أسهل وألذ السلطات للعام الجديد 2021

يمكن تحضير سلطات رأس السنة الجديدة 2021 للثور باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات - اللحوم والأسماك والنقانق والخضراوات والحبوب والفواكه والأعشاب. مع ذلك، من المهم تذكر أن الثور الأبيض المعدني، رمز هذا العام، لن يرحب بأي شخص يُدرج لحم البقر في قائمة طعام العيد. لذلك، حتى لو كان لديك طبق مفضل لا تستطيع عائلتك تخيل وليمة بدونه، فمن الأفضل استبداله بهذا المكون. يمكنك تجربة المقبلات المألوفة وتلك التي تُحضّرها لأول مرة.

سلطات رأس السنة 2021: وصفات جديدة بالصور، بسيطة ولذيذة

بغض النظر عن عدد الضيوف على المائدة، من المهم أن تكون الأطباق لذيذة وجميلة في آنٍ واحد. في ليلة رأس السنة، يُعدّ التقديم الجيد مفتاح النجاح، خاصةً مع وجود الأطفال على المائدة. سيحبّون تجربة سلطة على شكل رجل ثلج أو شجرة عيد الميلاد أو غيرها من زينة الأعياد.

عند التخطيط لطهي الطعام، عليك مراعاة أذواق جميع الحاضرين على المائدة. فالذين يتبعون حمية غذائية يتجنبون الوصفات التي تحتوي على المايونيز، بينما يفضل آخرون مقبلات الخضار الخفيفة، وتجنب الإفراط في الأكل. لذا، لن تكفي سلطة واحدة، بل ستحتاج إلى تحضير ثلاث أو أربع سلطات على الأقل.

سلطة بسيطة بدون مايونيز اسمها "مينوت"

هذا طبق سريع التحضير. يُمكن تقديمه لعائلتك على العشاء أو على مائدة رأس السنة، مُزينًا بشكل جميل بالخضراوات.

مكونات:

• الفاصوليا المعلبة - علبة واحدة؛
• الجبن - 130 غرام؛
• خيار مخلل - 2-3 قطع؛
• رغيف - 3 شرائح؛
• خضراوات - حسب الرغبة؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.؛
• الثوم - فص واحد؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل.

اقرأ أيضاًسلطة الفاصوليا وأعواد السلطعون – وصفة بسيطة ولذيذة أقترح عليكم اليوم تحضير سلطة لذيذة ومغذية بالفاصوليا وأعواد السلطعون، سيحبها الجميع بلا شك. هذا الطبق يُضفي تنوعًا على وجباتكم اليومية...

أبرز ما يميز هذه السلطة هو الصلصة اللاذعة. يُفضل تحضيرها مسبقًا ليسهل نقعها. امزج الكريمة الحامضة والثوم المهروس والخردل الفرنسي والفلفل والملح. ضعها جانبًا.

وصفة خطوة بخطوة مع الفيديو:

1. يتم تقطيع قطع الخبز إلى مكعبات وتجفيفها في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
2. يُنفَّذ التقطيع نفسه مع الخيار والجبن - دون الحاجة إلى بشرهما. تُوضَع الفاصوليا في مصفاة لإزالة السائل.
3. اخلطي المكونات المحضرة وتبليها.

سلطة الفطر اللذيذة مع فطر العسل

هذا الطبق سهل التحضير ومتعدد الطبقات. لذا، لا تتركوا الشرائح حتى اللحظة الأخيرة قبل وصول الضيوف - يجب أن يكون الطبق متبلًا جيدًا، وإلا فلن تتجانس النكهات. سيكون طبق "مُشروم جليد" هذا وليمة شهية في رأس السنة.

مكونات:

• 390 غرام من فطر العسل المخلل؛
• 2 بطاطس؛
• 300 غرام من لحم الصدر المدخن (أو الدجاج أو لحم الخنزير)؛
• نصف حزمة من الشبت والبقدونس؛
• بعض ريش البصل الأخضر؛
• 4 بيضات؛
• المايونيز والملح والفلفل.

يُفضّل سلق البطاطس بقشرها مسبقًا. لتسهيل تقشيرها، اغمرها في ماء بارد. مع ذلك، لا تتركها في الماء لفترة طويلة لتجنب نقعها. بعد أن تبرد قليلًا، تصبح جاهزة للتقشير.

وصفة خطوة بخطوة مع الفيديو:

1. تُجمّع السلطة على طبقات. الطبقة الأولى عبارة عن بطاطس مبشورة خشنًا، مع ملح وفلفل. ثم تُوضع طبقة من المايونيز بعد كل طبقة.
2. بصل أخضر مفروم ولحم بقري مفروم.
3. الطبقة الثالثة هي البيض المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة. يُضغط البيض برفق، ويُدهن المايونيز فوقه بملعقة.
4. أخيرًا، أضيفي الزينة. أضيفي الأعشاب المفرومة والشبت والبقدونس، ثمّ زيّني الطبق بالفطر المخلل.

