سلطة بيدانا مع قش البطاطس والبنجر

مطبخ ريفي

هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور تُسهّل تحضير سلطة خضار شهية من المطبخ الأوزبكي الحديث - سلطة "بيدانا". مكونات هذا الطبق بسيطة وغير مكلفة، وعادةً ما تكون متوفرة في أي مخزن منزلي.

يُحضّر هذا الطبق بسرعة إذا سلقتَ البنجر أو شويته مسبقًا. ستحتاج أيضًا إلى مبشرة جزر كورية إذا لم تكن ماهرًا في استخدام السكين لتقطيع البطاطس النيئة إلى شرائح رفيعة.

مدة الطهي ٢٥ دقيقة. المكونات المذكورة في الوصفة تكفي من ٢ إلى ٣ حصص.

مكونات:

البنجر المسلوق – 150 غرام؛
البطاطس النيئة – 280 غرام؛
الجوز – 35 غرام؛
بيض السمان – 2-4 قطع؛
الكزبرة أو البقدونس – 40 غرام؛
المايونيز – 50 غرام؛
زيت نباتي، ملح.

طريقة عمل سلطة بيدانا

قشّر البطاطس النيئة واغسلها بالماء البارد. استخدم مبشرة الجزر الكورية لتقطيع الدرنات إلى شرائح رفيعة.

اسكبي بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر في مقلاة. أضيفي شرائح البطاطس تدريجيًا واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا. ضعي البطاطس المطبوخة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

قشّر البنجر المسلوق أو المخبوز. قطّعه إلى شرائح رفيعة، تمامًا مثل البطاطس.

ضعي البطاطس في قاع وعاء السلطة ورشيها بالملح حسب الرغبة.

ضعي شرائح البنجر على البطاطس وأضيفي الملح.

حمّص الجوز لبضع دقائق في مقلاة ساخنة بدون زيت. قطّعه بسكين أو اسحقه بشوكة.

رش المكسرات المطحونة على البنجر.

افرمي باقة من الأعشاب الطازجة فرماً ناعماً. ضعي الأعشاب المفرومة في وعاء سلطة. يُناسب كلٌّ من الكزبرة والبقدونس هذه الوصفة.

اسلقي البيض جيدًا، ثم برّديه في ماء مثلج، ثم قشريه، واقطعيه إلى نصفين أو أرباع. بيض الدجاج مناسب أيضًا لهذه الوصفة.

اصنع حفرة في وسط السلطة، وأضف المايونيز، ثم ضع فوقها شرائح البيض المسلوق. زيّنها بالأعشاب الطازجة وقدّمها فورًا. هذا طبق جانبي ممتاز مع اللحوم أو الأسماك، وهو لذيذ أيضًا بمفرده! بالهناء والشفاء.