الشاشليك في الجرة ألذ من الشاشليك المشوي.
نسخة شتوية من الشاشليك المخبوز في الفرن، هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور مثالية لمن لا يتخيلون وليمة بدون لحم طري ذهبي اللون. الشاشليك في مرطبان يبقى طريًا وطريًا، بقشرة مقرمشة ذهبية اللون، تمامًا كما هو الحال عند طهيه على الشواية أو الباربكيو. الفرق هو أنه لا يحتوي على رائحة الشواء المميزة، مع أنه يمكن التخلص منها بسهولة بإضافة دخان سائل إلى اللحم. ومع ذلك، يبقى لذيذًا حتى بدونه، فلا حاجة لإضافة نكهات صناعية إلى المنتجات الطبيعية.
اختر لحم الشاشليك حسب ذوقك، ولكن تذكر أن لحم الخنزير قليل الدهن قد يكون جافًا بعض الشيء. إذا كنت لا تحب اللحوم الدهنية، ضع شرائح من شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد بين قطع اللحم على أسياخ. كما أن لحم الخنزير المقدد يضفي نكهة دخانية لذيذة على اللحم.
مكونات:
- لحم الخنزير مع الدهن – 600-700 غرام؛
- البصل - 2 رأس صغير؛
- الملح - حسب الرغبة؛
- المايونيز – 2 ملعقة كبيرة؛
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة؛
- بابريكا – 1 ملعقة صغيرة
طريقة طبخ الشاشليك في الجرة
قطّع لحم الخنزير إلى قطع أصغر بقليل من قطع الكباب العادي. أضف عصير الليمون والمايونيز والملح والفلفل الأسود المطحون.
بعد الخلط، تبليها بالبابريكا وصلصة الصويا (إذا كانت الصلصة مالحة، لا تحتاجين إلى تمليح اللحوم أو أضيفي إليها الملح باعتدال).
قلّب جيدًا حتى تُغمق الصلصة قطع لحم الخنزير. غطِّها واتركها تتبل لمدة ساعة إلى ساعتين أو أكثر.
قومي بتقطيع البصل إلى حلقات رفيعة أو غير رفيعة - حسب رغبتك.
غرز اللحم المتبل في أسياخ طويلة بما يكفي بحيث لا تبرز من البرطمان. إذا كانت طويلة جدًا، اكسرها أولًا، ثم غرز اللحم فوقها، بالتناوب مع حلقات البصل.
أحضر مرطبانًا بسعة لتر واحد على الأقل؛ ولكمية كبيرة من الشاشليك، يُفضل استخدام مرطبان سعة ثلاثة لترات. ضع الأسياخ بشكل مستقيم. غطِّ المرطبان بورق قصدير، وضعه على صينية خبز في فرن بارد. ارفع درجة الحرارة تدريجيًا إلى ١٨٠ درجة مئوية.
اطبخ الكباب لمدة ساعة، بدءًا من لحظة غليان العصارة والدهون في قاع البرطمان. يجب أن يكون اللحم طريًا والبصل شبه شفاف. أخرج الكباب المطبوخ، واسكب فوقه الدهن المذاب، وقدّمه فورًا. بالهناء والشفاء!
سلطة دقيقة - سلطة قاتلة في بضع دقائق فقط
كعك الملفوف - أخبزه كل عطلة نهاية الأسبوع
طعم اليقطين المجفف يشبه تمامًا طعم المانجو
فوفا
هل لم تسمع عن لحم البقر المشوي؟
سفيتلانا
أنا أتفق معك تمامًا، الوصفة مرعبة تمامًا، وهي مضيعة كاملة للمال والمزاج.
إد
إنها فوضى عارمة! يخرج العصير من اللحم، ويتكون المرق في قاع البرطمان، ويُطهى اللحم بالبخار.
إدوارد
هل جربته من قبل؟ في فرن عادي، يكون طعمه لذيذًا تمامًا كالشواء على الفحم. البرطمان موجود لتجميع الحرارة، فلا يغلي اللحم، بل يُخبز، تمامًا كالشواء على الفحم.
