سلطة تبليسي مع الفاصوليا الحمراء ولحم البقر

مطبخ ريفي

سلطة تبليسي بالفاصوليا الحمراء ولحم البقر من المقبلات الجورجية التقليدية. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. تُحضّر هذه السلطة الخالية من المايونيز من لحم مسلوق قليل الدهن، وفاصوليا، وخضراوات طازجة. هذا طبق حشو يمكن تحضيره ليس فقط على طاولة احتفالية، بل يمكن تقديمه أيضًا على الغداء أو العشاء.

من الأفضل سلق اللحم في اليوم السابق لتحضير الطبق مع البهارات والجذور ثم تبريده في المرق.

يستغرق تحضيرها ١٥ دقيقة. المكونات المذكورة في هذه الوصفة، مع الصور خطوة بخطوة، تكفي ٤-٥ حصص.

مكونات:

لحم بقري مسلوق – 350 غرام؛
الفاصوليا الحمراء المعلبة – 400 غرام؛
البصل – 120 غرام؛
الفلفل الحلو – 100 غرام؛
فلفل حار – 1/3 قطعة؛
الكزبرة – 40 غرام؛
الجوز – 50 غرام؛
الثوم – 2 فص؛
زيت الزيتون – 30 مل؛
خل النبيذ – 15 مل؛
الملح والفلفل والقفزات-سونيلي.

طريقة عمل سلطة تبليسي

صفي المحلول الملحي من الفاصوليا المعلبة، واغسلي الفاصوليا بالماء المغلي البارد، ورجي الماء، وضعي الفاصوليا في وعاء السلطة أو وعاء عميق.

قطّعي اللحم المطبوخ إلى مكعبات صغيرة. ضعي شرائح اللحم في وعاء سلطة بجانب الفاصوليا.

قومي بتقطيع حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة بشكل ناعم وأضيفي الخضروات إلى وعاء السلطة.

بعد ذلك، قطّع الفلفل الحلو إلى مكعبات. أزل البذور والغشاء من ثلث أو نصف قرن الفلفل الحار، ثم افرمها فرماً ناعماً. اعصر فصوص الثوم باستخدام هراسة الثوم.

أضف الثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو إلى وعاء السلطة.

قشّر البصل وقطّعه إلى أنصاف حلقات رفيعة. للتخلص من رائحة البصل النفاذة، اسكب القليل من خل النبيذ عليه في وعاء منفصل، ثم رشّه بقليل من الملح. افرك البصل بيديك واتركه لبضع دقائق. ثم أضف البصل والخل إلى باقي مكونات السلطة.

اغسل الجوز بالماء الساخن وضعه في مقلاة جافة. حمّصه في مقلاة جافة بدون زيت، ثم اسكبه على لوح تقطيع، واتركه يبرد، ثم افرمه ناعمًا بسكين. أضف المكسرات المفرومة.

تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، وأضف نصف ملعقة صغيرة من خميلي سونيلي، ورشّ زيت الزيتون عالي الجودة، واخلط جيدًا. قدّم الطبق فورًا.

شهية طيبة.