شوربا لحم الخنزير – وصفة من الشرق

مطبخ ريفي

الشوربا حساءٌ كثيفٌ وغنيٌّ، شائعٌ في المطبخ الشرقي. هناك عشرات الوصفات: تُحضّر الشوربا باللحم (النسخة الكلاسيكية من لحم الضأن) والدجاج والديك الرومي، وتُضاف إليها توابلٌ متنوعة، وفواكه حامضة، وأعشابٌ عطرية. تشترك جميع الوصفات في سمةٍ واحدة: قطعٌ كبيرةٌ من المكونات، طبقٌ غنيٌّ بالعناصر الغذائية والسعرات الحرارية، ووفرةٌ من الأعشاب، وكميةٌ وفيرةٌ من التوابل. لا يقتصر الأمر على تقطيع اللحم فحسب، بل تُقطّع الخضراوات أيضًا تقطيعًا خشنًا. على سبيل المثال، يمكن ترك البطاطس الصغيرة كاملةً، والبطاطس المتوسطة تُقطّع إلى نصفين، والبطاطس الكبيرة تُقطّع إلى 4-6 قطع.

شوربا لحم الخنزير، المطبوخة منزليًا في قدر الطهي البطيء، تشبه في مكوناتها الوصفة التقليدية، باستثناء كمية أقل من التوابل. التحضير نفسه أبسط بكثير: اقلي اللحم والخضراوات، أضيفي الماء والبطاطس والملح، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. في الوصفة المصورة، تُطهى الشوربا في قدر بولاريس للطهي البطيء.

مكونات:

لحم الخنزير (اللب مع العظم) - 450-500 غرام؛
البطاطس – 3-4 درنات كبيرة؛
الجزر – 1 قطعة؛
بصل – رأس واحد؛
الطماطم – 4 قطع؛
الثوم – 4-5 فصوص؛
الفلفل الحار - 1-2 قطعة (اختياري)؛
الفلفل الحلو – 1 قطعة؛
الملح - حسب الرغبة؛
الكزبرة والكمون - حسب الرغبة؛
زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة؛
الماء – 2 لتر.

طريقة طبخ شوربا لحم الخنزير في طنجرة بطيئة

اضبطي جهاز الطهي متعدد الاستخدامات على وضع القلي لمدة ٢٠ دقيقة. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أثناء التسخين، قطّعي لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. انقليه إلى الزيت الساخن.

قلي لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، مع التقليب أثناء تحميره.

قطّع البصل إلى نصف حلقات، والفلفل الحار إلى حلقات، والثوم فرماً ناعماً. أضفه إلى لحم الخنزير المقلي.

بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق، عندما يمتص البصل الدهون ويصبح شفافًا، أضف الجزر المقطع إلى شرائح كبيرة.

اقلي الجزر لبضع دقائق، ثم أضيفي البهارات والفلفل الحلو المفروم خشنًا. اقلي الخضار لدقيقتين إضافيتين.

قطّع الطماطم الناضجة والعصيرة إلى أسافين أو أرباع كبيرة. أضفها إلى القدر مع باقي المكونات. اتركها حتى تتحمر قليلاً، ثم اتركها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.

بعد سماع صوت التنبيه، اسكب لترين من الماء المغلي وأضف الملح حسب الرغبة. أضف البطاطس المفرومة خشنًا. سخّن قدر الطهي متعدد الاستخدامات على وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة 60 دقيقة. أغلق الغطاء واتركه يغلي على نار هادئة حتى سماع صوت التنبيه.

بعد الإشارة، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.

اسكب الشوربا في أطباق الحساء، ورشّها بالأعشاب، ثم قدّمها فورًا. بالهناء والشفاء!