رنجة كلاسيكية لذيذة جدًا تحت معطف الفرو

لتقديمٍ مميز، أضيفي باقةً من الشبت الطازج إلى المكونات المعتادة. إذا كانت لديكِ بذور رمان، فهذا رائع - ستحصلين على المزيد من "الألعاب".

مكونات:

• رنجة - 1 قطعة؛
• البطاطس - 3-4 قطع؛
• جزرة - 1 كبيرة؛
• بصل - 1 حبة؛
• تفاحة خفيفة - 1 قطعة؛
• البنجر - 1-2 قطعة؛
• الشبت - حزمة؛
• المايونيز - 200 غرام؛
• خل 9% - 50-60 جم؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء مغلي - 60 مل.

إذا كانت الرنجة شديدة الملوحة، انقعها في حليب مخفف بالماء بنسبة 1:1. اتركها منقوعة لمدة 15-30 دقيقة. اسلق البطاطس والجزر واتركهما يبردان.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. يقطع البصل ويتبل: يغطى بالخل والماء والسكر ويترك لمدة 30 دقيقة.
2. يتم تنظيف الرنجة وإزالة جميع العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها على شكل متعرج.
3. يتم تقشير البطاطس وبشرها ووضعها على السمك وتغطيته.
4. ضعي البصل المخلل في الأعلى، ثم الجزر المبشور ناعماً في الأعلى.
5. بعد ذلك، ضعي طبقة من المايونيز ورتبي مكعبات التفاح.
6. غطيها بطبقة سميكة من البنجر المسلوق المبشور ناعماً ودهنها بكمية وفيرة من المايونيز.

تيرين السلمون: جيلي السلطة

طبق سمك وخضراوات، يُذكرنا بالطاجن والباتيه، ويُقدم تحت اسم غير مألوف وهو "تيرين". في فرنسا، يُشار إليه غالبًا باسم "وعاء الحساء" (أو "وعاء الحساء").

مكونات:

• 380-400 غرام - سمك السلمون المدخن؛
• 400 غرام من الجبن الكريمي؛
• 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج؛
• 1 ليمونة.

اقرأ أيضاًسلطة لذيذة جدًا مع الاسبرط لطالما كانت الأطعمة المعلبة، مثل سمك الإسبرط في الزيت، شائعة الاستخدام. تستخدمها ربات البيوت في تحضير شطائر وسلطات الأعياد. اليوم، سنشارككم وصفة بسيطة لطبق شهي...

النسخة التقليدية من التيرين تُخبز، أما اليوم، فيُشكل بالتبريد. كما أنها خالية من حشوة الجيلي، مما يُطيل مدة صلاحيتها. مع ذلك، عادةً ما تُؤكل هذه الحلوى الشهية دفعة واحدة.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع نصف سمك السلمون إلى شرائح ووضعها بشكل متداخل في قاع صينية مستطيلة.
2. يتم تقطيع السمك المتبقي بالسكين وطحنه في الخلاط مع الجبن الكريمي والبقدونس حتى يصبح عجينة.
3. ضعيها في قالب ثم اضغطيها برفق مع تسوية السطح.
4. لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.

قبل التقديم، افتحي الغلاف وقطّعيه إلى أجزاء. زيّن كل جزء بشريحة ليمون.

سلطة سنودريفت

ما معنى الشتاء بدون ثلج؟ سلطة مزينة ببساط ثلجي ستذكرك بالصقيع في الخارج، حتى في فصول الشتاء الخالية من الثلوج التي أصبحت شائعة بشكل متزايد في مناخنا. زيّنها ببذور الرمان والمكسرات، فهذه المكونات تُضفي نكهة مميزة.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 1 قطعة؛
• الفطر (الفطر أو فطر المحار) - 300 غرام؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• البيض - 4 قطع؛
• الجبن - 50 غرام؛
• بصل - 1 حبة؛
• الثوم - 1-2 فص؛
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة؛
• المايونيز، الملح، الفلفل - حسب الرغبة، الزيت النباتي - للقلي.

يتم سلق البطاطس والبيض مسبقًا، ويتم خبز شرائح الدجاج، ثم إضافة الملح والفلفل إليها، وإضافة التوابل العطرية (من الممكن استخدام التوابل الجاهزة).

اقرأ أيضاًسلطة الرنجة ألذ حتى من سلطة "الرنجة في معطف الفرو" المعتادة سنُحضّر اليوم سلطة رنجة فريدة من نوعها. إنها ألذ بكثير من سلطة "الرنجة في معطف الفرو" التقليدية، كما أنها أجمل وأكثر بهجة. ما يميز هذه السلطة هو أن هذه الوصفة...