فيكتور
أوافق تمامًا. يجفّ. ويتساقط العصير والدهون على جانب البرطمان... :(
ما فائدة استخدام برطمان بينما يُمكنك تحضيره بدونه، في الفرن، على صينية خبز مع رف؟ يا لها من وصفة غبية!
ألكسندر
وأين الضباب؟
أنيتا
بالتأكيد لن يحدث شيء مع جرة عادية؟.. أم أنك بحاجة إلى جرة خاصة؟
فلاديمير
سؤال جيد. جربتُ ذلك. وضعتُه في مرطبانين. نجح الأمر، لكن المرطمانين تشققا، على ما يبدو بسبب تساقط الشحم من الأسياخ على جوانبهما.
فلاديمير
الوصفة رائعة. أضيف أيضًا ملعقة كبيرة من الدخان السائل إلى البرطمان. وإذا كان لديك شفاط مطبخ جيد، أضع رشة من نشارة الخشب، ويفضل خشب التفاح، في الأسفل بدلًا من الدخان. وإلا، فالأمر نفسه.
ألكسندر فيلاتوف
وأخرج إلى الفناء، أشعل الشواية وأكمل حسب الوصفة! والدخان حقيقي.
آنا
فصل!!!
سيريوجا
لقد سئمت من تكرار ذلك. المايونيز صلصة باردة! ٩٠٪ منه زيت نباتي. عند تسخينه، يتفكك إلى مكوناته. لا يُمكن أن يكون تتبيلة! هذا نوع من الهوس.
بوريس
لقد سئمت من مُحبي المايونيز الذين يُكثرون من استخدامه. حتى أنهم يُحضّرون منه الحلويات، أما التتبيلات، فهي خيار طبيعي. أتفق معك تمامًا، إنها صلصة باردة، وليست الصلصة متعددة الاستخدامات التي اعتدنا عليها. مع أن ما يُباع هنا في دلاء لا يُسمى صلصة مايونيز.
يفجيني
يا رجل، هنا في كوبان، يتم في كثير من الأحيان شواء لحم النوتريا في ماء مالح بالمايونيز...
فلاديمير
المايونيز مخصص للعجينة. أستخدمه فقط مع أفخاذ الدجاج المشوية.
الشاشليك ليس طعامًا، الشاشليك هو شكل من أشكال الاسترخاء.
أنجي
هذا مؤكد
سيرجي
الإجابة المثالية
ميخاليتش
بالنسبة لهذا "الشيش كباب محلي الصنع"، سيتعين عليك صنع الفودكا محلية الصنع أيضًا - قم بتخفيف الكحول بماء الصنبور!!! ;-)))))
إيليا
بالتأكيد في البنك!
سيرجي
أنا أتفق مع المؤلف الأخير، الشاشليك هو شكل من أشكال الاسترخاء، وأنا أتفق بشأن المايونيز، فهو هراء كامل ...
اليكس.
إنه رائع في الأواني، وفي الفرن أيضًا. لكن أين الطبيعة؟
حضّر أغصان الصفصاف في الصيف وضعها في الفرن بجانب اللحم تحت شبكة الشواء. يُفضّل استخدامها بدون قشرتها. كما يُمكنك استخدامها في أسياخ الشواء. نكهة دخانية مضمونة.
أندريه!
أفضل تتبيلة هي المحلول الملحي من أي تتبيلة، سواء كانت محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر.
سيربين فيكتور ميخائيلوفيتش.
تتبيلة بسيطة - 3% خل - ملح - بصل - بقدونس - شبت - فلفل أسود مطحون - ورق غار - بدلاً من الخل، يمكنك استخدام نبيذ أبيض جاف، ولكن هذا خيار للهواة.
طبق جانبي - بازلاء خضراء معلبة - بصل - خيار مخلل مقطع وصلصة طماطم حلوة أو كاتشب - لكل شخص. ففي النهاية، لا يوجد تشابه في الطعم واللون! وبعضها محترق قليلاً، لكن ليس صلباً ورائحته مدخنة!
