يُحصد العنب الصناعي في الخريف. يجب أن يكون الثمار ناضجة تمامًا لصنع نبيذ لذيذ وعطري. حصاد العنب ليس بالسهولة التي تبدو عليها. قواعد تحضير مادة النبيذ للمعالجة بسيطة، ولكن يجب اتباعها. يمكن أن يؤدي العنب الناضج أكثر من اللازم أو غير الناضج إلى إفساد جودة المشروب المحضر.
تحديد نضج العنب
تنقسم محاصيل التوت إلى نوعين فرعيين بناءً على وقت النضج. الأول هو النضج المادي للعنب. وحسب ظروف النمو، تنضج الثمار أبكر أو متأخرًا عن الوقت الذي يحدده المُنتِج. يحدث النضج المادي عندما تكتسب جميع العناقيد لونًا سكريًا. أما النوع الثاني فهو النضج التقني. لمختلف أصناف في صناعة النبيذ، تُحدد مواعيد الحصاد بدقة. هذا يسمح بتحقيق نكهة ورائحة متناغمة للنبيذ العتيق.
يتم الإشارة إلى جاهزية فرش نباتات الحديقة من خلال الخصائص الخارجية للعنب.
قد تكون مهتمًا بـ:العلامات الرئيسية للنضج:
- العنب الناضج متجانس اللون. تكتسب أصناف التوت الداكنة لونًا غنيًا دون أي بقع فاتحة، بينما تصبح الأصناف البيضاء لامعة وفاخرة.
- تظهر قشرة رقيقة بالقرب من الساق؛
- يصبح الجلد رقيقًا؛
- تصبح الفاكهة حلوة المذاق مع نكهة متنوعة مميزة؛
- تتغير البذور من اللون الأخضر إلى البني المائل للبني؛
- يتم إزالة التوت بسهولة من العناقيد.
قواعد الحصاد
ينبغي أن تبدأ في حصاد العنب عندما تكون راضيًا تمامًا عن طعم ورائحة التوت.
قد تكون مهتمًا بـ:جمع الفواكه وفقا للقواعد:
- يجب أن يكون الطقس جافًا أثناء الحصاد. في حال هطول المطر، انتظر حتى تجف العناقيد تمامًا.
- قم بقطع الفرشاة فقط باستخدام مقص التقليم حتى لا تتلف الكرمة.
- يتم جمعها في المساء، ولا ينصح بالقيام بذلك في الصباح حتى لا يتكون الندى.
- قم بإزالة أي فاكهة فاسدة على الفور وتخلص منها لمنع انتشار العفن أو العفن إلى التوت الصحي.
ستساعدك نصائح بسيطة على حصاد ثمار العنب في الوقت المحدد وتحضير نبيذ لذيذ. قبل تقليم العنب، تعرّف على تفاصيل تحضير مشروب كحولي معين. تتطلب بعض أنواع النبيذ مستويات سكر مختلفة. قد يؤدي عدم اتباع هذه التوصيات إلى إفساد نكهة مشروبك الكحولي.
التنظيف العام للكرم: قائمة الأنشطة الإلزامية
متى يتم حصاد العنب لصنع النبيذ
هل يُمكن تناول العنب مع البذور؟ الفوائد والمخاطر الصحية
زيت بذور العنب - الخصائص والاستخدامات والفوائد وموانع الاستعمال