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

1. اخلل البصل. قطّعه إلى حلقات، ثم غطّيه بخل التفاح، وأضف الملح والفلفل. صفّيه بعد ١٥ دقيقة.
2. قطّع الفطر واقليه في الزيت النباتي حتى ينضج، ثم اتركه يبرد.
3. يتم فصل الفيليه إلى ألياف وتقطيعه بحيث يمكن استخراج جزء من السلطة لاحقًا باستخدام ملعقة.
4. تُوضع المكونات على شكل طبقات، بينها شبكة من المايونيز. الطبقة الأولى عبارة عن لحم مع بصل متبل، والثانية فطر، والثالثة بطاطس.
5. دهن السطح بالمايونيز ثم اتركيه جانبًا.
6. ابشر البيض في وعاء منفصل، واخلطه مع الثوم المهروس والملح والفلفل وملعقة كبيرة من المايونيز. شكّله على شكل نصفي كرة.
7. تُوضع فوق السلطة، تبدو كقطع ثلجية. ثم تُرشّ بالجبن المبشور، ثم تُزيّن ببذور الرمان أو فتات المكسرات.

سلطة ملكية للعام الجديد 2021: وصفة

هل تريد أن تُظهر لضيوفك أن كل شيء على ما يُرام في الحياة؟ حضّر مقبلات للوليمة باستخدام مكونات ربما لا تراها على المائدة يوميًا. لستَ بحاجة لتحضير الكثير، ولكن ليس لأنها باهظة الثمن - فالطعم مالح بعض الشيء، ولن تتمكن من تناول الكثير.

مكونات:

• 200 غرام من سمك السلمون؛
• 150 غرام من الجبن الصلب؛
• 3 بيضات؛
• 1 بصلة؛
• 100 غرام من الكافيار؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر؛
• ملعقتين صغيرتين من الخل.

قبل إضافة المزيد من الملح، تذوق الطبق. المكونات الرئيسية - السمك والكافيار - تُملّح أثناء تحضيرها قبل البيع. جهّز حلقة التقديم مسبقًا لتشكيلها.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. افرمي البصل ناعمًا وانقعيه في التتبيلة: أضيفي الخل والماء والسكر. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة، ثم اعصريه للتخلص من الفائض.
2. اسلقي البيض، قشّريه، وافصلي البياض عن الصفار. ابشريهما كل على حدة على مبشرة خشنة. حضّري الجبن بنفس الطريقة. اخلطي كل مكون مع كمية قليلة من المايونيز.
3. يتم تقطيع السلمون إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن 0.5-0.8 سم.

وزّع بياض البيض، ونصف كمية الجبن، والسلمون، والبصل، والجبن المتبقي. اضغط جيدًا وأزل الحلقة. رشّ صفار البيض المبشور، وزيّن بالكافيار الأحمر.

سلطة رأس السنة الجديدة متعددة الطبقات

تجمع هذه المقبلات بين طبقين، مما يجعلها رائعة على الطبق. سيُعجب الكبار بسلطة الفطر، بينما سيُعجب الأطفال بإضافة فطر البوليطس.

مكونات:

• لحم خنزير مسلوق؛
• 3 بيضات؛
• 200 غرام من الفطر؛
• 2 خيار مخلل؛
• 6 سيقان من البصل الأخضر؛
• 50 غرام من الجبن؛
• حفنة من الشبت؛
• بذور الرمان؛
• 1 بصلة؛
• حسب الرغبة - المايونيز، الملح، الفلفل.

يمكنك استبدال الفطر بفطر المحار، والخيار المخلل بخيار متبل. فقط تأكد من أنها ليست حامضة جدًا ولا حلوة جدًا.

وصفة خطوة بخطوة مع الفيديو:

1. يتم تقطيع البصل ناعماً وقليه مع الفطر، ثم يتم تحضيره، ثم يتبل بالفلفل والملح.
2. قومي بتقطيع البصل الأخضر والفطر إلى مكعبات ولحم الدجاج بشكل متعامد مع ألياف اللحم حتى يسهل مضغه.
3. ابشر الجبن والبيض بشكل منفصل.
4. املأ كيس المعجنات أو المحقنة بالمايونيز لتسهيل تطبيق الشبكة على الطبقات وفصلها.
5. رتّب المكونات التالية: الفطر والبصل، اللحم، البصل الأخضر، الخيار، البيض، والجبن. غطِّ الطبق بطبقة من المايونيز.

والآن إلى المقبلات: فطر البورسيني. لتحضيره، ستحتاج إلى: ملعقة كبيرة من الكافيار الأحمر، 5 بيضات مسلوقة، ملعقة كبيرة من القهوة والمايونيز، و200 مل من الماء. برّد البيض المسلوق في ماء بارد ليسهل تقشيره. اقطع الطرف غير الحاد وأزل الصفار بحرص.