أناتولي
لحم بالعظم... إذا كان لحم خنزير... ضلوع منزوعة الجلد... بصل كثير مقطع إلى أنصاف حلقات... توابل وقليل من الزيت النباتي لتلتصق البهارات باللحم بشكل أفضل... بدون ملح!!! ساعتين... في كيس أو وعاء... يُقلى البصل منفصلاً على الشواية في مقلاة بالزيت... قطع لحم كبيرة على أسياخ... على الحطب!!! بدون مايونيز... نبيذ... عصير... مياه معدنية... كفير... محلول ملحي... أو خل!!!
فلاديمير
يصبح الشاشليك مطهوًا على البخار، وتنفجر الجرة وتسقط عند إخراجها بسبب فرق درجة الحرارة بين الدهن المتساقط (العصير) والجرّة في الأسفل.
رمادي
إذا سقط شيء ما أثناء الطهي بهذه الطريقة، فالسبب هو تغير مفاجئ في درجة الحرارة. كان عليك وضعه على منشفة، أو قطعة قماش، أو قفاز فرن، إلخ.
فلاديمير
نعم، وأضف بعض القش للرائحة...
رمادي
حسنًا، لا مايونيز، لا أسياخ! من الأفضل وضع طبقة من اللحم والبصل والفلفل، إلخ. لن ينفجر البرطمان. سيكون اللحم طريًا. ليس تمامًا كشيش كباب، ولكنه لذيذ! أشبه باللحم المشوي! لكن طريًا، يمكنك جعله مقرمشًا! المشكلة في ورق القصدير هي أنه إذا استخدمت ورق القصدير، فسيكون اللحم مطهوًا على نار هادئة؛ أما بدون ورق القصدير، فسيكون مقرمشًا!
لاريا
البصل غير مُتبّل حتى. واللحم يكتسب نكهة الشيش طاووق فقط بالبصل.
رمادي
إذا سقط شيء ما أثناء الطهي بهذه الطريقة، فالسبب هو تغير مفاجئ في درجة الحرارة. كان عليك وضعه على منشفة، أو قطعة قماش، أو قفاز فرن، إلخ.
إيلنار
أضف ملعقة صغيرة من السكر لكل كيلوغرام. بعد إخراجها من الفرن، اسكب رقائق البتولا في قدر وأشعلها. بعد أن تشتعل، أضفها إلى القدر وأغلق الغطاء. بمجرد نفاد الأكسجين، ستبدأ رقائق البتولا بالاحتراق والدخان. إذا لم تكن رائحة الدخان كافية، فحاول مرة أخرى!
سيرجي
من الأفضل شراء شواية كهربائية أو شواية كهربائية.
نيكولاي
أعتقد أن الشاشليك يُطهى على الفحم، أما الباقي فهو مجرد طرق لطهي اللحوم.
أوليج
نعم! مشوي على الفحم، بدون مايونيز أو تتبيلة! فقط لحم، ملح، بهارات، ونار!
إنه نفس الشيء، ولكن ليس في جرة (انفجرت الجرة)، ولكن في غلاف - لذيذ ويبدو رائعًا كطبق مستقل.
القماءة
رواية
لم تنفجر العلبة. كان اللحم طريًا. لكنك بالتأكيد لن تسميه شاشليك.
زويا
عليّ تجربة هذه الوصفة، إنها مثيرة للاهتمام حقًا. فليس من الضروري وجود شواية في متناول اليد دائمًا.
زينايدا
أنتم بخير، لكن هذه الوصفة لمن لا يملكون شواية أو آلة شيش طاووق - لا سبيل للخروج إلى الريف والتمتع بمنزلكم الريفي! ولا تدّعوا أن هذه الوصفة أفضل - فالجميع يعلم ذلك! جرّبوا ما يقترحونه عليكم في المنزل - في الفرن! ثم شاركونا آراءكم حول الطبق الناتج! زويا مُحقة تمامًا - اتبعوا نصيحتها!
سفيتلانا
أنا أتفق معك تمامًا، الوصفة مرعبة تمامًا، وهي مضيعة كاملة للمال والمزاج.