أصناف العنب الأزرق اللذيذة والكبيرة: الأوصاف مع الصور

حسب الصنف، يمكن أن يكون لون العنب أزرق، أو أحمر، أو وردي، أو أخضر، أو أبيض حليبي، أو رمادي، أو بني. عند اختيار صنف العنب، لا يقتصر دور اللون على الجانب الجمالي فحسب، بل يشمل أيضًا الجانب العملي: إذ يُحدد لون الثمرة قيمتها الغذائية ونكهتها، نظرًا لاختلاف تركيبها الكيميائي.

خصائص أصناف العنب الأزرق

تُشبه أصناف العنب الأزرق في لون ثمارها أصناف العنب البري، التي قد يكون لونها أزرق داكنًا، أو بنفسجيًا غامقًا، أو أسود تقريبًا. أما باقي ألوان الفاكهة، فهي نتيجة تدخل بشري.

في معظم الحالات، يقتصر اللون الأزرق على قشرة الفاكهة؛ أما اللب، كالعصير، فعادةً ما يكون شفافًا. يُحدَّد اللون بتركيز المواد وتوزيعها داخل أنسجة القشرة، مثل:

• الكلوروفيل، الكاروتين، الزانثوفيل (الأنثوكسانثين)؛
• كيرسيتين، كيرسيتين (فلافونات)؛
• صبغات الأنثوسيانين.

ترتبط الخصائص المتنوعة للعنب الأزرق بالطعم والخصائص الغذائية والعلاجية للمنتج، في حين أن الاختلافات في تقنيات زراعة النباتات نادراً ما يتم تحديدها من خلال لون التوت.

تفاصيل الرعاية

تختلف أصناف العنب داكنة الثمار في مواعيد نضجها واستخداماتها ومستويات إنتاجها ومقاومتها، وهذه العوامل تُحدد الاحتياجات الأساسية للنبات. ومع ذلك، فإن العنب أزرق الثمار له أيضًا متطلبات زراعة محددة:

1. تجنب إنضاج المحصول تحت أشعة الشمس المباشرة؛ فالضوء الخافت أنفع. لذلك، يلزم ترقق الأوراق بشكل طفيف لتحسين دوران الهواء في الشجيرة، وإلا ستذبل الثمار، ويتفاوت لونها، وقد تصاب بحروق الشمس.
2. من المهم ضمان تزويد النبات بكمية كافية من البوتاسيوم والمغنيسيوم. نقص هذه العناصر الغذائية سيؤخر نضج الثمار داكنة اللون، وسيصبح لونها أقل حدة.

الخصائص المفيدة

يحتوي العنب الأزرق على العديد من المواد المفيدة لصحة الإنسان:

• الفيتامينات C، E، PP، وكذلك جميع فيتامينات B باستثناء B7 وB12؛
• مضادات الأكسدة - بيتا كاروتين، وريسفيراترول، والجلوتاثيون، والميلاتونين وغيرها (حوالي 300 مركب في المجموع)؛
• الأحماض العضوية - الطرطريك، السكسينيك، الأكساليك، الجليكوليك، الماليك، الغاليك، الستريك، الطرطريك، الساليسيليك وغيرها؛
• الفلافونويدات الحيوية - البروانثوسيانيدين، الكيرسيتين، الكيرسيتين؛
• فيتوستيرول؛
• العفص؛
• المعادن - الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس واليود والبورون والكوبالت والكبريت والموليبدينوم.

عمومًا، تتشابه جميع أنواع العنب في تركيبها الكيميائي، ولكن قد تحتوي على تركيزات أعلى أو أقل من مواد معينة، وذلك حسب لون الثمار، مما يحدد مدى فائدتها في علاج الأمراض. يؤكد الطب الآثار المفيدة للعنب الداكن على صحة الإنسان:

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، وأمراض الكبد، والبنكرياس، ومشاكل في المعدة أو الأمعاء، أو الميل إلى الإسهال، تجنب تناول هذه الأطعمة الشهية.