عندما يغلي الماء، أضف القهوة، وبمجرد ظهور الرغوة، أضف رؤوس الفطر المُراد تحضيرها. اتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر. أخرجها واتركها تبرد.

اهرس صفار البيض مع المايونيز، وأضف الكافيار، وقلّب حتى يصبح المزيج ناعمًا، مع الحرص على عدم كسر أي بيضة. احشِ البيض بهذا الخليط، ثم رتّبه مقلوبًا على حافة طبق. ضع الأغطية فوقه.

ولجعل الطبق احتفاليًا حقًا، يتم استخدام بذور الرمان لتهجئة عبارة "عام جديد سعيد!"

سلطة لذيذة جداً مع كبد الدجاج

الأطباق الدافئة بديلٌ للمقبلات الباردة على طاولة البوفيه. إنها مُشبعة، لكنها ليست ثقيلة كاللحوم والأطباق الجانبية، ولا تُعيق الرقص والمرح.

مكونات:

• كبد الدجاج - 600 غرام؛
• جرجير - 100 غرام؛
• بصل أبيض - 1 حبة؛
• بقدونس - باقة؛
• طماطم كرزية - 150-200 غرام؛
• الصنوبر والتوابل - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة؛
• سمن - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل بلسميك - 1 ملعقة صغيرة

مع أن الكبد يستغرق وقتًا أطول في الطهي، إلا أنه يُحضّر أخيرًا. هذا يُبقي السلطة دافئة لفترة أطول.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. تبلي البصل. قطّعيه إلى نصف حلقات، ثم أضيفي إليه صلصة الصويا وزيت الزيتون والخل البلسمي، وحرّكي المزيج.
2. اغسل الجرجير. قطّع الأغصان يدويًا إذا لزم الأمر.
3. اغسل الكبد، وجففه بمنشفة ورقية، ثم اقليه في الزبدة المذابة حتى ينضج من الجانبين. إذا كانت القطع كبيرة، اقطعها إلى نصفين.
4. اخلط الجرجير والبصل المهروس برفق. رتّب الكبدة في طبق، ثمّ وزّع الخضراوات الورقية فوقها. زيّن الطبق بالطماطم الكرزية.

سلطة مأكولات بحرية غير عادية مع الحبار

يمكن أن يكون هذا الطبق المشرق والجميل أبرز ما يميز وليمة رأس السنة. هذه الوصفة المتوسطية تناسب الجميع، سواءً من لا يهتم بزيادة الوزن، أو من يسعى لإنقاصه، أو من يستمتع بالطعام اللذيذ.

مكونات:

• المأكولات البحرية - 200 غرام من الحبار و 150 غرام من الروبيان المقشر؛
• أوراق الخس، على سبيل المثال، خس الجبل الجليدي - 80-100 غرام؛
• زيتون - 16 قطعة؛
• طماطم كرزية - 8-10 قطع.

للصلصة: 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (زيتون)، 1 ملعقة صغيرة من السكر، 2 فص ثوم وحزمة من البقدونس الطازج.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. لإعطاء الصلصة وقتًا كافيًا لتتشرب، ابدأ بها. اهرسي الثوم وافرمي البقدونس. اطحنيه مع السكر حتى يصبح عجينة. اخفقي الزبدة والصلصة وعصير الليمون بشوكة أو خلاط يدوي. ضعيه في الثلاجة لتتشربه.
2. اسلق الحبار في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة لمنعه من أن يصبح مطاطيًا، والروبيان لمدة 3 دقائق. اتركه يبرد. نظّف الروبيان، وأزل القشرة والمريء. يُقطع الروبيان الملكي الكبير طوليًا. يُقطّع الحبار إلى حلقات.
3. تقسم الطماطم الكرزية الكبيرة إلى 4 أجزاء، والطماطم الكرزية الصغيرة إلى نصفين.

التقديم هو أهم ما في الطبق. تُسكب الصلصة في وعاء عميق وتُوضع في وسط الطبق. تُحاط بأوراق الخس، وتُوضع عليها حلقات الروبيان والحبار. تُوزع الطماطم والزيتون منزوع النوى بشكل عشوائي فوق الطبق. تُرش كمية قليلة من الصلصة على الطبق قبل التقديم مباشرةً.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتحضير السلطة على شكل طبقات، يمكنك خلط جميع المكونات معًا. مع ذلك، يُفضل الالتزام بتعليمات الوصفة، خاصةً إذا كان الطبق مُصممًا على شكل رمز من رموز رأس السنة، مثل شجرة عيد الميلاد أو سهل مُغطى بالثلوج. سيُقدّر الثور الأبيض هذا بالتأكيد.