهة. للحصول على حلوى زاهية الألوان، يمكنكِ إضافة ألوان الطعام.

التجارب الطهوية مرحب بها دائمًا. إذا خططت مسبقًا، ستكون ليلة رأس السنة على مائدة الصوم الكبير ممتعة كأي عطلة تقليدية.