مميزات وعيوب الأصناف الزرقاء

اختيار لون العنب مسألة ذوق، لكن للأصناف الداكنة مزايا وعيوبًا مميزة مقارنةً بغيرها. من بين الأنواع الداكنة:

1. تحتوي على أكبر نسبة من المواد المفيدة للجهاز القلبي الوعائي.
2. مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الفواكه الخفيفة - 44-54 مقابل 44-58، وبالتالي، زيادة أقل في مستويات السكر في الدم عند تناولها.
3. وجود طبقة شمعية على القشرة، والتي قد توجد أيضًا في بعض الأصناف فاتحة اللون. توفر هذه الطبقة الشمعية حماية إضافية ضد البكتيريا والأضرار الميكانيكية والظروف الجوية السيئة. هذا يُحسّن متوسط ​​مدة صلاحية الفاكهة واستقرارها أثناء النقل.
4. إن المظهر الجذاب للتوت الأزرق الداكن يجعله سلعة مطلوبة.
5. يمكن استخدام الأصناف الزرقاء لإنتاج كل من النبيذ الأحمر والأبيض، في حين أن الأصناف الفاتحة مناسبة فقط لإنتاج النبيذ الأبيض.
6. تتمتع الكروم ذات العناقيد السوداء بمظهر زخرفي للغاية، مما يجعلها مثالية للاستخدام في الشرفات أو التحوطات.

ومن بين العيوب تجدر الإشارة إلى:

1. تحتوي البازلاء الخضراء على سعرات حرارية أعلى من الفواكه البيضاء - 69 سعرة حرارية لكل 100 غرام و43 سعرة حرارية لكل 100 غرام. في كلتا الحالتين، يُعتبر المؤشر متوسطًا؛ وللمقارنة، تبلغ قيمة الطاقة في البازلاء الخضراء 70 سعرة حرارية، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، قد يكون هذا الفرق كبيرًا.
2. التأثير السلبي للمنتج على مينا الأسنان، يتجلى في اسوداده.
3. تعتبر الفواكه الداكنة أكثر عرضة للتسبب بالحساسية من الفواكه البيضاء أو الوردية.
4. الحاجة إلى تدابير رعاية إضافية أثناء نضوج المحصول.

أصناف العنب مع الصور والأوصاف

عند اختيار مجموعة متنوعة من التوت الأزرق، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار جميع المعايير المعتادة:

• إنتاجية؛
• الغرض - جدولي أو تقني أو عالمي؛
• معايير الفاكهة (بالنسبة للفاكهة المخصصة للمائدة) - الحلاوة، الطعم، عدد البذور، صلابة القشرة؛
• المؤشرات الفنية (للنبيذ) - إطلاق العصير، ومحتوى السكر والحموضة، ووجود طعم لاحق، وباقة؛
• فترة النضج؛
• ظروف النمو - مقاومة الصقيع والجفاف والمتطلبات الخاصة بالتكنولوجيا الزراعية.

أصناف عالية الغلة

عند اختيار صنف عنب، لا تأخذ بعين الاعتبار كمية الثمار التي تنتجها الشجيرة فحسب، بل أيضًا وزن الثمار لكل متر مربع أو فدان من مساحة الزراعة. فالعنب القوي يشغل مساحة كبيرة، وحتى المحصول الذي يبدو كبيرًا قد لا يكون مربحًا، خاصةً في قطعة أرض صغيرة.

ومن بين الأصناف الزرقاء، هناك حاملو أرقام قياسية حقيقية من حيث الغلة وحجم الثمار:

أصناف العنب الأزرق المبكرة

تُعد هذه المعلمة بالغة الأهمية عند الزراعة في المناطق ذات الصيف القصير، حيث عادةً ما تنضج الثمار المبكرة فقط بشكل كامل. في حالات أخرى، يُمكن زراعة نباتات بأوقات نضج مختلفة لإنتاج ثمار على دفعات على مدى فترة طويلة.

أفضل أصناف العنب الأزرق المبكرة النضج هي:

الأوصاف الفنية لأصناف العنب الأزرق

في أغلب الأحيان، لا يكون التوت الصناعي ألذّ ما يكون طازجًا، فهو ليس حلوًا بما يكفي، وأحيانًا لاذعًا، ويحتوي على عدد كبير من البذور. عادةً ما يكون عنب النبيذ صغير الحجم، وكذلك العناقيد، لأن هذه الخاصية ليست مهمة لإنتاج المشروبات.

أفضل أنواع العنب الأزرق لصناعة النبيذ:

يُتيح تنوع أصناف العنب الأزرق خيارًا يناسب جميع الأذواق والأغراض، سواءً للاستهلاك التجاري أو الخاص، أو لإنتاج النبيذ والمربى والعصائر، أو للزراعة. بغض النظر عن مساحة الأرض أو منطقة الزراعة أو متطلبات الرعاية، يمكنك العثور على صنف العنب الأرجواني-الأسود المثالي.